Головна> Статті> Смачні добірки> Три шоколадних торта з вишнею, які обов'язково варто спробувати
Торт з вишнею - це чудовий, ароматний, яскравий і святковий десерт. Таким тортиком приємно балувати себе в будь-який час року, соковита кисло-солодка ягода, ніжний бісквіт і повітряний крем, а якщо все це ще й з яскравою шоколадної ноткою, то відірватися просто неможливо.
Ми зібрали три смачні рецепти домашніх шоколадних тортів з вишнею. Якщо ви любите поєднання шоколаду і вишні, то ця добірка просто створена для вас. Поки за вікном повним ходом йде ягідний сезон саме час побалувати себе і своїх близьких цим чудовим десертом. А якщо ягідний сезон вже закінчився, то вишню завжди можна знайти в замороженому вигляді, смак готового блюда від цієї заміни не постраждає.
Домашній торт з вишнею: три смачних рецепта
Для приготування цих страв вам знадобиться вільний час і трохи терпіння. Зате на виході ви отримаєте чудове ласощі, яке гідно оцінить вся сім'я.
1) Шварцвальдський вишневий торт Чорний ліс
Торт «Чорний ліс» або, як його ще називають, Шварцвальдський вишневий торт, - один з найпопулярніших десертів у світі. Він не тільки дуже смачний, але і ще шалено красивий. Навіть якщо ви віддасте перевагу прикрашати свій шедевр, а просто оформите його вершками, все одно буде дуже красиво.
- Вершкове масло 140 г
- Темний шоколад 200 г
- Яйця курячі 8 шт.
- Цукор 500 г
- Какао-порошок 120 г
- Борошно пшеничне 200 г
- Розпушувач тесту 2 ч.л.
- Вершки 33-36% 400 г
- Темний шоколад 150 г
- Вишня 400 г
- Вода 200 мл
- Кіршвассер 100 мл
- Цукор 200 г
- Кориця 1 ч.л.
- Вершки 33-36% 400 мл
- Цукрова пудра 4 ч.л.
Як приготувати Шварцвальдський вишневий торт «Чорний ліс»
- Замішайте тісто для двох бісквітів. Для цього потрібно брати половину інгредієнтів. Спочатку яйця збийте з цукром в щільну масу, паралельно розтопіть на паровій бані шоколад разом з вершковим маслом.
- В розтоплений шоколад влийте яйця і перемішайте.
- Просійте в тісто сухі інгредієнти і перемішайте.
- Випікайте бісквіти по 40 хвилин при температурі 180 ° С.
- Для ганаша натріть на тертці шоколад, паралельно довівши вершки до кипіння.
- Залийте шоколад вершками і перемішайте.
- Для вишневої начинки з'єднайте цукор з водою і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і додайте Кіршвассер.
- Залийте вишню сиропом і додайте корицю.
- Затягніть начинку і ганаш харчовою плівкою і поставте в холодильник на 5 - 8 годин.
- Процідіть вишню, рідина буде служити просоченням для торта.
- Кожен бісквіт розрізати на 2 коржі, а ганаш збийте до міцних піків.
- Для крему збийте вершки з цукровою пудрою.
- Кожен корж просочіть вишневим сиропом, зробіть кільця з ганаша і викладіть вишню. Накрийте все наступним коржем. Верх і краю обмажте вершками.
Прикрасити торт можна по-різному. Можна розтопити шоколад і зробити патьоки по краях. А можна зробити візерунки за допомогою залишків крему та кондитерського мішка. Готовий торт краще поставити в холодильник на ніч.
Повний рецепт з покроковими фотографіями дивіться тут.
2) Торт П'яна вишня
Торт «П'яна вишня» - найбажаніший і шикарний шоколадний торт. Серед своїх побратимів він самий незвичайний і соковитий. Оригінальність його полягає в тому, що вся серединка коржа видаляється і виходить своєрідна чаша, в яку утрамбовується соковита начинка.
