Хотілося б почути, хто оригінальні і які начинки кладе в перець, крім класичної м'ясо з рисом і луком.Расскажу які я практикую начинки для кулінарних страв з перцем болгарським.
Другий варіант-це сирі перчики і фарширую я їх сиром, зеленню і волоськими горіхами, оригінально і смачно і мало калорій, підходить для дієтичного пітанія.Можно використовувати сирний крем.
Пробувала фарширувати рисом з родзинками і подрібненим мигдалем-теж сподобалося.
І ще дуже смачна овочева начинка-з кабачків, баклажанів, помідорів і моркові.Тушіть потрібно в томатному соусі.
Можна приготувати сирну начинку з часником і порізати на дольки, які клалутся на бутерброд або подаються як закуска.
Дуже подобається начинка з рису і кукурудзи солодкої.
У цьому році у нас в Підмосков'ї було багато грибів, і буквально кожне блюдо протягом приблизно місяця у мене було з грибами: супи, борщі, підливи і соуси, начинки для пирогів і млинців, голубці, фарширований перець, овочеве і м'ясне рагу, солянку . Ох, як згадаєш - і смачно і страшно стає одночасно!
Ну, грибну начинку для фарширування болгарських перців робити не складніше, ніж з м'ясом і рисом, а смачніше це в рази, тому рекомендую.
Я різала лісові гриби на дрібні шматочки і спочатку відварюють 15 хвилин в підсоленій воді, потім відкидають і обсмажуємо, поки з них не випарується вся вода. Приблизно за 10 хвилин до закінчення смаження додавала дрібно нарізану ріпчасту цибулю.
Другою складовою фаршу був звичний рис, відварений до напівготовності. Ця начинка, як мені здається, додаткових приправ, крім солі, не вимагає - у неї прекрасний закінчений смак, тому не раджу додавати спеції, вони можуть "забити" смак грибів. Єдине, що я поклала - це лавровий лист, але в соус і всього на п'ять хвилин - в кінці приготування (потім витягла).
Гасила перчики в бульйоні зі сметаною близько 40 хвилин.
А ще мені подобається овочева начинка. морква трьом на тертку, ріжемо цибулю, болгарський перець і помідори, все разом обсмажуємо і змішуємо з подрібненим свіжим часником. Закладаємо начинку в перці, зверху трьом на кожен перець твердий сир, укладаємо в скляну форму, наливаємо бульйон і прибираємо в нагріту до 160 градусів духовку.
А можна нафарширувати перці шинкою і сиром (і шинку, і сир потрібно натерти на тертці) і запекти при 150 градусах в духовці без бульйону, лише змастивши форму або деко олією або жиром, а так само поклавши по шматочку вершкового масла (5-7г) в кожну перчинку.
