Коли людина захворює на цукровий діабет будь-якого з типів (перший, другий і гестаційний), то необхідно повністю змінити систему харчування і відмовитися від певних продуктів.
Потрібно дотримуватися низкоуглеводной дієти, а продукти вибирати згідно їх глікемічного індексу (ГІ). Такий показник відображає, з якою швидкістю в кров надходить глюкоза після вживання певного напою або їжі.
Для хворих на цукровий діабет гостро стоїть питання про виключення з меню кондитерських солодощів. Але це зовсім не означає, що не можна їсти десерти. Просто тепер їх необхідно готувати своїми руками і за особливим рецептом. Якщо на це немає часу, то можна замовити Тортоффі без цукру через інтернет або в самому кафе для вегетаріанців.
В даній статті піде мова про те, як приготувати діабетичний торт, покроково описано рецепти тортів з агаром, медовик і чізкейк. Так само дано роз'яснення, як правильно вибрати продукти з ГІ для діабетиків 2 типу та 1 типу.
Глікемічний індекс продуктів для торта
Діабетичні продукти це ті, індекс яких не перевищує 49 одиниць. З них і полягає основний раціон харчування. Їжу з ГІ від 50 до 69 одиниць дозволено включати в раціон тільки як виняток, два - три рази на тиждень, порція до 150 грамів. При цьому, саме захворювання не повинно бути в стадії загострення. Взагалі не можна вживати при діабеті продукти з глікемічним показником 70 одиниць і вище. Вони здатні спровокувати розвиток гіперглікемії та негативно позначитися на роботі певних систем організму.
Приготування, тобто термічна обробка, може трохи вплинути на індекс, але це стосується тільки певних овочів (морква і буряк). Так само ГІ може підвищитися на кілька одиниць, якщо фрукти і ягоди довести до консистенції пюре.
Що стосується тортів для діабетиків, слід готувати їх з низькокалорійних продуктів, з індексом до 50 одиниць. Щоб знати, які інгредієнти не завдадуть шкоди здоров'ю хворого, потрібно ретельно вивчити таблицю глікемічних індексів продуктів.
Так, високе значення має пшеничне борошно, чим вище сорт, тим більше її індекс. Альтернативою пшеничній муці можуть стати такі сорти борошна:
Кокосова мука має індекс в 45 одиниць. Використання у випічці кокосової борошна, подарує їй характерний смак і аромат. Придбати таку муку можна в будь-якому великому супермаркеті.
Наполеон для діабетиків і медовий торт без цукру краще не готувати, так як для їх коржів в будь-якому випадку використовується велика кількість пшеничного борошна.
Торт для діабетиків повинен готуватися без цукру, адже його ГІ дорівнює 70 одиницям. В якості підсолоджувача вибираються цукрозамінники - сорбіт, ксиліт, фруктоза і стевія. Останній цукрозамінник вважається найкориснішим, оскільки відбувається з багаторічної трави, яка в рази солодше самого цукру.
Так само можна приготувати торт без випічки або чізкейк. Для чізкейку потрібна основа з печива, його набувають в магазині, важливо, щоб печиво було на фруктозі. У нинішній час придбати його не складе труднощів.
Йогуртовий торт допускається готувати з агар агаром або желатином. Два цих загустителя безпечні для хворих на діабет першого і другого типів. Більш ніж на половину желатин і агар складаються з білка.
Кількість використовуваних яєць в рецепті краще звести до мінімуму, або поступити таким чином: одне яйце, а решта замінити тільки білками. Справа в тому, що в жовтках міститься велика кількість поганого холестерину, негативно впливає на судини.
Приготувати торт для діабетика досить нескладно, головне знати рецепти, в яких використовуються «безпечні» продукти.
Торт з йогуртом
Йде пошук не знайдено Показати
Якщо ж немає бажання готувати або урочистий захід виникло спонтанно, то на виручку завжди прийде Тортоффі без цукру. Це вегетаріанське кафе, яке виробляє торти на замовлення в багатьох містах Росії.
Перший рецепт - це торт з йогурту. Відразу ж варто звернути увагу, що потрібно вибирати несолодкий йогурт, бажано з невеликим відсотком жирності, наприклад, ТМ «Простоквашино».
Для виготовлення торта необхідні такі інгредієнти:
- вершки з жирністю 10% - 500 мілілітрів;
- сметанообразний сир - 200 грамів;
- цукрозамінник - за смаком;
- несолодкий йогурт - 500 мілілітрів;
- апельсин, полуниця, два ківі.
Желатин розвести в йогурті і залишити до моменту, поки желатин НЕ розбухне. Вершки інтенсивно збити в блендері або за допомогою міксера, окремо змішати сметанообразний сир і цукрозамінник, з'єднати з вершками і йогуртом. Ретельно перемішати до отримання однорідної маси.
Вилити суміш у форму і прибрати в холодне місце до застигання. Після перевернути форму і готовий торт для діабетика прикрасити фруктами (фото представлено).
Такий десерт дозволений навіть для дітей раннього віку, від трьох років.
Рецептів цієї солодощі безліч, її можна готувати як без випічки, так і в духовій шафі.
Варто приділити увагу тому, що в даному десерті дозволена заміна цукру медом і можна, обійтися без підсолоджувачів, головне щоб продукт бджільництва не була зацукрованим.
Щоб приготувати низькокалорійний апельсиновий чізкейк, будуть потрібні наступні інгредієнти:
- півкілограма нежирного сиру;
- три столові ложки вершкового масла;
- дві столові ложки меду;
- 200 грамів печива на фруктозі;
- однією яйце і один білок;
- два апельсина;
- 100 грамів кураги.
Печиво довести до стану крихти і змішати його з розтопленим вершковим маслом. У духовій шафі нагріти форму для випікання, попередньо змащену маслом, викласти в неї печиво і помістити в розігріту до 150 ° С духовку, готувати протягом семи хвилин.
Сир протерти через сито, додати до нього яйце і білок, мед і збити до однорідної консистенції. Цедру апельсина натерти на тертці, туди ж вичавити сік, додати дрібно порізану курагу. Томити цитрусову суміш на повільному вогні до отримання пюре, приблизно 10 - 15 хвилин. Після додати до пюре сирну масу і перемішати. Викласти сирну начинку в форму і готувати протягом півгодини. Чізкей повинен самостійно охолонути в духовці.
Щоб не захворіти «солодкої» хворобою, рекомендовано дотримуватися принципів харчування при цукровому діабеті і регулярно займатися спортом.