складові
- Новорічний торт "Дракон", 100г
- Білий шоколад, 300г
- розпушувач для тіста, 15г
- -, 60г
- ванільний цукор, 15г
- -, 500г
- Молоко 1,5% Лианозовский, 250г
- -, 405г
- -, 350г
- яйця, 170г
- Кіріешкі Лайт Вершковий Сир, 450г
приготування
Складові:
ДЛЯ ТЕСТУ:
• яйця - 3 шт .;
• цукор - 350 мл;
• вершкове масло (або маргарин) - 225 г;
• молоко - 250 мл;
• борошно - 500 мл;
• ванільний цукор - 3 ч.л .;
• какао - 3 ст.л .;
• пекарський порошок (розпушувач) - 3 ч.л.
ПРИМІТКА. за смаком можна взяти іншу кондитерську сировину тісто - БІСКВІТНЕ ТЕСТО З ПІДІГРІВОМ, БІСКВІТНЕ ТЕСТО БЕЗ ПІДІГРІВУ, МАСЛЯНИЙ БІСКВІТ, чистого цукру, МАСЛЯНИЙ БІСКВІТ, пряникові тісто і т.д.
ДЛЯ МАСЛЯНОГО КРЕМА:
• білий шоколад - 300 г;
• вершковий сир (наприклад, Філадельфія) - 450 г;
• вершкове масло - 180 г;
• трохи лимонного соку.
ПРИМІТКА: за смаком можна використовувати будь-який інший масляний крем, а також заварний крем, вершковий крем, сметанний, вершково-сметанний і інші креми.
ДЛЯ ПРИКРАС:
• маршмеллоу для очей;
• вафлі в шоколаді або плитка шоколаду, розрізана на трикутники, або цукерки-трюфелі для зубчиків;
• мармелад для кігтів;
• кольорове драже (Non Stop, MMs і т.п.) для очей і ніздрів.
РАДА: приготування цього торта можна розділити на 2 дня: в перший день - приготувати тісто і випекти коржі, а в другий день незадовго до подачі на стіл - сформувати і оформити торт.
приготування
ГОТУЄМО ТЕСТО.
Збиваємо яйця з цукром в круту піну.
Розтоплюємо вершкове масло, злегка охолоджуємо і вливаємо в нього молоко.
Змішуємо всі сухі інгредієнти (борошно, ванільний цукор, какао, розпушувач) і поступово додаємо отриману суміш у збиті яйця, потім вливаємо тепле масло і молоко.
Ретельно вимішуємо тісто.
Випікати 2 КРУГЛИХ КОРЖА - діаметром більше і трохи менше.
ПРИМІТКА! З приготованого тесту обидва коржа необхідно випікати одночасно! Якщо в духовці недостатньо місця для 2 форм, то слід замісити тісто в 2 прийоми, розділивши всі зазначені інгредієнти навпіл.
Круглі форми для випікання діаметром 23 і 25 см змащуємо маслом (дно бажано прокласти пекарської папером), потім вливаємо в них тісто і випікаємо при температурі 175 гр. З близько 40 хвилин.
Перевіряємо готовність коржів сірником, зубочисткою або дерев'яною шпажкою.
Готові коржі залишаємо в формах на 10-15 хвилин, а потім акуратно виймаємо їх з форми і охолоджуємо до кімнатної температури на решітці.
Порада: готові коржі можна загорнути в харчову плівку і залишити на ніч при кімнатній температурі. Їх можна також зберігати в холодильнику (2-3 дні) або заморозити на тривалий термін (до місяця).
ГОТУЄМО МАСЛЯНИЙ КРЕМ і підфарбовує його харчовим барвником (див. Харчові фарби; або використовуємо готові харчові фарби на основі гелю)
ЗБІРКА І ОФОРМЛЕННЯ ТОРТА.
Менший за діаметром корж розрізаємо по діаметру і склеюємо кремом 2 половинки - це тулуб нашого майбутнього дракона.
Другий корж (більшого діаметру) розрізаємо за наступною схемою:
Викладаємо все отримані деталі в формі дракона:
Змащуємо все деталі кремом зверху, а також всередині для з'єднання деталей між собою і знизу, щоб всі частини міцно трималися на підставці.
Потім поміщає збірку в холодильник на 40-60 хвилин для затвердіння масляного крему.
ПРИМІТКА: на цьому етапі немає необхідності ретельно вирівнювати крем і намагатися покрити їм рівно всі частини. Всі нерівності і просвічує з-під крему корж сховаються на другому етапі нанесення крему.
Витягуємо збірку торта з холодильника і покриваємо всю поверхню кремом за допомогою кондитерського мішка (або шприца) з насадкою з кількома дрібними дірочками або з насадкою у вигляді зірочки:
УКРАШЕНИЕ ТОРТА:
- для зубчиків використовуємо готові вафельні ріжки в шоколадній глазурі, або їх можна замінити на звичайний шоколад або вафлі в шоколаді, нарізані трикутниками. Можна також використовувати цукерки-трюфелі або мармелад.
- для очей - використовуємо 1 велику цукерку-маршмеллоу, розрізану навпіл;
- ніздрі і зіниці робимо з шоколадних драже;
- кігті - з мармеладу.
Готовий торт можна збризнути перламутровим кондитерським спреєм, щоб надати дракону ще більш казковий вигляд.
Торт "Дракон" можна прикрасити крильцями, зробленими з серветки.
Подаємо на стіл, тому що вироби з масляним кремом не слід зберігати (обов'язково в холодильнику!) більше 4-6 годин.