Дуже смачне пісне овочеве блюдо можна приготувати з баклажанів з перцем. Цю страву можна подавати на гарнір або як легкого вечері, адже тушковані овочі ідеально підходять для тих, хто стежить за фігурою.
Поєднання баклажанів з болгарським перцем дуже цікаве і напевно сподобається всім любителям солодкого перчика.
Для приготування знадобляться:
- 1 великий баклажан,
- 2 великих болгарських перцю,
- 1 морква,
- 2 зубчики часнику,
- трохи петрушки,
- сіль,
- 1 ст.л. оливкового масла,
- чорний мелений перець,
- солодка мелена паприка.
Спочатку зробимо зажарку з часнику і моркви. Часник дрібно порізати, моркву потремо на тертці. Розігріємо в глибокій сковороді ложку оливкової олії (можна обійтися половиною ложки, якщо ви вважаєте калорії).
Обсмажуємо спочатку часник до появи аромату, потім додаємо моркву. Додамо трохи води і тушкуємо, помішуючи, протягом декількох хвилин до м'якості моркви.
Поки готується зажарка, займемося перцями. Моєму перці, очистимо від насіння. Наріжемо досить великими шматочками. Я віддаю перевагу червоний болгарський перець так як він найсолодший на смак.
Коли морової стане м'якою, додаємо нарізані перці. Обсмажуємо їх на середньому вогні під кришкою, періодично помішуючи. Ставимо таймер на 15 хвилин.
Баклажан ріжемо великими кубиками. Я заздалегідь не вимочую баклажани і не солю, щоб пішла гіркота. Мене влаштовують баклажани якими вони є. Просто ріжу кубиками і додаю до перцям на сковороду.
Перемішуємо, солимо, перчимо, заправляємо паприкою. Накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності, тобто приблизно 15 хвилин.
Останні 5 хвилин можна загасити без кришки, якщо є зайва рідина - нехай випарується. Після того, як тушковані овочі зняли з вогню, додамо рубану зелень, в моєму випадку петрушку. Перемішаємо.
Таке яскраве, смачне і корисне блюдо вийшло менше, ніж за півгодини.
Подавайте, прикрасивши зеленню.
Смачного!
- Запечені баклажани з морквою і солодким перцем
- Баклажан з перцем в медовому маринаді
- Капоната з баклажана з солодким перцем
- Закуска з баклажанів на зиму з перцем і томатним соусом
- Баклажани з перцем - салат на зиму
- Баклажани кружечками з солодким перцем і цибулею
- Баклажани з помідорами і болгарським перцем на зиму «Жар-птиця»
- Баклажани, мариновані з помідорами і солодким перцем на зиму
