Турецький хліб У турецькій кулінарії велике місце займають вироби з борошна.
Кожен. хто побував в Туреччині, напевно, відзначив для себе, що хліб і всіляка випічка - це основа раціону місцевих жителів. Навіть в самій маленькому селі є пекарня яка випікає свіжий хліб, як мінімум 2 рази на день. Хліб (Ekmek) в Туреччині завжди свіжий і гарячий! Тут не питають в магазинах чи свіжий хліб. Питати про це навіть непристойно!
Найчастіше хліб продається в пекарнях, супермаркетах, невеликих магазинчиках і нагадує на вигляд російський батон. Сірого та житнього хліба турки вживають мало. А повсякденний хліб - білий: з хрусткою, пружною скоринкою і м'якою, пишною серединою вживають у величезних кількостях. Коштує такий хліб 90 курушів (14-15 рублів).
Другий за популярністю турецька хліб - це коржі ПІДЕ, посипані кунжутом. Під час їжі коржі рвуть руками, вмочуючи їх у страви. А коржі Ramazan pidesi (Рамазан підесі) з'являється в хлібних шафах (скляні шафи в супермаркеті для продажу хліба та інших хлібобулочних виробів) 1 місяць в році. Їх печуть виключно в пост Рамазан і їдять в нічну трапезу.
Якщо хліб - основа турецького раціону, то основа турецького сніданку - Simit (сіміт), бублик з кунжутом. Сіміт продаються з першими променями сонця і до пізнього ранку, як правило вже закінчуються. Купити їх можна прямо на вулиці - продавці сидять на людних перехрестях, а також в магазині або пекарні. Часто разом з цим бубликом їдять плавлений сир.
На прилавках анталійського пекарень і хлібних відділів можна зустріти Trabzon ekmegi (круглий великий хліб), Сavdar ekmegi (грубий хліб їх пшеничного борошна), Kepekli ekmek (хліб з висівками), Cicek ekmegi (хліб з Мален булочок у вигляді ромашки), і т. д.
ІНГРЕДІЄНТИ: Для опари:
150 грам борошна;
1 ч.л.сахара;
1.5 ч.л.дрожжей;
250 мл води;
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ: Як не дивись, а домашній свіжий хліб це найсмачніша випічка. Так приємно з'їсти на сніданок теплий ароматний шматочок хліба, та ще й з молоком. Якщо ви поділяєте моє натхнення, спробуйте спекти хліб за цим рецептом. Він дуже м'який, добре піднімається при випічці і швидко з'їдається рідними. Все, що потрібно для будь-якої господині!
Починаємо з опари: розводимо дріжджі в теплій воді і додаємо цукор. Чекаємо, поки дріжджі зароблять.
З'єднуємо їх з борошном і ставимо в тепло хвилин на 30, до появи на поверхні опари бульбашок.
У половину борошна додаємо сіль.
Потім, в чаші міксера додаємо інші інгредієнти і добре перемішуємо.
Поступово додаємо решту борошна і замішуємо тісто до тих поки, поки воно почне відходити від стінок чаші міксера і вбере в себе всю муку.
Тісто залишаємо в теплі на 1-2 години, воно має збільшитися вдвічі. Потім дістаємо його і вимішуємо.
Ділимо на чотири рівні частини.
Накриваємо і залишаємо на 20 хв підніматися.
Кожну частину викладаємо на деко і руками розплескати в коржик висотою до 2 см.
Змастити яйцем, посипати кунжутом і дати відпочити 10-15 хвилин.
Випікати 25 хв при температурі 200 ° С до золотистої скоринки.
Хліб виходить з ніжним м'якушем і хрусткою скоринкою.
Приємного вам апетиту
Турецький хліб У турецькій кулінарії велике місце займають вироби з борошна.
Кожен. хто побував в Туреччині, напевно, відзначив для себе, що хліб і всіляка випічка - це основа раціону місцевих жителів. Навіть в самій маленькому селі є пекарня яка випікає свіжий хліб, як мінімум 2 рази на день. Хліб (Ekmek) в Туреччині завжди свіжий і гарячий! Тут не питають в магазинах чи свіжий хліб. Питати про це навіть непристойно!
Найчастіше хліб продається в пекарнях, супермаркетах, невеликих магазинчиках і нагадує на вигляд російський батон. Сірого та житнього хліба турки вживають мало. А повсякденний хліб - білий: з хрусткою, пружною скоринкою і м'якою, пишною серединою вживають у величезних кількостях. Коштує такий хліб 90 курушів (14-15 рублів).
Другий за популярністю турецька хліб - це коржі ПІДЕ, посипані кунжутом. Під час їжі коржі рвуть руками, вмочуючи їх у страви. А коржі Ramazan pidesi (Рамазан підесі) з'являється в хлібних шафах (скляні шафи в супермаркеті для продажу хліба та інших хлібобулочних виробів) 1 місяць в році. Їх печуть виключно в пост Рамазан і їдять в нічну трапезу.
Якщо хліб - основа турецького раціону, то основа турецького сніданку - Simit (сіміт), бублик з кунжутом. Сіміт продаються з першими променями сонця і до пізнього ранку, як правило вже закінчуються. Купити їх можна прямо на вулиці - продавці сидять на людних перехрестях, а також в магазині або пекарні. Часто разом з цим бубликом їдять плавлений сир.
На прилавках анталійського пекарень і хлібних відділів можна зустріти Trabzon ekmegi (круглий великий хліб), Сavdar ekmegi (грубий хліб їх пшеничного борошна), Kepekli ekmek (хліб з висівками), Cicek ekmegi (хліб з Мален булочок у вигляді ромашки), і т. д.
ІНГРЕДІЄНТИ: Для опари:
150 грам борошна;
1 ч.л.сахара;
1.5 ч.л.дрожжей;
250 мл води;
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ: Як не дивись, а домашній свіжий хліб це найсмачніша випічка. Так приємно з'їсти на сніданок теплий ароматний шматочок хліба, та ще й з молоком. Якщо ви поділяєте моє натхнення, спробуйте спекти хліб за цим рецептом. Він дуже м'який, добре піднімається при випічці і швидко з'їдається рідними. Все, що потрібно для будь-якої господині!
Починаємо з опари: розводимо дріжджі в теплій воді і додаємо цукор. Чекаємо, поки дріжджі зароблять.
З'єднуємо їх з борошном і ставимо в тепло хвилин на 30, до появи на поверхні опари бульбашок.
У половину борошна додаємо сіль.
Потім, в чаші міксера додаємо інші інгредієнти і добре перемішуємо.
Поступово додаємо решту борошна і замішуємо тісто до тих поки, поки воно почне відходити від стінок чаші міксера і вбере в себе всю муку.
Тісто залишаємо в теплі на 1-2 години, воно має збільшитися вдвічі. Потім дістаємо його і вимішуємо.
Ділимо на чотири рівні частини.
Накриваємо і залишаємо на 20 хв підніматися.
Кожну частину викладаємо на деко і руками розплескати в коржик висотою до 2 см.
Змастити яйцем, посипати кунжутом і дати відпочити 10-15 хвилин.
Випікати 25 хв при температурі 200 ° С до золотистої скоринки.
Хліб виходить з ніжним м'якушем і хрусткою скоринкою.
Приємного вам апетиту