Повітряні і м'які коржі, просочені найніжнішим сиропом, солодкі збиті вершки, прикрашені соковитими вишнями - звичайно, мова про знаменитого торті «П'яна вишня».
Рецепт цього торт винайшли трохи більше 100 років тому - в 1915 році. Рецепт цього десерту придумав німецький кондитер Жозеф Келлер: під час прогулянки в Шварцвальдська лісі він зустрів дівчат, одягнених в чорні сукні, білі блузки та капелюшки з великими червоними намистинами. Кондитер так надихнувся зовнішнім виглядом незнайомок, що приготував страву, яка нагадувала їхні вбрання: шоколадний бісквіт, білосніжний крем і яскраві вишні.
Боїтеся навіть братися за цей десерт? Бісквіт не виходить пишним? Як зберегти соковитість і структуру ягід? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в сьогоднішньому рецепті!
- Яйце куряче - 5 шт;
- цукор - 150 г;
- вода - 2 ст. л;
- борошно пшеничне - 75 г;
- какао - 50 г;
- крохмаль - 75 г;
- цукор ванільний - 10 г;
- вершкове масло - 10 г;
- сіль за смаком
- вишня свіжоморожена - 750 г;
- вишнева горілка (кіршвассер) - 125 мл;
- цукор - 50 г.
- вершки - 500 мл;
- цукор ванільний - 20 м
1. Приготування торта починаємо з замішування бісквітного тіста. В охолоджені курячі яйця додаємо дрібку солі і починаємо їх інтенсивно збивати, поступово засипаючи цукор.
2. Коли маса збільшиться в об'ємі в два рази, додаємо в неї дві ложки холодної води. Потім просіваємо в яєчну суміш крохмаль, борошно і какао, і в кінці кладемо ванільний цукор.
3. Акуратно перемішуємо масу до однорідного стану - тісто готове. Щоб отримати красивий і рівний бісквіт, треба правильно підготувати роз'ємну форму для випікання. Для цього змащуємо її вершковим маслом і трохи посипаємо борошном. Тісто виливаємо в форму і ставимо в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, на 30 хвилин.
4. Закладаємо вишню в каструлю, заливаємо її німецької горілкою «кіршвассер» і додаємо цукор. Варимо вишню в сиропі близько 10 хвилин. Після того, як ягоди проваряться, даємо їм трохи охолонути.
5. Тепер приготуємо крем. Охолоджені вершки збиваємо з ванільним цукром до отримання пишною і густої маси протягом 5 хвилин. Готовий крем прибираємо в холодильник, щоб вершки не осіли.
6. Виймаємо бісквіт, охолоджуємо і розрізаємо на дві частини. Збираємо торт з допомогою форми для випікання. Перший шар бісквіта просочуємо вишневим соком, змащуємо кремом, викладаємо ягоди, знову змащуємо кремом і накриваємо зверху другим коржем. Знімаємо форму і змащуємо торт кремом з боків.
7. За допомогою кулінарного мішка прикрашаємо торт кремом зверху, викладаємо вишеньки і посипаємо шоколадною стружкою.
8. Готовий торт ставимо в холодильник на кілька годин, щоб він краще просочився кремом і вишневим соком. Можна подати торт з вишневим морозивом.
Будь-яке використання матеріалів допускається тільки при дотриманні Угоди