У тортах з мастики можна використовувати будь-який торт з будь-яким кремом, який вам подобається. Тому в цьому майстер класі по торту «Вишеньки» рецепта самого торта немає. Тут описано, як зробити цікавий торт і прикрасити його мастикою.
Для того, щоб зробити торт з мастики нам знадобиться посудина у формі півсфери. Підійде ось така:
Застеляємо її харчовою плівкою і укладаємо в неї по черзі корж-крем-корж-крем.
Коржі повинні збільшуватися в діаметрі
Наповнюємо миску до верху. Ось одна половинка готова. Таких половинок має бути чотири. При склеюванні отримаємо дві ягоди. Зайве приберемо, відсутню посилимо
Можна всередині обмазати миску кремом або ще краще кондитерської картоплею. Тільки зробити її треба пожиже. Приблизно так:
Трамбуємо мисочку коржами і відправляємо в холодильник для застигання. Дістаємо з миски разом з плівкою, склеюємо дві половинки, шпатлюем цієї ж кондитерської картоплею місце стику. Зрізаємо зайве ножем і отримуємо приблизно ось такі заготовки.
Вирізаємо підручним предметом ямку для гілочки. У мене перехідник від кондитерського мішка
Виходить ось така ямка в торті
Чайною ложкою робимо поглиблення розмазують рухами
І ось вони наші майбутні вишеньки. Майже готовий торт з мастики
Наносимо крем для вирівнювання
Зайве знімаємо лопаткою
Ось вишенька вже рівна практично. Вони повинні вийде гладенькі, щоб мастика для торта лягла рівно, без горбів.
Після гарного охолодження пройтися гарячим сухим ножем по всіх нерівностей. Знову остудити і можна покривати торт мастикою.
Рецепт мастика для торта:
- На 200гр маршмеллоу (мармишкі) береться 100гр білого шоколаду
- 1 ч.л. лимонного соку
- 500 гр цукрової пудри (це приблизно, може піти менше)
- 2 ст.л. вершків (бажано нежирних)
- 2 ст. л. води
- харчовий барвник
Як зробити мастику для торта:
Змішуємо лимонний сік з водою і розчиняємо в ній мармишкі на водяній бані. Мармишкі, це такі повітряні цукерки, трохи нагадують зефір. В іншій каструльці топимо білий шоколад. Для цього ламаємо його на шматочки. У каструльку кладемо вершки і шоколад і топимо, не доводячи до кипіння. Коли шоколад повністю розчиниться, додаємо в нього маршмеллоу і ретельно перемішуємо. Додаємо харчовий барвник, для отримання потрібного кольору. Поступово вводимо цукрову пудру, постійно вимішуючи.
Що б покрити торт мастикою, треба розкачати мастику качалкою
Як обтягнути торт мастикою
Накрити нею торт і погладжуючи зверху приклеїти мастику до крему. Коли разравниваем мастику на торті, виганяємо зайве повітря з-під мастики. Зайва мастика для торта зрізається, залишки підвертаються під торт.
В серединку торта вставляємо трубочки для коктейлю
Ховаємо трубочки під трикутниками мастики
Дріт для містичних квітів обертаємо флорлентой - це будуть стеблинки.
Вставляємо стеблинки в вишеньки, але вони повинні увійти прямо в коктейльні трубочки. Це для того, що б стрічка не стикалася з тортом і не залишила свої штучні нотки в торті
Скручуємо кінчики, схиляємо в потрібну сторону і фарбуємо коричневої мастикою
Робимо трохи зеленої мастики для торта. Беремо звичайний лист з вишні. Моєму, сушимо і прикладаємо до мастики
Прокатуємо по ньому качалку. Малюнок листочка віддрукується на мастиці для торта
Вирізаємо ножем листочки і приклеюємо їх до стеблинки. Ось такий торт з мастики «Вишеньки» у мене вийшов.
