Торт у вигляді шматка сиру з мишами - дуже смачний і ефектний! Готується з кондитерської мастикою.
Оригінальний фігурний торт у вигляді сиру, які гризуть мишки! Його можна приготувати як до дитячого свята, так і для дорослих - всім буде цікаво розглядати кумедні мишачі мордочки! В процесі виготовлення мишей з мастики, ви можете надати кожному гризуна свій характер, і тоді про кожного героя мишачо-сирного сюжету можна буде розповісти свою історію. Крім смачного карколомного торта, у вас вийде цілий казковий кондитерський світ з героями і пригодами!
А найцікавішим буде поїдання солодких мишок і Погризені ними сиру, під яким ховається смачний бісквітний торт зі сметанно-вершковим суфле!
Як розподілити час при виготовленні торта з фігурками з мастики
Фігурки з мастики складної форми краще готувати за 2-3 дня до виготовлення торта, щоб вони змогли добре затвердіти і тримати форму (дивитися рецепт приготування кондитерської мастики з маршеллоу).
Корисні поради по роботі з мастикою можна ще подивитися в рецепті торта з мастикою Губка Боб. А як отримати новий колір з мастики інших квітів (або змішавши зефіркі маршмеллоу різних кольорів), можна дізнатися в таблиці змішування кольорів для кондитерських виробів.
Тому, для цього Мишачого торта, голови мишок робляться заздалегідь.
Як зробити мишок з мастики (мишачі головки)
З сірої мастики катаємо кульки розміру майбутніх голів.
Тонко розгортає трохи сірої мастики. Тонко розгортає трохи рожевої мастики. Поверх сірої наклеюємо (за допомогою змоченою у воді пензлика) рожевий пласт мастики.
Розкачуємо їх разом, з отриманого пласта вирізаємо гуртки-вушка. Трохи вдавлюємо їх і з одного боку злегка стискаємо, формуючи вуха.
Розкачуємо трохи білої мастики і трохи чорної. Вирізаємо гуртки для очей і зіниць. За допомогою вологої пензлики приклеюємо глазки до голови.
З рожевої мастики катаємо тонкий джгутик - відрізаємо маленькі шматочки і скочується з них крохотулечки-щічки. Приклеюємо їх.
З темно-рожевої мастики катаємо тонкий джгутик і відрізаємо частинки для носиків. Формуємо носики у формі трикутничків або сердечок, ніздрі робимо зубочисткою. Приклеюємо. Так само зубочисткою робимо ротик.
Можна просто увіткнути зубочистку і злегка розширити отвір - буде відкритий ротик ... Якщо зубочистку зрушити убік - вийде посмішка 🙂. Загалом, експериментувати можна скільки завгодно!
Приклеюємо брови, якщо хочете ... Ножем робимо поглиблення з двох сторін в голові і вклеиваем туди вуха. Під вуха підкладаємо згорнуті серветки або фольгу, щоб вони трималися, поки приклеюються.
Виготовлення торта Сир з мишами
Для тіста (стандартний бісквіт)
5 яєць;
неповна склянка цукру;
стакан з гіркою борошна;
1 пакетик розпушувача;
(Варіації бісквітів можуть бути різні, просто в даному випадку замовлення було саме такий).
Сироп для просочення коржів
Приблизно 0,5 склянки цукру + 0,5 склянки води. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Охолодити.
Крем для торта (сметанно-вершкове суфле)
200 г сметани (жирної, мінімум - 20% жирності);
200 г вершків (мінімум - 30% жирності);
3/4 склянки цукру;
3 пакетики ванільного цукру;
3 пакетика згущувача для вершків (за бажанням);
Начинка суфле: консервування вишня без кісточок - 400 г.
Крем під мастику
200 г вершкового масла + 1 банка (400 г) згущеного молока.
Як приготувати торт з мишами і сиром
приготування бісквіта
Підготувати круглу форму, змастивши її олією і простелити дно пергаментом. Включити духовку на 180 градусів С. Нехай розігрівається.
Збити на великій швидкості яйця з цукром.
Потім, поступово, додавати просіяне борошно і ласкаво змішати, додавши розпушувач (якщо яйця не супер-свіжі).
Вилити бісквітну суміш у форму.
Поставити в духовку приблизно на 30 хвилин.
Готовий бісквіт дістати з форми і викласти на підставку для охолодження.
Будь бисквіт, звичайно, потрібно витримувати до зрілості 6-8 годин. Але, можна готувати торт відразу.
