Не дивлячись на те, що Хеллоуїн - свято не споконвічно український і навіть не слов'янський, наші співвітчизники, з задоволенням, переймають традиції веселих гулянь з сусідніх країн. Страшні костюми, тематичні вистави і відповідні вечірки - все це вже давно увійшло в ряди наших улюблених розваг. А враховуючи, що головною умовою майбутнього Дня всіх святих є наявність різних солодких страв, то багато господині вже зараз шукають відповідні рецепти, щоб гідно зустріти веселе свято Хеллоуїн. Крім цукерок, печива та інших смаколиків, невід'ємним елементом є торт, прикрашений символікою химерного свята.
Як зробити торт на Хеллоуїн своїми руками? Легко і з задоволенням! Ми підготували для вас добірку найбільш простих, красивих і смачних рецептів.
Рецепт 1 - Торт гарбуз (без мастики)
Безперечним фаворитом серед ласощів майбутнього торжества є торт гарбуз на Хеллоуїн.
Склад тесту:
1 стакан очищеного рослинного масла;
1 стакан сухого цукрового піску;
1 стакан цукру коричневого;
3 свіжих курячих яйця;
400 г пюре з гарбуза;
¾ склянки сметани;
1,5 ч.л. ванільного екстракту;
2 з чвертю склянки борошна;
1,5 чайн.ложкі звичайної харчової соди;
1 чайн.ложкі (без верху) солі;
1 чайн.ложкі тертого мускатного горіха;
0,5 чайн.ложкі меленого імбиру.
Швейцарський меренговую крем:
¾ склянки яєчних білків;
1,5 склянки сухого цукру;
500 г вершкового масла (підігрітого при кімнатній температурі);
дрібка солі;
2 чайн.ложкі ванільного екстракту;
110 г марципану або мастики;
Барвники оранжевого і зеленого кольорів.
Для цього рецепта знадобляться форми для випічки у вигляді глибокої миски, число яких повинно ділитися на 2.
Приступаючи до роботи, потрібно розігріти духовку до 180 градусів. А форми змастити вершковим або рафінованим маслом.
Покрокова інструкція: етапи приготування
Спочатку потрібно збити міксером (або на комбайні) масло, обидва види цукру і яйця. Як тільки маса стане однорідною, змішуємо її з гарбузовим пюре, ванільним цукром і сметаною.
В окремій посудині збиваємо борошно, сіль, соду і спеції.
З'єднуємо всі інгредієнти і замішуємо гладке рідкуватий тісто.
Розливаємо масу по формах, не доливаючи до верху.
Форми розставляємо на деку і випікаємо в духовці близько 40-50 хвилин. Час випічки буде залежати від розміру підготовлених форм.
Як тільки тісто пропечеться, його потрібно вийняти з духовки, а потім витягти з формочок і дати охолонути.
Після цього можна приступати до приготування крему. Спочатку необхідно змішати білки з цукром, а потім поставити їх на водяну баню. Таку масу потрібно постійно помішувати (не збивати!) Силіконової лопаткою.
Як тільки цукор повністю розтанув, масу необхідно зняти з вогню і збити міксером до отримання пишної маси (крем повинен добре триматися на віночку).
Продовжуючи збивати, поступово до білкової суміші додаємо масло - по 2 ст.л. за один раз. Як тільки масло змішується з кремом, вводимо чергову порцію.
ВАЖЛИВО. Дуже часто, після того, як в крем додано близько половини необхідної кількості масла, збивати масу стає пухкої і малоапетитне. Це нормальне явище і воно проходить, як тільки інше масло додано, а крем добре збитий.
Після того, як крем повністю готовий, в нього необхідно додати помаранчевий барвник і добре розмішати.
Отриманою масою потрібно змастити одну половинку торта і накрити її другою половинкою. Повинен вийти куля - майбутня гарбуз.
Потім змащується вся поверхня торта кремом. Тут потрібно стежити, щоб шар було досить щільним. З-під нього не повинні виглядати коржі торта.
Як тільки весь торт покритий кремом, на ньому потрібно створити смуги, використовуючи лопаточку.
Далі необхідно змішати марципан з зеленим барвником і зробити з нього хвостик гарбуза, листочки і спіральки.
Отриманими фігурами прикрашаємо торт-гарбуз.
Ще один швидкий в приготуванні торт з гарбузом, який теж легко прикрасити.
Склад для тіста:
4 свіжих збитих курячих яйця;
2 склянки сухого цукру;
1 стакан очищеного рослинного масла;
425 г гарбузового пюре;
2 склянки якісного борошна;
1 чайн.ложкі солі;
2 чайн.ложкі звичайної харчової соди;
1,5 чайн.ложкі (без верху) кориці.
крем
225 г вершкового сиру м'якого;
0,25 склянки вершкового масла (розм'якшеного);
1 чайн.ложкі ванільного цукру;
1,5-2 склянки просіяного цукрової пудри;
2-3 стол.ложки свіжого молока;
помаранчевий і зелений барвники;
мастика
Як і в першому рецепті, знадобляться глибокі напівсферичні форми для випічки.
Спочатку потрібно розігріти духовку до 180 градусів.
Яйця, цукор і рослинне масло необхідно збити міксером на великій швидкості до отримання густої маси лимонного кольору.
Також потрібно збити гарбуз блендером і, на час, відставити.
Окремо змішується борошно, кориця, сода і сіль.
Отриману суміш необхідно додати в гарбуз, по півсклянки за 1 прийом, постійно збиваючи. Коли всі інгредієнти змішані, тісто повинно вийти однорідним.
