коржі:
1 стакан маку
4 яйця
1 склянка цукру
1 склянки кефіру
1 склянка борошна
3/4 чайної ложки соди (НЕ гасити)
- 1 банка згущеного молока
- 200 г м'якого масла
- 4 ст. л. какао
- Кругла форма діаметром 22-23 см.
1. Отже, за день до випічки. Вибиваємо в мисочку яйця і всипаємо мак. Гарненько перемішуємо і ставимо в холодильник.
2. На наступний день, включаємо духовку на 180C (350F).
3. Дістаємо миску з маком і яйцями з холодильника. Всипаємо цукру, кефіру, борошна (бажано просіяти) і 3/4 чайної ложки соди (НЕ гашеного). Добре перемішуємо.
4 Коржі краще піднімуться якщо: тесту дати постояти хвилин 10 і випікати в теплій формі. Тому, перед випічкою першого коржа, я ставлю форму в гарячу духовку хвилин на 5. Потім, добре змащуємо форму маслом (на дно можна покласти шматок пергаменту) і виливаємо в форму 1/3 тесту.
5. Випікаємо 10-15 хвилин, до золотистого кольору. Акуратно викладаємо корж на решітку і повторюємо процедуру ще 2 рази. У підсумку, виходить 3 коржа (див. Мої примітки). Поки коржі холонуть, готуємо крем.
6. Для крему, в мисці змішайте масло, згущене молоко і какао. Збийте до світло-коричневого кольору, як колір какао з молоком.
7. Коржі щільні, тому для найкращого просочування, їх варто проколоти ножем або злегка надрізати в декількох місцях, приблизно на сантиметр в глибину, не до кінця # 33; Перемащуємо коржі кремом і прикрашаємо за бажанням. Ставимо торт в холодильник просочуватися як мінімум на ніч.
Лимонно-мигдальний торт на кефірі
Це дуже повітряний, нереально м'який і ароматний тортик. Можна подавати з кремом або свіжими ягодами. Я пропоную з лимонним сиропом. Він застигає на поверхні кексу, як мармелад.
для торта:
2 склянки пшеничного борошна
2 чайні ложки рахрихлітеля
250 г вершкового масла
1 стакан цукрового піску
Цедра 2 лимонів
1 стакан кефіру
20 г ваніліну
6 яєчних білків
0, 25 чайної ложки солі
1 стакан дрібно порубаних мигдальних горіхів
для сиропу:
0, 5 склянки цукрової пудри
3 столові ложки лимонного соку
Цікаве з мережі
- 2 ст. л. какао
- 150г цукру
- 2 ст. л. рослинного масла
- 8 ст. л. йогурту або кефіру
- 1 яйце
- 1 ст. л. меду (я взяла гречаний)
- 1 ч. Л. свіжонатертого імбиру
- 1 ч. Л. соди, гашеного оцтом
- 300г борошна
Всі інгредієнти перемішати і спекти в рознімної формі при 180 * С поки зубочистка не виходитиме сухий. У мене пішло не менш півгодини. В процесі я зрозуміла, що заміна йогурту на суміш всього дала мені в підсумку густе тісто, але я вже не вперше роблю такого плану коржі, так що інтуїція підказала додати ще води, щоб консистенція була густіше ніж на оладки. Готовий корж розрізати уздовж на 2 коржі
- кокосова м'якоть з одного великого кокоса (у мене була пачка кокосової стружки, просоченої в цукровому сиропі, 200г)
- 1 ст. молока (я взяла банку кокосового молока, там трохи більше склянки)
- 200г вершкового масла
Все змішати і варити на повільному вогні до загусання. Я ще додала 1 ч. Л. кокосової емульсії (саме емульсією її назвали) для посилення кокосового аромату.
- 500 г 33% вершків
- 1 ч. Л. лимонного соку
- цукрова пудра за смаком
У вершки додати сік і варити на повільному вогні, помішуючи, 10 хвилин. Відкинути на друшляк, укритий рушником, і дати стекти сироватці. Через 20 хвилин поставити в хол-к для охолодження. Додати сах. пудри за смаком.
Зібрати торт: нижній корж, начинка, верхній корж, крем.
Простий торт "Медовик-Light" на кефірі
Для тесту буде потрібно:
Кефір - 0. 5 літра. (Рекомендуємо одновідсотковий)
Цукор - 1, 5-2 склянки, в залежності від використовуваного крему і бажаного
рівня солодощі
2 яйця
2 склянки борошна
Сода - 0. 5 чайної ложки
1. Змішаємо муку, цукор і яйця, заливаємо кефіром. Додаємо мед, перемішуємо, додамо соду, знову перемішати. Тісто готове. Виливаємо в змащену маслом форму трохи тесту (формою була звичайна чавунна сковорідка Ф 22 см). Для однакового розміру коржів використовували ополоник, Виходило 2 1/3 поварешки на один корж.
