Рецепт найніжнішої тушкованою качки шматочками з чорносливом і курагою
Качка, запечена з яблуками, безсумнівно, гідна бути королевою святкового столу. Але іноді хочеться приготувати з цього птаха щось не менш смачне, але не таке урочисте, наприклад, качку, тушковану із чорносливом і курагою. Блюдо виходить дуже ситним і ароматним, а активного часу приготування займає зовсім небагато.
А що ж запропонувати вам на десерт? Є у нас на сайті чудовий «Рижик» - рецепт торта класичний з родзинкою у вигляді крему зі згущеного молока.
- качка - близько 500 г
- чорнослив (без кісточок) - 50 г
- курага - 60 г
- цибуля - 2 шт
- морква - 0,5 шт
- рослинне масло - 1 столова ложка
- сіль, мелений чорний перець - на смак
Примітка: для гасіння можна використовувати будь-які частини птиці, наприклад, ніжки і грудку.
Процес приготування тушкованою качки шматочками з чорносливом і курагою
М'ясо качки промити в холодній воді, обсушити за допомогою паперового рушника і старанно натерти сумішшю солі і чорного меленого перцю. Залишити на 25-30 хвилин при кімнатній температурі, щоб злегка промаринувалося.
Підготувати інші інгредієнти: цибулю і моркву очистити, а сухофрукти старанно промити під проточною водою і обсушити.
У сковороді розігріти олію і обсмажити в ньому м'ясо з усіх боків до появи золотистої скоринки.
Поки качка обсмажується, можна встигнути подрібнити овочі і сухофрукти. Морква нарізати великими брусочками, а кожну з цибулин розрізати на 5-6 частин. Чорнослив залишити цілим, а курагу, якщо вона велика, розрізати навпіл.
Обсмажену качку перекласти в глибокий сотейник (утятницу), а в суміші залишився рослинного масла і витопився з птиці жиру спасерувати цибулю і моркву.
Перекласти обсмажені овочі в сотейник до качці.
Додати туди ж чорнослив і курагу.
Залити вміст сотейника підсоленій киплячій водою так, щоб вона покрила м'ясо повністю,
І залишити нудитися качку з чорносливом під закритою кришкою і на дуже слабкому вогні близько 3-4 годин.
В кінці приготування ніжне м'ясо качки буде саме відділятися від кісток, ароматний же соус особливо підкреслить його смак. Кращим доповненням для качки, тушкованою шматочками з чорносливом і курагою, вважається відварний білий рис. але можна замінити його картопляним пюре або будь-яким іншим гарніром.
