На численні прохання викладаю Майстер Клас свого містичного торта Свічки.
А повторити його мене впросила чудова дівчина Таня, добра і чуйна людина, скрап-майстриня, так сильно любить свою маму, що просто не можливо було їй відмовити!
- Спекти будь торт на ваш розсуд. Так як свічка повинна бути вузька і висока, я спекла три шоколадних торта.
- Хоч я і пекла в найменшій формі, довелося ще обрізати, для цього скористайтеся кришкою або тарілкою.
- Кожен торт розрізала навпіл. Вийшло 6 коржів.
- Підкладку для торта закриваю смужками пергаменту по колу.
- Коржі просочила шоколадним сиропом і вишневим наповнювачем з ягодами. Обмазати так само боки. (Можна скористатися і улюбленим кремом на масляній основі або заварним)
- Для стійкості тимчасово вставила паличку від дерев'яних шампурів.
- Знімаємо смужки паперу, підкладка залишається чистою.
- Ставимо в холодильник для просочення.
- Виймаємо шампур - торт вже схопився і коржі НЕ роз'їдуться.
- Беремо звичайну чайну свічку. Відокремлюємо алюмінієву оболонку від свічки, перевертаємо, і вирізаємо нею коло в центрі торта, рівно на її глибину. Залишки виймаємо ложкою.
- Обертаємо торт мастикою. Спочатку вирізаємо прямокутник з довгою стороною рівною довжині окружності торта, і короткою рівній висоті. обертаємо їм боки. Стикуємося шов (він залишиться позаду) Далі вирізаємо коло, за допомогою тієї кришки, якій вирізали коржі і закриваємо їм верх.
- Краї защипуємо в довільному порядку, де нижче, де вище. Надаємо форму оплавленої свічки.
- У центрі прорізаємо мастику все тим же ковпачком.
- В отвір вставляємо ковпачок і свічку.
- Готуємо білкову глазур з білка і цукрової пудри. Я користуюся цим рецептом.
- Налити глазур в кінчик поліетиленового пакета, зав'язати. Вийти кондитерський мішок. зрізати дуже маленький кінчик, з якого ми будемо видавлювати глазур.
- Починаємо заливати верх торта, наше завдання не залити свічку, тому я її трохи підняла за допомогою зубочисток. Нехай глазур трохи стікає по-боках.
- Дати висохнути і повторити процедуру, пускаючи крапельки глазурі по нашим податком, створюючи ефект розплавленого воску.
- А пам'ятаєте наш мастиковий шов ззаду, його теж потрібно замаскувати глазур'ю.
Далі прикрашаємо нашу свічку за своїм вибором.
Я зліпила з мастики троянди і бантик. Приклеїла їх на розплавлений білий шоколад.
Зверху підфарбовувала харчовими фарбами, для додання більш натурального ефекту.
- Сердечко теж з мастики. Напис пензликом харчовою фарбою.
- Прикраси краще зробити заздалегідь і трохи підсушити.
Свічку можна підпалювати вже при іменинника. Вона спокійно горить, не пошкоджуючи торт.
А це фото моєї попередньої Свечкі- медовик.