2. Відправляємо в духовку 190С. Загалом, як завжди - орієнтуйтеся на готовність. Корж повинен зарум'яниться, і верх повинен перестати бути липким. У мене вийшло 6 коржів. Не складайте готові коржі один на одного, можуть злипнутися. Крем можна використовувати будь-який - заварний, сметанний тощо.
У мене сметанний крем.
3. Коржі промазати кремом, боки торта теж не забути. Оформити торт за бажанням. Надіслати в холодильник просочуватися. Чим довше простоїть, тим краще просочиться. У мене торт стояв в холодильнику ніч.
Виходить такий простенький домашній тортик.
Смачний торт "Трухлявий пень" на кефірі з варенням
- 2 яйця
- 1 склянка цукру
- 1 стакан будь-якого варення (найкраще смородина, вишня)
- 1 стакан кефіру або кислого молока
- 2 ч. Л. соди
- 1, 5 - 2 склянки борошна
Яйця збити з цукром, додати варення, розмішати в кефірі соду (коли змішуєш кефір з содою, все починає сильно пінитися, тому треба змішувати в високою чашці # 33;), борошно. Все перемішати. Тісто негусто, вільно стікає з ложки # 33; Можна зробити 2 коржа, але я беру деко з високими бортиками і випікаю відразу. Випікати хвилин 20-25. Кожен корж розрізати на 2 частини (всього виходить 4 коржа). Коржі можна просочити сиропом або водичкою, змішаної з варенням. Крем тільки сметанний # 33; 0, 5 літра сметани збити з 0, 4 склянки цукру.
Прикрасити на свій смак.
Шоколадний торт на кефірі "Ноченька"
- Кефір 1% 0, 5 літра змішати з
- 2 ч. Л. соди підігріти, щоб було тепленьке.
- Додати просіяне борошно 2 ст. і
- цукор 2 ст.
- Яйця 2 шт. і
- какао 8 столових ложок.
Перемішати добре. Я збивала вручну. Тісто рідкуватий. Виливаємо тісто як на тоненькі коржі (см. 2-3) Випікати при t 175 градусів по 15 хвилин кожен корж. перевіряти зубочисткою, щоб була суха і чиста. У мене вийшло 8 коржів. Форму використовувала круглу (під бісквіт, роз'ємну) Діаметр десь 25 см.
Закип'ятити 1, 5 ст. молока з цукром.
Збити молоко з яйцем і борошном до однорідності і обережно ввести отриману масу в кипляче молоко з цукром. Зменшити вогонь і постійно помішувати 7-8 хвилин до загустіння крему. Зняти з вогню і дати повністю охолонути. Потім додати вершкове масло кімнатної температури і збити (бажано в блендері). змастити коржі. Верхній корж теж.
Смачний шоколадний торт на кефірі з Кока-Колою
1 1/3 склянки борошна
3/4 склянки цукру 1 ст. л.
1/2 ч. Л. харчової соди
1/4 ч. Л. солі
120 г вершкового масла
2 ст. л. какао
3/4 склянки кока-коли
1 яйце
1/2 склянки кефіру
1 ч. Л. ванильнойесенції
Для глазурі:
3/4 склянки жирних вершків
200 г гіркого шоколаду, наламав кубиками
Для глазурі:
3/4 склянки жирних вершків
200 г гіркого шоколаду, наламав кубиками
1. Включити духовку на 175 градусів.
2. Змішати в мисці просіяне борошно з цукром, соду і сіль.
3. У каструльці на слабкому вогні перемішати вершкове масло з просіяним какао і кока-колою і тримати на вогні, поки масло не розтане.
4. Масляну суміш вилити в миску з борошном і гарненько перемішати в однорідну масу.
5. В окремій мисочці змішати яйце з кефіром і ванільну есенцію, додати в борошняну суміш, перемішати.
Вилити тісто у форму, попередньо вистелену папером для випічки, і поставити в духовку. Випікати 35-40 хвилин.
* Для перевірки готовності: дерев'яна зубочистка, встромлена в центр торта, повинна бути сухою.
6. Приготувати глазур. Вершки довести до кипіння і вилити на шоколад. Залишити на 2 хвилини і потім заважати, поки не вийде густа, гладенька глазур. Змастити нею верх і боки торта.
Увага: ні в якому разі не замінюйте кока-колу дієтичної колою # 33; Торт розвалиться # 33;
Тепер Ви вмієте готувати торт на кефірі. Смачного!
Жюльєн із шампіньйонів з кальмарами
Картопляна запіканка з фаршем