спеції (мелений червоний і чорний перець, шавлія, розмарин, чабер, лавровий лист) - за смаком.
Підготувати необхідні продукти.
При необхідності видалити з качки залишки пір'я, ретельно її вимити і зовні, і всередині. Розрізати птицю на порційні частини. Вся качка не знадобиться, тому вибирайте для рецепта бажані частини.
Добре розігріти казан або сковороду і викласти шматочки м'яса жирком вниз (якщо качка не жирний - влийте рослинне масло). Смажити на середньому вогні. Коли жирок добре витопиться і м'ясо придбає красивий рум'яний колір, перевернути на іншу сторону і також обсмажити до рум'яності.
Очистити і вимити зубчики часнику, цибулю і моркву.
Цибулю і моркву нарізати дрібними кубиками розміром, приблизно, 5х5 мм. Можна моркву натерти на тертці. Подрібнити часник. Викласти моркву, цибулю і часник до обсмаженою шматочках качки, влити 3 склянки води.
За смаком всипати спеції і сіль, після закипання знизити вогонь до мінімуму і продовжувати гасити качку до готовності (на це знадобиться 35-45 хвилин).
Коли м'ясо звариться і стане легко відходити від кісток, але води в казані буде зовсім мало, - потрібно влити ще 1-1,5 склянку. Важливо пам'ятати, що для приготування гречки потрібно взяти одну порцію крупи і дві порції води.
Гречану крупу перебрати і додати до качці.
Гасити качку з гречкою під закритою кришкою до тих пір, поки крупа не звариться і не вбере в себе всю рідину.
Перед подачею акуратно перемішати і викласти на блюдо соковиту, ароматну гречку з ласим шматочком смачною тушкованою качки.
Смачного! Готуйте з любов'ю!
Схожі статті
