«Зміїні» рецепти рясніють навколо. І недарма! Адже майбутній рік Змії. Так хочеться до свята приготувати щось нове! Здивувати гостей, собі підняти настрій і створити нову атмосферу, яка відповідає майбутнього року.
Почнемо з випічки. Хочу вам запропонувати великий торт для всієї чесної компанії. Готувати празднічнийторт будемо напередодні свята, щоб коржі добре просочилися, а гості, куштуючи ваш твір мистецтва, отримали б масу задоволення.
Нам треба взяти такі продукти: борошно, курячі яйця, сметану, цукор, какао-порошок, соду і оцет. Додамо варення (перетерту з цукром чорну смородину), кокосову стружку зеленого кольору і готові карамельні квіти.
Почнемо з коржів: один - світлий, другий - темний.
Для випікання світлого коржа, який згодом буде клумбою, беремо:
- 1 склянка цукру;
- 0,5 склянки сметани.
Курячі яйця ретельно миємо, витираємо, розбиваємо і перевіряємо на свіжість (кожне окремо).
Збиваємо віночком до утворення піни. Вводимо 1 стакан цукру. Збиваємо ще 5 хвилин.
У білкову масу додамо 1 стакан просіяного борошна і 0,5 склянки сметани. Тісто має вигляд густої сметани. Його ніжно замішуємо ложкою до утворення однорідної маси.
Деко застилає папером для випічки. Виливаємо утворене тісто. Відправляємо його в розігріту духовку на 25 хвилин для випікання коржа.
Поки перший корж в духовці, не втрачаємо даремно час, приготуємо продукти для випікання «змії».
Для цього процесу візьмемо:
- 1 склянка цукру;
-1 стакан сметани;
- 1 чайна ложка соди;
- 1 чайна ложка оцту;
- 2 столові ложки какао;
- 1,5 склянки борошна.
З курячими яйцями проводимо ту ж операцію, що і в попередньому рецепті: добре моєму, витираємо, розбиваємо кожне окремо. Потім зливаємо в одну миску.
2 яйця збиваємо з 1 склянкою цукру до утворення єдиної пишної маси.
У цю масу додаємо: 1 склянка борошна, 1 склянка сметани, 2 чайні ложки какао і соду, гашене оцтом.
Деко покриваємо пергаментом. Виливаємо шоколадну масу в форму.
Відправляємо в духовку на 30 хвилин для повного випікання.
Іноді, час перебування тесту в духовці варіюється 5-10 хвилин в залежності від випікання в конкретної духовці. Перш, ніж відключити духовку - перевірте: як пропеклися коржі.
Зробити це можна тонким дерев'яним предметом, легким рухом проколюючи центр випеченого вироби. Якщо на дерев'яній поверхні немає налипання тіста - корж готовий!
Наші обидва спечених коржа перевірені - готові до подальших дій.
Залишимо їх в стороні до повного охолодження.
Самі, в цей час, візьмемося за приготування сметанного крему. Він буде мати легкий «квітковий», вірніше ягідний аромат і смак, так як ним просочити нашу «клумбу» і саму змію.
Щоб приготувати цей крем візьмемо:
- 1 стакан цукру-піску;
- 1 стакан жирної сметани;
- 2 столових ложки перетертої смородини (можна малинове, полуничне варення);
- 2 грами ванільного цукру.
Всі інгредієнти добре перемішуємо. «Квітковий» крем готовий.
Повертаємося до коржам. Почнемо з виготовлення «змії». Перед нами шоколадний корж. В руки беремо ніж з гострим кінцем.
Для початку роботи обрізаємо краю випеченого кола. Після того, як краю прибрали в сторону - вирізаємо спіраль по колу. Починаємо з краю і закінчуємо в центрі коржа.
Обрізані краї не викидаємо, а подрібнюємо на маленькі шматочки і викладаємо на блюдо сервіровки, на якому будемо подавати торт.
Ці крихти послужать основою торта.
Тепер будемо робити клумбу.
Візьмемо світлий корж. Разрежем його на ромби. Для цього, гострим підставою ножа зробимо розрізи «навскоси»: спочатку зверху вниз, роблячи нахил вправо, а потім зверху вниз, роблячи нахил вліво.
Утворилися ромби складаємо в миску і заливаємо сметанним кремом. Добре перемішуємо, щоб покрити всі шматочки.
Через 3 хвилини просочування, викладаємо ці ромби навколо шоколадної крихти, роблячи гірку біля основи ширше і звужуючи до верху. На самій вершині покладіть ромб вістрям вгору. На ньому зафіксуємо голову змії.
Кремом промазуємо шоколадну спіраль.
Дуже акуратно цю спіраль переносимо на «клумбу». Розкладаємо змію: внизу - хвіст, а вгорі - голову. При цьому злегка притискаємо і ущільнюємо торт.
Для того щоб зробити прикраса «луски для змії» нам знадобиться 0,5 склянки волоських горіхів.
Перед тим як їх подрібнити слід горіхи обсмажити на сковороді до появи приємного аромату.
Обсмажений волоський горіх подрібнюємо зручним для вас способом. Я це проробляю за допомогою керамічного стакана з плоским дном.
Подрібненої горіховою крихтою обсипають «змію» по всій довжині.
Для прикраси клумби квітами і травою нам послужать:
- 1 упаковка кокосової стружки зеленого кольору;
- готові карамельні прикраси для тортів.
«Робимо» клумбу: спочатку «посадимо» зелену траву з кокосової стружки, а потім - готові квіти.
Голову змії прикрасимо ягодами калини (очі), а полуничним топінгом намалюємо рот.
Ну, ось, святкова шоколадна змія розмістилася на клумбі, причаїлася, чекаючи гостей.
Поки вона просочується кремом, ви можете зайнятися іншими справами.
На святковому столі, коли будете розрізати торт «Змія на клумбі», кожному гостю виберете оригінальний шматочок і покладіть на нього квітка.
Приємного всім апетиту!
З вами готувала Любов Клименко
Звучить досить заманливо і, що найголовніше прості інгредієнти. Правда, я раніше ніколи з гарбузом не мав справи, вважав це більше жіночої їжею. Але прочитавши з дружиною статтю, вирішили спробувати приготувати вдома, подивимося, що вийде.