Тонкі коржі з начинкою
А від себе можу тільки додати, що вони виходять надзвичайно смачними! Готуються досить швидко і без зайвих клопотів, правда, і з'їдаються з такою ж швидкістю! Дуже вдалий варіант сімейної вечері (якщо до нього підготуватися трохи заздалегідь. Я про тісто і картопля!) З тестом працювати одне задоволення! Загалом, дуже вам рекомендую спробувати ці коржі! А я від душі дякую за цей чудовий рецепт Світлану (Стеллу).
Приготування страви за рецептом «Турецькі коржі з м'ясом і картоплею»:
Для приготування турецьких коржів знадобляться; для тіста - борошно, дріжджі, вода (тепла), сіль і оливкове масло (використовуємо стакан 250 мл) Для начинки - фарш (у мене змішаний, яловичина-свинина), цибулина, картопля, пучок свіжої петрушки, сіль, спеції за смаком і рослинне масло для обсмажування фаршу. Картопля желатально заздалегідь відварити, щоб він встиг охолонути.
Для тесту в миску просіяти борошно, додати дріжджі і сіль. Влити теплу воду і оливкове масло.
Все як слід перемішати і замісити прямо в мисці еластичне тісто (при необхідності додати трохи води або муки).
Тісто розділити на однакового розміру шматочки, скачати в кульки і укласти на піднос. У мене зазвичай виходить 8-9 кульок. Накрити рушником і прибрати в спокійне місце приблизно на 40 хвилин. За цей час тісто підніметься.
А ми тим часом займемося начинкою. Цибулину дрібно нарізати і покласти обсмажувати в невеликій кількості рослинного масла до посветления лука.
Потім додати м'ясний фарш і продовжити обсмажувати до готовності м'яса. Посолити, поперчити за смаком і додати спеції на ваш смак.
Заздалегідь відварену картоплю очистити від шкірки і натерти на крупній тертці.
Перемішати в мисці готовий фарш, натертий картопля і додати посічену зелень петрушки. Проконтролювати начинку на кількість солі.
До цього часу тісто добре піднялося! Беремо по одному шматочку тесту, розгортаємо його на злегка пріпиленний борошном робочій поверхні (або на спеціальному килимку) в тонку корж. На половину коржі викласти тонким шаром начинку. Підрівняти.
Закрити коржик, накривши її другою половинкою. Притиснути краю. Я по краю притиснула ще зубчиками від вилки. Тісто дуже приємне і поддатлівое в роботі!
Обсмажувати коржі на сухій сковороді з двох сторін на середньому вогні до золотистого кольору, приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку. Коржі дуже добре прожарюються!
А готові коржі можна змащувати шматочком вершкового масла і складати один на одного. Вони стають м'якими і довго зберігаються теплими. Подавати коржі гарячими! Смачного!