Тушкована курка з капустою і овочами - це недорогий, але дуже смачний рецепт.
Бюджетна кулінарія донині є найбільш затребуваною для економних господинь.
Курячі страви самі по собі вважаються дієтичними, а овощние- корисними для здоров'я.
Гасити курку найкраще в каструлі з товстими стінками, щоб овочі та сама птиця не піддалася стомлюючої смаженні.
Шановні читачі, я рекомендую Вам готувати курку на пару або ж на слабкому вогні. Це відповідає постулатам правильного харчування.
У цьому рецепті Ви можете використовувати не тільки цільну курку, а й шматочки курячого філе. З овочів я зазвичай використовую кольорову капусту або капусту брокколі, а також морква, цибуля і не дуже гострі приправи.
Рецепт приготування тушкованою курки з овочами і капустою
Для приготування тушкованою курки Вам знадобиться:
1 курка або великий ципленок- бройлер; 1 велика головка ріпчастої цибулі; 1 велика морква; 6 великих зубчиків часнику; 200 гр. грудинки з прошарком; 500 гр. суцвіть броколі; 200 мл. рідкої сметани; за смаком сіль і мелений чорний перець; овочеві приправи; кілька лаврових листів; подрібнена зелень петрушки.
Спосіб приготування тушкованою курки з капустою і овочами:
Розморозити курку при кімнатній температурі, не піддаючи її примусової термічній обробці. З метою економії дорогоцінного часу, я купую охолоджену птицю. Гарненько промийте курячу тушку під струменем теплої води. Обсушити і порізати її на порційні шматочки. У Вас повинно вийти 2 курячих крильця, 2 стегенця, порізаних на 2 частини і 1 куряча грудка. Я рекомендую Вам ліквідувати шкіру і зайву жировий прошарок, залишивши тільки куряче м'ясо. Натріть курячі шматочки сіллю, перцем і часниковою кашкою. Залиште на півгодини для просочення. Дрібно поріжте грудинку з прошарком. Порубати на дрібні зав'язі суцвіття брокколі. Наріжте цибулю, а моркву натріть на крупній стороні терки. Дістаньте каструлю і викладіть в неї рівномірно шматочки курки і грудинку. Додайте 3/2 склянки води. На повільному вогні тушкуйте курку протягом 10 хвилин після закипання води. Додайте в каструлю капусту брокколі і інші овочі. Продовжуйте тушкувати курку до розм'якшення овочів. Гасіння слід проводити під щільно накритою кришкою з невеликим отвором для відводу пара. Приблизно за 5 хвилин до кулінарної готовності курки покладете лаврові листи, курячу приправу і влийте сметану. Посоліть і поперчіть за смаком тушковану курку. У процесі приготування Ви можете підливати трохи води, стежачи за тим, щоб курка не підгоріла. Вимкніть вогонь і дайте курці настоятися під кришкою. Додайте в каструлю подрібнену зелень.
Курка, тушкована за таким рецептом, виходить дуже поживною. Грудинку я рекомендую купувати з копченим присмаком.
Рецепт тушкованою курки з капустою і овочами я змалював у знайомої жінки, яка відпрацював свій трудовий стаж в одній з престижних столових Москви.