Напевно, практично кожна господиня знає, як виглядає тортик «Монастирська хата», а адже смак цих ласощів знаком нам з раннього дитинства. Десерт має дуже цікаве оформлення, якщо дивитися на нього збоку, то він дійсно виглядає як дах у хати. Але ж цей торт знаменитий зовсім не тим, що красиво оформляється, а скоріше своїми смаковими якостями і простотою приготування. Тут ідеально поєднується кисла вишня, м'яке і розсипчасте тісто, а також легкий солодкий крем зі сметани. Сьогодні ми розповімо про те, як приготувати торт «Монастирська хата» з вишнею зі сметанним кремом за рецептом з фото крок за кроком.
Варто зазначити, що для приготування такого тортика може застосовуватися різна основа, в одному рецепті використовується листкове тісто, в іншому пісочне, а для третього взагалі готують млинці. На перший погляд може здатися, що зробити такий тортик буде складно, але це зовсім не так. Десерт готується досить легко і швидко, а завдяки незвичайному прикрасі, ласощі можна подати до столу навіть на велике свято.
Класичний варіант торта «Монастирська хата»
- борошно біла - 420 грам;
- маргарин (можна вершкове масло) - 190 грам;
- сметана жирна - 230 грам;
- цукровий пісок - 60-70 грам;
- вишня стигла;
- сода їдальня - 5 грам;
- сіль велика - 3 грами.
- ванільний цукор або ванілін - пачка;
- сметана високої жирності - 230 грам;
- цукровий пісок - 220 грам.
Процес приготування тіста:
Щоб зробити тісто для торта, необхідно змішати у великій ємності жирну сметану, необхідну кількість масла і цукровий пісок. Дуже важливо використовувати розм'якшене масло, але гріти продукт не варто, так як масло стане рідким. Всі інгредієнти збивають до отримання однорідної консистенції за допомогою міксера.
Далі починають додавати борошно, роблять це через сито і невеликими порціями. Спочатку заміс проводиться лопаткою, а потім вручну, необхідно отримати однорідну і м'яку консистенцію, маса не повинна прилипати до рук.
Тісто залишають на півтори години для настоювання в холодильній камері, це дасть можливість зробити сам торт ніжнішим, а поки маса охолоджується, можна готувати начинку з вишні. Для цього вишня ретельно промивається, а потім з неї видаляють всі кісточки і листочки.
Якщо господині подобається злегка кислий смак вишні, то можна просто засипати ягоди цукровим піском і застосовувати в якості начинки для тесту.
Як зварити вишню:
Насправді процес варіння дуже простий, для цього в каструльку укладають вже підготовлену вишню, потім засипають туди цукровий пісок і дають ягоді настоятися. Далі каструлька переміщається на вогонь, і суміш вариться не більше двох хвилин після закипання сиропу. Вишневу масу поступово помішують і дають охолонути. Коли ягідки знаходяться на повітрі, на їх поверхні залишається тонкий шар глазурі, при охолодженні він карамелізуется. Саме це допомагає зберегти вишню цілою і красивою. Залишки сиропу нам не знадобляться, тому рідина з ягід зливається.
Процес приготування крему:
Крем бажано робити прямо перед тим, як його будуть наносити на готовий торт, процес його приготування дуже простий. Для початку з миску кладуть сметану і цукровий пісок, туди ж додають трохи ваніліну і масу збивають за допомогою міксера. Солодкість готового крему господиня повинна регулювати сама, якщо вишня солодка, то в крем додають трохи менше цукру, коли ж ягода кисла, можна покласти більше цукрового піску.
Робимо «Колоди» з тіста:
Щоб приготувати основу для торта «Монастирська хата» з вишнею зі сметанним кремом з даного рецептом, необхідно взяти підготовлене охолоджене тісто і розділити його на п'ятнадцять однакових частин. З кожного такого кулі розкочується ковбаска, з якої з використанням качалки роблять широку смужку. На середину такої заготовки з тіста, викладається заготовлена вишня, не варто класти занадто багато ягід, інакше тісто почне розходитися під час запікання.
Тісто обережними рухами згортається трубочкою так, щоб сік з ягід не витікав на деко, краю необхідно ретельно закріпити, щоб в результаті десерт вийшов максимально соковитим. Такі трубочки випікають в духовій шафі не менше двадцяти хвилин при температурі 200 градусів. Як тільки процес приготування буде завершено, можна починати збірку торта «Монастирська хата» з вишнею зі сметанним кремом.
Збираємо торт:
Необхідно пам'ятати, що десерт в результаті повинен мати форму даху старої хати, тому форма задається відразу. Також господині відзначають, що тортик дуже ніжний, і збирати його необхідно відразу на тій тарілці, на якій він буде в підсумку подаватися до столу. На велике блюдо викладають п'ять заготовлених трубочок, все трубочки повинні лежати щільно один до одного, зверху їх ретельно промазують кремом зі сметани. Наступний шар викладають із чотирьох трубочок, і так далі за зменшенням, поки трубочки зовсім не закінчаться. Кожен шар рясно змащують кремом, чим більше буде прошарку, тим смачніше і соковитіше в результаті вийде сам торт.
Коли десерт буде зібраний, його покривають залишками крему зверху і відправляють в холодильну камеру на одну ніч, якщо ж гості скоро прийдуть, то досить і трьох годин. В якості прикраси можна застосувати натертий шоколад, какао-порошок або глазур. За допомогою глазурі красиво буде намалювати на поверхні десерту імпровізовану черепицю.
