Розглянемо процес заготовки солодкого болгарського перцю за допомогою електросушарки Ezidri Ultra FD1000.
Перець помили, очистили.
З 10 кг перцю вийшло:
7.6 кг (76%) - очищеного продукту
2.4 кг (24%) - відходів.
За допомогою овочерізки подрібнили на дрібні шматочки і розклали на лотки.
Перець сушився 23 години при температурі 50 ° C в сушарці Ezidri Ultra на 15 літаках.
За цей час електросушарка спожила 14 кВт електроенергії.
Вийшло 670 грам сушеного продукту.
Всихання в 11 разів.
Важко уявити город і кухню без солодкого перцю. Смачний, корисний, красивий овоч є невід'ємним елементом багатьох страв. Перші документальні згадки про цю культуру припадають на 1494 рік. Хоча археологи впевнені, що вирощувати солодкий перець почали набагато раніше, коли землеробство тільки починало розвиватися. Сушений і подрібнений перець індіанці використовували в ролі приправи.
Широке поширення він отримав після розвитку консервної промисловості, коли на заводах почали переробляти його плоди в великих кількостях. Перед тим, як сушити перець, необхідно вибрати відповідні для цього плоди. Найкраще підходять товстостінні сорти: Асті червоний і золотий, Горн червоний, Абрикосова фаворитка, Анастасія, Біг Бой, Ідеал і т.д.
Користь солодкого перцю
Кому корисний сушений солодкий перець?
Паприка благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту і корисна людям з порушенням травлення. Продукт показаний при метеоризмі, спазмах, шлункових кольках, скупченні газів в кишечнику. Перець солодкий покращує травлення і прискорює засвоєння корисних речовин. Тому, якщо хочете позбавитися від зайвої ваги, обов'язково додавайте паприку в блюда. Включаючи овочі в свій раціон, можна позбутися від нетравлення. Сушений болгарський перець варто додавати в меню і людям з цукровим діабетом. При кровоточивості ясен, недокрів'ї, ламкість судин також рекомендується їсти болгарський перець.
Погіршення пам'яті, занепад сил, хронічна втома, часті стреси - в будь-якому з цих випадків варто включити в раціон даний сушений овоч. Завдяки високому вмісту мінеральних речовин і вітамінів, продукт корисний при низькому імунітеті. Перець просто необхідний при авітамінозі і в процесі. відновлення після простудних захворювань.
Солодкий перець, на відміну від гострого, не провокує запалення слизової. Тому його можна вживати в набагато більших обсягах і в складі різноманітних страв, не побоюючись за стан шлунка, особливо якщо сушарка для овочів і фруктів підібрана правильно. Правда, при стенокардії, панкреатиті, проблемах з печінкою і нирками є перець варто вкрай обережно. Алергія також є серйозним протипоказанням до вживання продукту, навіть якщо він сушений.
Використання сушеного перцю в кулінарії
З перцю в поєднанні з іншими сушеними овочами роблять заготовки на зиму, які можна додавати в різні страви, починаючи гарнірами і закінчуючи супами. Для цього досить подрібнити компоненти, змішати їх, прибрати в скляну або керамічну тару. Сюди ж можна додати сушену зелень. Пропорції залежать виключно від особистих переваг.
Паприка може використовуватися як в ролі самостійної приправи, так і в поєднанні з деякими прянощами. Без неї не обходяться середземноморська, азіатська і європейська кухні. Щоб приготувати спецію, необхідна сушка в електросушарці з подальшим помелом. Мелений перець разом з іншими приправами входить до складу різноманітних маринадів для м'яса і птиці. Паприка гармонує з гострим перцем, лавровим листом, часником, базиліком. А ось з ріпчастою цибулею і свіжою кінзою приправа поєднується набагато гірше.
Паприка чудово доповнює свинину, птицю, овочі, сир і морепродукти. Мелений домашній перець додасть гарячого не тільки характерний аромат, але і приємний червоний або помаранчевий відтінок. Щоб не зіпсувати смак страви, не варто піддавати паприку занадто тривалій тепловій обробці.
Заготовлений влітку і восени перчик виручить господиню в будь-який момент. За допомогою таких заготовок навіть взимку можна готувати страви, що відрізняються багатим вітамінним складом і відмінними смаковими якостями.