Приготування. Найкраще готувати дане блюдо в казані. Щоб не використовувати зайву посуд, обсмажити моркву і цибулю на маслі соняшниковій прямо в казані.
М'ясо качки з кістками залити водою і варити поки воно не відокремиться від кісток (близько півгодини після закипання). М'ясо зняти, кісточки можна викинути.
Викласти м'ясо качки до обсмаженою морквині і цибулі, картоплю порізати на шматочки, перемішати.
Потім викласти в казан нашатковану капусту.
Все перемішати, налити воду (або бульйон), щоб рівень води доходив до краю овочів. На газовій плиті довести масу до кипіння (це істотно скоротить час приготування в духовці). Посолити, поперчити, покласти лавровий листочок.
Закрити казан кришкою і відправити в духовку на годину (за цей час 1-2 рази подивитися, чи достатньо рідини). В кінці додати аджику, перемішати і дати постояти деякий час під кришкою вже поза духовки. Чим довше буде настоюватися свіжоприготовлене блюдо (наприклад, півгодини або годину), тим глибше і більш насиченим вийде його смак.
При подачі посипати подрібненою зеленню. Блюдо добре в поєднанні зі сметаною.