До речі, якщо залишаються зайві шари бісквіта - дуже чудово! 🙂 Їх можна упаковувати в плівку і зберігати в морозилці. Вони прекрасно витримуються і легко розморожуються ... І готуються, коли вам раптом захочеться :-)
У остиглого біквіта - обрізаються краю і він розрізається уздовж на 2 або 3 частини.
Приготувати сметанно-вершковий крем і сироп для просочення.
Збірка бісквітного торта з суфле та ягодами
Нижній корж просочується сиропом. З обрізних країв робляться бордюри.
Всередину кладуть крем-суфле, зверху вдавлюються ягоди вишні (можна полуниці, малини, бананів, ананасів, персиків ... все, що хочеться).
Зверху злегка прикривається кремом.
Потім наступний корж просочується сиропом і накривається зверху.
Якщо виходить другий поверх - знову робляться бордюри і знову крем-суфле, ягоди і зверху просочений корж. Формуємо остаточно форму торта і прибираємо в холодильник.
Приготування крему, на який ляже мастика
Збиваємо крем під мастику.
Можна його робити зі звичайної згущенки і вершкового масла. Але, можна робити з масла і з вареного згущеного молока ... Це на смак і вибір кожного. 🙂
Як зробити головку сиру з торта
Дістаємо торт. Обмащуємо боки і верх кремом під мастику.
Намагаємося, щоб поверхня була рівною, без горбів і западин. Прибираємо в холодильник до затвердіння крему. Коли він затвердіє, можна «затерти» його і остаточно вирівняти кремом під мастику. Знову прибрати в холодильник.
Коли торт застиг - розгортаємо мастику кольору упаковки сиру (ну, або кольору, який ви хочете).
Обтягуємо торт, починаючи розгладжувати в напрямку зверху до країв, щоб повітря не залишався під мастикою.
Руками акуратно пригладжує боки, щоб не утворювалися складки, і не залишалося повітря. Притискаємо боки лопаткою і відрізаємо ножем внизу надлишки. Остаточно формуємо форму торта і прибираємо в холодильник.
Коли мастика на торті затвердіє - за бажанням (якщо ви хочете отримати головку сиру з вирізаним шматком, і на зрізах зобразити поверхню сиру), вирізаємо шматок (викладаємо на окрему тарілку) і торці (зрізи) теж обмазуємо кремом під мастику.
Все прибираємо в холодильник. Розкачуємо мастику кольору сиру. Вирізаємо смуги шириною і довжиною як неприкриті, вирізані частини торта (помтіте, що прикрити «сиром» з мастики треба і зрізи основного шматка сиру, і маленького). Приклеюємо ці смуги на торці торта.
Придавлюємо, щоб не залишалося повітря. Будь-якими подходяшімі предметами (я - торцем качалки :-)) - робимо западини, що імітують дірки сиру. Ставимо відрізаний і вже готовий (менший) шматок сиру зверху більшого.
Прибираємо в холодильник. Даємо злегка застигнути.
На блюдце наливаємо горілку і за допомогою губки протираємо поверхню мастики для апетитного глянцю. (Звичайно, можна робити і просто водою, але горілка вивітрюється дуже швидко і не встигає розм'якшити мастику так, як вода. Запаху немає! І тим більше смаку горілки. Так що, чоловіки - не сподівайтеся. 🙂)
Виготовлення мишок з мастики і прикріплення їх до торту - сирної голівки
Тепер займемося оформленням. З сірої мастики робимо пузатенькі тулуба для мишок.
Катаємо тонкі ковбаски для ручок і ніжок. Робимо маленькі кружечки для кистей і маленькі овали - для ступень.
Гострим ножем або скальпелем робимо розрізи для пальчиків - на ступнях 3 пальчика, на кистях - 4 пальчика.
Приклеюємо тулуба в необхідних місцях на торті, приклеюємо голови.
Сплющуємо один кінець у ручки і приклеюємо її до тулуба. Приклеюємо до руки кисть. Так само приклеюємо інші ручки і ніжки.
Катаємо тонкий джгутик і нарізаємо з нього хвостики. Приклеюємо. Можна зробити просто попи мишок і зробити так, як ніби мишки вгризлісь вже в сир і зовні залишилися тільки попи з хвостиками .... Або тільки голови ... Можна розкидати по торту огризки сиру. Як підкаже фантазія - так і можна робити. -) Це - процес абсолютно творчий ...!
Заключний етап - пройтися змоченою губкою і пензликом (в важкодоступних місцях) по поверхні торта для глянцю і прибрати його в холодильник ... .До поїдання! Приємного апетиту 🙂
