Якщо вам приїлися стандартні торти круглої форми, і ви хочете порадувати і здивувати своїх гостей якимось незвичайним кондитерським виробом, пропонуємо вам приготувати святковий торт зі свічками. Власне кажучи, сам торт буде являти собою свічку, всередині міститься бісквіт з кремом, зверху все це обтягається мастикою, новорічним цукровим декором, а зверху вставляється свічка і в найвідповідальніший момент, перед боєм курантів, підпалюється.
Відмінно підійде для створення торта-свічка майстер-клас, який ми сьогодні вам пропонуємо. Для тих господинь, які мають навички роботи з мастикою, його виробництво не буде представляти складності, початківцям кондитерам доведеться повозитися з обтягуванням. Це єдиний складний момент, потім торт швидко оформляється готовими прикрасами, які можна придбати в магазині або зробити самостійно.
складові
На бісквітну основу для торта зі свічками вам будуть потрібні такі продукти:
- 6 курячих яєць;
- 1 щіпка солі;
- 1 пакет ванілі (або ванільного цукру);
- цукру - 1,5 склянки;
- біле борошно - 1,5 склянки.
Для крему вам буде потрібно:
- одна баночка свіжої згущеного молока;
- 200 грамів м'якого вершкового масла.
Крім того, буде потрібно будь-кислуватий джем для просочення коржів, можна взяти абрикосовий, вишневий, смородиновий. Для прикраси знадобиться біла мастика або марципан, невелика кругла свічка в жерстяній формі, готові прикраси у вигляді сніжинок, кондитерська посипання у вигляді намистин і декор-гель або густий сироп для приклеювання прикрас.
Спосіб приготування
Приготування бісквіта класичне, найпростіше:
- Спочатку необхідно відокремити білки. Яйця перед цим сильно охолоджуються. Посуд для збивання необхідно насухо витерти, стежити, щоб в білки не потрапив жовток або будь-яка інша рідина.
- Інтенсивно збийте білки протягом 5 хвилин міксером або блендером, поки вони не збільшиться в об'ємі хоча б в два рази, з них не вийде щільна і стійка пінка. У процесі збивання, в першій середині, всипте невелику дрібку солі.
- В окремій мисочці розітріть жовтки і цукор, можна зробити це вручну за допомогою віночка або використовувати міксер. Жовтки повинні теж біліть. Сюди ж додайте 1 пакетик ваніліну.
- Борошно просіяти, можна навіть двічі, щоб вона наситилася киснем і стала пишною.
- Тепер акуратно, за допомогою лопатки, з'єднайте желтковую і білкову масу, поступово підсипаючи борошно. Її потрібно додавати потроху, буквально по одній столовій ложці, оскільки може знадобитися трохи менше в залежності від розміру яєць.
- Для випікання вам буде потрібно квадратна або прямокутна форма висотою близько 6-8 сантиметрів. Найкраще використовувати роз'ємну, щоб можна було легко дістати бісквіт.
- Дно і бічні поверхні застеліть пергаментом, змастіть його не більшим шматочком м'якого вершкового масла, перекладіть тісто і розрівняйте його лопаткою.
- Випікати бісквіт 20 хвилин в духовці, розігрітій до 190 градусів, до золотистої скоринки. Спочатку остудити в духовці, потім дістаньте, зніміть форму і остуджують на решітці.
Поки бісквіт охолоджується, приготуйте крем:
Тепер приступимо до складання торта на свято - Новий Рік або Різдво:
- Оскільки сьогодні ми будемо готувати торт у формі свічки, з охололи коржів вам необхідно зробити високий прямокутник. Його можна зібрати з декількох частин квадратного або прямокутного бісквітного коржа.
- Коржі промажьте тонким шаром джему. Також можна використовувати звичайний сироп для просочення, фруктові сиропи, шоколадний соус і все що завгодно, що ви зазвичай використовуєте при випічці бісквітних тортів. Після цього кожен шар промажьте кремом, також затріть поверхню, приберіть в холодильник на 3 години.
- Коли торт охолоне, ще раз вирівняйте крем на поверхнях, акуратно обтягніть його шаром білої мастики або марципану. Все повітря можна випустити за допомогою спеціального прасування, в крайньому випадку, серветки. Кути прямокутника необхідно обов'язково вирівняти, зазвичай для цього використовують професійні прасування для роботи з мастикою.
- Завершальною стадією створення торта є його оформлення. У центрі зверху зробіть акуратну невелику дірочку, поставте туди свічку. Щоб зімітувати стікає зі свічки віск, частина крему пофарбуйте в світло-жовтий відтінок, перекладіть в кондитерський мішок, видавіть патьоки на поверхні торта. Крем повинен трохи заходити на бічні частини. У хаотичному порядку на крем викладіть перламутрові і золотисті намистини.
- Готовий декор у вигляді сніжинок змастіть з виворітного боку невеликою кількістю сиропу або спеціального гелю, приклейте з боків свічки і злегка притисніть руками.
В результаті у вас вийшов не просто смачний бісквітний торт з соковитим кремом, але і досить оригінально прикрашений у вигляді новорічної свічки. Під бій курантів почекайте гніт, що буде відображатися на прозорому тлі вікон, і загадайте найзаповітніше бажання.