Цю масу потрібно розлити в змазані форми і випікати близько 40 хвилин.
Готовність перевіряється популярним способом: сірником потрібно проткнути тісто посередині. Якщо сірник повністю суха, торт готовий.
Отримані коржі необхідно вийняти з форм і дати повністю охолонути.
Поки тісто остигає, необхідно приготувати крем. Для цього всі інгредієнти просто збиваються міксером, а в саму суміш додається барвник.
Далі потрібно змастити корж кремом і накрити його другим коржем. Зверху полити вершковою масою, як показано на малюнку, і увіткнути посередині хвостик з мастики.
Ну, а якщо такі торти здаються вам надто простими, можна спробувати зробити ось такий ось шедевр.
Рецепт 3 -Торт гарбуз на Хеллоуїн з кошеням (з мастикою)
Нам знадобляться:
Два коржа, спечених за рецептом 1 або 2;
Швейцарський меренговую крем;
Фондант трьох видів - жовтий, помаранчевий, чорний;
Ніж для мастики;
Кругла форма для фіксації торта.
До речі, якщо вам не все відомо про Фондант, не поспішайте відмовлятися від цього рецепта. Адже фондант - це не що інше, як мастика, для приготування якої знадобляться:
Склад для мастики:
20 г якісного желатину;
60 мл води - кип'яченої і холодної;
170 г сиропу кукурудзяного;
1 стол.ложки гліцерину (обов'язково харчового!);
700-800 г дуже дрібної цукрової пудри;
будь-яка харчова есенція.
Як приготувати фондант (мастику)
Спочатку потрібно змішати желатин з водою і залишити до набухання. А після - розтопити на водяній бані.
Потім желатинова маса знімається з вогню і змішується з кукурудзяним сиропом і гліцерином.
За бажанням, на цьому етапі додається барвник і есенція.
Далі цю суміш потрібно вливати в цукрову пудру, попередньо насипану гіркою. Маса повинна потрапляти в поглиблення посередині.
Таким чином, фондант, поступово, вимішує до отримання пластичної маси.
Готовий фондант не повинен прилипати до рук.
Розкочується така мастика на чистій поверхні, посипаною цукровою пудрою, за допомогою качалки.
Після того, як потрібні підготовчі роботи зроблені, можна приступати до прикраси торта. Ця робота виконується в кілька кроків.
Розкачуємо жовту мастику тонким шаром і створюємо коло, рівний діаметру підготовленої круглої форми. Покриваємо основу жовтим пластом і обрізаємо зайві шматки Фондант.
Далі формуємо фігурку кішки. Для цього беремо чорний фондант (70 г) і формуємо овал. З одного боку овалу, по краях, злегка придавлюємо мастику, формуючи вушка.
Потім потрібно зробити очі. Для цього вирізають кола з мастики трьох кольорів, які накладаються один на інший.
Для носика використовуємо помаранчеву мастику, з якої вирізаємо трикутник.
Очки і носик кріпляться на голову за допомогою невеликої кількості води.
Після цього потрібно скачати хвостик і лапки кошеняті. При необхідності, змочуємо мастику водою. Щоб ці деталі легше було вставити в торт, їх можна насадити на тонкий дріт для тортів.
Далі потрібно зробити три тонкі «ковбаски» з мастики різних кольорів, змочити їх водою по всій довжині і з'єднати один з одним. У такому положенні фондант повинен постояти, щоб смужки схопилися між собою.
Після цього, за цими кольоровим роллам потрібно пройтися качалкою, і нарізати вийшов пласт трикутниками.
Далі можна приступати до самої декорації. Для цього з коржів зрізаємо верхівки, перемащуємо їх і формуємо своєрідний куля, поверхня якого теж покриваємо кремом.
За допомогою кондитерського шприца (мішка) і насадки-трубочки, робимо вертикальні смуги на торті і поміщаємо заготовку в холодильник на 20 хвилин.
Після цього потрібно згладити деякі лінії на торті пальцями, надаючи йому форму гарбуза.
Потім, використовуючи кондитерську лопаточку, створюємо на торті очі, рот і ніс.
І покриваємо торт тонко розкотив пластом оранжевого Фондант.
Дрезденської паличкою, створюємо обриси торта-гарбуза.
Ну, а потім, жовтої мастикою формуємо очі, вуха, ніс і верхівку гарбуза.
Після ставимо зверху кошеня (для склеювання використовуємо воду) і оригінальний торт-гарбуз на Хеллоуїн готовий.
До речі, освоївши техніку прикраси торта мастикою, ви можете створити своїми руками і інший вид торта на Хеллоуїн.
Наприклад, зробити класичний круглий торт і покрити його маленькими гарбуз з мастики.
Або ж покрити його білим Фондант і прикрасити павутиною і павуком з Фондант чорного.
А можете просто полити спечений десерт розтопленим шоколадом, карамеллю і прикрасити яблуками з гілочками.
Або покрити торт кремом і посипати чорної присипкою для тортів, формуючи змію.
Можна, також, зробити кажанів за допомогою мастики.
А можна щедро прикрасити торт для свята Хеллоуїн різним шоколадом і драже.
Варіантів прикраси тортів багато, головне - підключити фантазію і підкріпити її рецептом відповідного торта на Хеллоуїн, а також умінням прикрашати торт мастикою. І якщо вам хочеться, по-справжньому здивувати своїх близьких, то чому б не зробити оригінальний торт своїми руками? Адже це, дійсно, не так складно, як здається багатьом з самого початку.