Таке ласощі буде не соромно подати до святкового столу, а смак торта вразить навіть найвибагливіших гурманів. Подібний рецепт приготування торта «Монастирська хата» з вишнею зі сметанним кремом від Алли Ковальчук можна знайти в інтернеті. Насправді технологія приготування ласощів там змінена незначно.
«Монастирська хата» з млинців
- сметана високої жирності - 550 грам;
- молоко на тісто - 520 мл;
- борошно вищого сорту - 700 грам;
- кисла вишня (можна консервовану) - 320 грам;
- ванільний цукор - пакетик;
- цукровий пісок - 260 грам;
- шоколад гіркий - 70 грам.
Процес приготування торта:
Щоб зробити торт «Монастирська хата» з вишнею зі сметанним кремом з млинців, необхідно для початку спекти основу. Для цього у великій мисці з'єднують молоко і борошно, з отриманої маси обсмажують млинці на сковороді. Дуже важливо, щоб млинці виходили досить тонкими. Заготівлях дають добре охолонути, а потім на середину викладають вишеньки без кісточок. Кожен млинець згортають у вигляді трубочки і укладають на тарілку. Таким чином наші заготовки будуть підготовлені для збирання торта.
Далі починаємо підготовку продуктів для крему. Для цього в чашу кладеться сметана, туди ж відправляється ванілін, і все збивається до отримання однорідної структури. Варто зазначити, що для такого десерту краще використовувати саме крем на основі сметани, в цьому випадку калорійність торта «Монастирська хата» з вишнею зі сметанним кремом буде не такою високою.
Але для дам, які не стежать за фігурою, пропонується варіант звичайного масляного або заварного крему. Далі можна починати процес складання ласощі, процес це не довгий, але робити все необхідно акуратно. Якщо укладати палички недостатньо близько один до одного, то тортик в результаті може розвалитися.
На велике блюдо викладається перший шар млинчиків з вишнею, кожен шар необхідно рясно змащувати густим сметанним кремом, при цьому викладають торт у вигляді хати. Перший ряд може складатися приблизно з семи млинчиків, а далі поступово кількість заготовок зменшують, на самий верх кладеться тільки одна трубочка.
Дуже важливо використовувати якомога більше крему, це дозволить торту краще просочитися і зробить його ніжніше. В якості прикраси тортик поливають залишками крему, а потім посипають натертим шоколадом, але можна також приготувати глазур.
Як зробити глазур:
Приготувати глазур для цього десерту зовсім не складно, необхідно в сотейник покласти шоколад і вершкове масло. Далі ємність відправляється на водяну баню і залишається там, поки шоколад з маслом не розтане. Тепер маса перемішується і переливається в кондитерський мішечок, за допомогою якого далі і виробляють оформлення торта. Тонкими лініями можна вимальовувати квіти і смужки на десерті, виходить дуже красиво.
«Монастирська хата» з листкового тіста
- листкове тісто готове - 2 упаковки;
- жирна сметана - 560 грам;
- цукрова пудра - 320 грам;
- вишня кисла - 330 грам;
- вершкове масло - 35 грам;
- какао-порошок - 55 грам;
- молоко - 50 грам:
- цукровий пісок - 55 грам.
Процес приготування торта:
Для початку необхідно розморозити пласти тіста, сьогодні немає необхідності замішувати листкове тісто своїми руками, так як воно продається в магазинах. Пласти нарізають на широкі смужки, чотирьох пластів тесту вистачить на один такий торт. На середину кожної смуги з тіста викладають вишеньки, дуже важливо присипати ягідки цукром і вийняти з них кісточки.
Не варто класти занадто багато ягід, щоб сік не почав витікати з трубочок під час випікання. Такі заготовки кладуть на деко і випікають до повної готовності тесту, а потім дають трубочкам добре охолодитися.
Далі готуємо крем для торта з листкового тіста, для цього в миску кладеться ванілін, жирна сметана і цукрова пудра. Даний склад збивають за допомогою міксера на середній швидкості, при цьому сметану необхідно брати не менше 25% жирності. Крем збивається досить швидко, як тільки він набуде густу консистенцію, можна починати збірку тортика.
Спочатку на велику тарілку кладуть п'ять заготовок з тіста, зверху все покривають великою кількістю крему, зверху вже вкладається чотири трубочки, і також усі змащують рясно кремом. Необхідно отримати своєрідну гірку з трубочок з вишнею. Жаліти крем не можна, інакше торт вийде дуже сухою і недостатньо солодкий. Коли на верхівку десерту буде покладена остання трубочка, можна покрити весь тортик залишками крему і прибрати його в холодильник.
Готуємо глазур:
Поки торт буде настоюватися, необхідно зробити глазур, для цього в невелику каструльку поміщають три ложки молока, шістдесят грамів какао в порошку, кілька ложок цукрового піску і трохи вершкового масла. Дані інгредієнти ставлять на вогонь і розтоплюють. Варять складу не менше трьох хвилин, за цей час глазур стане густішою.
Далі шоколадна маса переливається в корнетик, з холодильника дістається торт, і прикрашається глазур'ю за допомогою тонкого малюнка. Такий торт найкраще залишити в холодильній камері як мінімум на п'ять годин, але якщо є час, то десерт залишають на всю ніч для просочення.