Щука тушкована в сметані - це не тільки дуже смачне блюдо, але і дуже корисне і поживне. Його рекомендують вживати в їжу лікарі дієтологи своїм пацієнтам, які хочуть не тільки схуднути, але і здорово харчуватися.
Як говорить народна мудрість: Ми - це те, що ми споживаємо в їжу. І це абсолютно вірно. Любителі м'яса дуже часто страждають захворюваннями кишково-шлункового тракту, хворобами серцево-судинної системи і різними видами ожиріння. Надлишок цього продукту теж не дуже добре впливає на організм, овочами і фруктами заповнити баланс теж складно. Мабуть, найоптимальнішим і корисним продуктом є рибне м'ясо. Воно корисно в різних видах: смажене, тушковане, варене або копчене - без проблем поповнює наш організм вітамінами, мікроелементами, фосфором, йодом.
Щука тушкована в сметані - це не тільки дуже смачне блюдо, але і дуже корисне і поживне. Його рекомендують вживати в їжу лікарі дієтологи своїм пацієнтам, які хочуть не тільки схуднути, але і здорово харчуватися. Ця страва з легкістю можна вживати на сніданок для поповнення організму всіма потрібними поживними речовинами та елементами, потрібними для енергійного робочого дня. На обід це кулінарний витвір підійде на всі випадки життя - буде це галасливий банкет або тихі сімейні посиденьки. На вечерю тушкована щука в сметані допоможе додати романтичного настрою і відмінного емоційного стану. Одним словом - це блюдо підійде для всіх заходів, як в якості основного блюда, так і додаткової родзинки столу.
Щука тушкована в сметані з овочами - передмова
Готувати щуку в сметані тушковану з овочами можна різними способами. Я люблю готувати цю смачну витвір кулінарного мистецтва звичайним дідівським способом - в духовій шафі. Мої ж менш консервативні подруги дуже смачно готують тушковану щуку в мультиварці. Не сперечаюся, виходить дуже смачне і вишукане блюдо. До того ж часу у них на це йде трохи менше, ніж у мене, та й смак трохи відрізняється. Але мені звичніше і зручніше готувати по-моєму, зі своїми мудрими фокусами і приколами! Отже, давайте я опишу вам інструкцію приготування тушкованою щуки за рецептом моїх дідів-прадідів, а ви вирішите, чи заслуговує ця страва похвали.
Рецепт тушкованою щуки в сметані з овочами
Отже, зараз ми з вами детально і поетапно розглянемо, як гасити щуку в сметані з овочами для отримання в результаті дивного смаку і приголомшливого аромату. Для наших цілей нам знадобляться наступні компоненти:
- Щука - 1-1,5 кг;
- Картопля - 5 шт .;
- Цибуля - 1 шт .;
- Морква - 1 шт .;
- Печериці - 0,5 кг;
- Часник - 3 зубчики;
- Олія соняшникова або оливкова - 6 ст. ложок;
- Сметана домашня або магазинна максимальної жирності - 300 грам;
- Борошно - 3 ст. ложки;
- Лимон - 1 шт;
- Сіль, перець, спеції - за смаком.
Отже, щоб приготувати щуку тушковану, рецепт якої я вам надам, беремо рибку середніх розмірів, чистимо її від луски, дістаємо нутрощі, відрізаємо голову, плавники. Ретельно промиваємо її під проточною водою і підсушують за допомогою кухонного рушники. Далі ріжемо щуку на порційні шматочки, приблизно 5-6см. Беремо глибоку ємність і викладаємо туди шматки нашої рибки. Солимо її, перчимо, додаємо трохи улюблених спецій для риби. Очищаємо часник, дрібно кришимо його або тиснемо в чеснодавке, відправляємо до риби. Видавлюємо сік з половини лимона і поливаємо їм шматочки щуки. Відсуваємо ємність з нашої рибкою в сторону, нехай трохи промаринуется і вбере в себе смак і аромат спецій і лимона.
А тим часом очистимо наші овочі від шкірки. Картопля помиємо і поріжемо кубиками, трохи посолити і поперчити. Морква настругати соломкою, цибулю - півкільцями. Печериці помиємо і разрежем на 4 частини, попередньо відрізавши ніжку.
Ставимо на вогонь сковороду, доливаємо кілька ложок соняшникової або оливкової олії і відправляємо туди цибулю і моркву. Смажимо ці інгредієнти до золотистого кольору і висипаємо в тарілку. Далі на цій же сковороді, додавши масла, смажимо і печериці. Коли вони трохи підсмажаться, додаємо трохи цибулі. Перемішуємо і залишаємо гаситися 5-6мінут. Коли овочі практично готові, додаємо 2 столові ложки сметани і тушкуємо 1-2 хвилини. Відставляємо сторону.
А тепер беремо нашу промаринуватися рибку і трохи обсмажуємо її на сковороді, попередньо обваляти в борошні. Як каже моя бабуся - як загасити щуку, якщо попередньо обсмажити її? Обсмажуємо нашу щуку злегка, до утворення золотистої скоринки.
Далі беремо деко, вистилає його пергаментним папером і викладаємо всі інгредієнти шарами:
- Перший шар - картопля
- Другий шар - прожарений цибулю з морквою
- Третій шар - шматочки смаженої щуки
- Четвертий шар - гриби з цибулею
- П'ятий шар - заливаємо все сметаною так, щоб повністю все закрити.
Тушкована щука, рецепт якої ми розглядаємо, буде більш ніжною і соковитою, якщо сметана буде максимально високої жирності. Тому купите домашній продукт, можна навіть вершки.
Відправляємо деко з нашими продуктами в духовку на 30-40 хвилин. Температура повинна бути 180-200С 0. По закінченню потрібного часу дістаємо наш кулінарний шедевр і викладаємо на велике блюдо. В ідеалі, бажано так і викласти шарами для збереження дивовижно красивого зовнішнього вигляду. Але якщо не вийде - не турбуйтеся! Цього сумного факту ніхто не помітить, так як аромат, який наповнить кухню в лічені секунди, затуманить погляди гостей, не давши впасти вам в бруд обличчям! Я жартую, звичайно, але мої близькі змітають все з тарілки, так і не помітивши, як красиво все було подано. А причиною цього є приголомшливий, ніжний і соковитий смак щуки з овочами. І я вам скажу, що блюдо, приготоване за моїм рецептом, буде набагато більш насиченим і ефектним, ніж щука тушкована в мультиварці моїх подруг, як за зовнішнім виглядом, так і за смаковими якостями.
Подавати цей шедевр кулінарного мистецтва потрібно з салатом зі свіжих огірків і помідорів. Можна приготувати також весняний салат з капусти, моркви і яблука - це вже за бажанням аудиторії. Прикрасити свіжою зеленню петрушки і кропу - буде не зайвим. Любителі кисленького можуть додати порізаний дольками лимон, але це вже індивідуальна справа кожного. В ідеалі подавати страву потрібно в гарячому вигляді, з жару, з пилу. Однак в холодному вигляді воно набуває унікального смаку, з якоюсь родзинкою. Раджу спробувати і в гарячому, і в холодному вигляді - як смачніше вирішувати тільки вам. Смачного! Живіть здорово!