- Вершкове масло 75 г
- Темний шоколад 100 г
- Курячі яйця 5 шт.
- Цукор 5 ст. л.
- Борошно пшеничне 5 ст. л.
- Розпушувач тесту 1.5 ч.л.
- Вершкове масло 200 г
- Згущене молоко 200 г
- Вишня 300 г
- Кіршвассер 200 мл
- Цукор 2 ст. л.
- Какао-порошок 6 ст. л.
- Цукор 6 ст. л.
- Молоко 15 ст. л.
- Вершкове масло 100 г
Як приготувати торт «П'яна вишня»
- Розтопити вершкове масло з шоколадом на паровій бані.
- Збийте яйця до легкої піни. Додайте цукор і продовжуйте збивати.
- Влийте в тісто масло з шоколадом. Просійте в тісто борошно і перемішайте.
- Влийте тісто в форму і випікайте 40 хвилин.
- Додайте до очищеної від кісточок вишні цукор і склянку кіршвассер або горілки. Залиште просочення на 6 - 8 годин у холодильнику.
- Збийте вершкове масло, додайте згущене молоко.
- Зріжте у бісквіта корочку, злийте з вишні рідина. Перемішайте ягоди з кремом.
- Виберіть серцевину з бісквіту, залишивши стінки і дно. М'якоть змішайте з кремом.
- Утрамбуйте начинку в бісквітну чашу. Зверху закрийте чашу іншою половиною бісквіта і відправте в холодильник на 2 години.
- Для глазурі з'єднайте цукор з какао і молоком. Перемішайте і відправте на вогонь. Доведіть до кипіння і варіть 7 хвилин. Додайте вершкове масло і перемішайте.
Готовий торт полийте глазур'ю і відправте в холодильник, щоб вона застигла. Зверху можна додати прикраси: збиті вершки, ягоди або посипання.
Повний рецепт з покроковими фотографіями дивіться тут.
3) Рулет Чорний ліс
Рулет «Чорний ліс» - це дуже ніжне шоколадно-вишневе ласощі, від якого просто неможливо відірватися. Готувати цей торт нескладно, а ось результат вас однозначно порадує.
- Борошно пшеничне 100 г
- Крохмаль 1 ст. л.
- Вершкове масло 70 г
- Темний шоколад 100 г
- Яйця курячі 4 г
- Цукор 250 г
- Какао-порошок 50 г
- Розпушувач 1 ч.л.
- Вершки 33-36% 200 мл
- Шоколад темний 70% какао 100 г
- Вишня 200 г
- Кіршвассер 100 мл
- Вода 100 мл
- Кориця 1 ч.л.
- Цукор 100 г
- Вершки 33-36% 200 мл
- Цукрова пудра 1 ч.л.
Як приготувати рулет «Чорний ліс»
- Збийте яйця з цукром, розтопіть шоколад з маслом і влийте в тісто. Просійте в тісто какао, розпушувач, борошно і крохмаль.
- Вилийте тісто на деко і рівномірно розподіліть. Випікайте 8 хвилин при 180 ° С. Покладіть зверху вологий рушник і скрутіть в рулет.
- Змішайте цукор з водою і доведіть до кипіння. Додайте вишню, Кіршвассер і корицю.
- Шоколад залийте доведеними до кипіння вершками і збийте після охолодження.
- Злийте з вишні рідина.
- Остиглий корж звільніть від рушники і розгорніть. Розподіліть по тесту ганаш, покладіть вишні. Поверніть тісто назад в рулет.
- Збийте вершки з цукровою пудрою до міцних піків і змастити ними рулет.
Прикрасьте рулет на свій смак. Можна додати збитих вершків і шоколадних фігурок. Готового блюда дайте постояти в холодильнику годину.
Повний рецепт з покроковими фотографіями дивіться тут.
Ці десерти прекрасно підійдуть як теплим літнім днем, там і морозною зимою. Тому не забудьте додати вподобане рецепти в свою кулінарну скарбничку.