Це французький святковий (весільний) торт, робиться він з білим шоколадом і прикрашається білими квітами, а також нитками карамелі.
У нас торт буде схожий на Ялинку, зеленого кольору і з іграшками (які придумаєте самі).
Спочатку підготовка: беремо білий папір для друку, склеюємо скотчем, на неї наклеюємо - прямо на ПВА - фольгу харчову. Всю цю величезну папір звертаємо в кульок. Чим більше хочете торт, тим більше повинен бути кульок. У мене він маленький, так як це зразок.
Краї у кулька потрібно підрівняти, щоб потім рівненько заповнити це булками:
Тепер замішуємо тісто: в каструльку кладемо гарну пучку солі, 2 склянки води, 200 гр. маргарину (вершкового масла) і ставимо на вогонь для закипання, поруч готуємо 2 склянки борошна, щоб потім не бігати з борошном:
Як тільки закипить і маргарин добре розтопиться висипаємо борошно, дуже добре розмішуємо, як тільки размешается, постійно помішуючи прогріти на повільному вогні 30-60 секунд:
Дати каструльці з тестом постояти і охолонути приблизно до 70 градусів:
Тепер по одному втручаємося ложкою 8 яєць, просто добре перемішувати ложкою поки тісто не стане однорідною пластичною масою. Буває, або проблема з борошном, або яйця маленькі, тісто дуже густе, навіть якщо додаси яєць по нормі, тоді можна додатково зробити на 1-2 яйця більше, тільки вмішувати їх потрібно по одному. Маса повинна бути пластична:
Я переклала своє тісто в чашку, так як його було занадто багато для цієї каструльки:
Ні в якому разі НЕ МОЖНА збивати міксером.
Тісто готове, накладаємо його в кондитерський мішок і відкидають на деко маленькі грудочки:
Випікати 30 хвилин: 15 хвилин при температурі 190 градусів і 15 хвилин при 210-220 градусах. Ці булки повинні бути коричневі і твёрденькіе коли їх витягаєш. Значить тісто пропеклося повністю:
Остуджують і складаємо в чашку:
Робимо крем: у мене був - збиті вершки (35%) з цукровою пудрою і в них додала 2 столові ложки розтопленого шоколаду. Коли додаєш розтоплений шоколад, смак у крему зовсім інший, ніж сипешь какао:
Тут крем можна використовувати абсолютно різний - хоч вершки, з різними наповнювачами; хоч вершки збиті з сирною масою; хоч заварний крем - наприклад в одну частину додати варену згущенку, в іншу - розтоплений шоколад, а в третю трохи лимонної цедри. Крем по вашої фантазії.
Тепер в булках треба проколупнути внизу дірочки, я колупала залізякою для проколупиванія дірок в картоплі (я назву забула), від неї дірки виходять маленькі і рівненькі. Заповнюємо кремом і ставимо розтоплювати шоколад - мінімум 2 плитки. Можна використовувати білий шоколад:
Для того, щоб наповнити конус я використовувала наступне спорудження:
Тепер першу - найкрасивішу булку з кремом кладемо на саме дно конуса, а зверху на неї по черзі маку булки в шоколад і приклеюємо одне до одного, красивою стороною назовні - тобто до фользі:
Так заповнюємо весь конус, в серединці конуса можна складати страшненькі булки.
Багато хто робить: ставлять вузький конус і навколо нього склеюють булки в один ряд, потім прибирають або не прибирають конус, ця конструкція дуже тендітна, і є там практично нічого, ну що це всього один ряд булок. Вона частенько падає.
Я заповнюю конус зсередини і повністю:
Ця споруда я виношу на 2-3 години в холодне коридор (у мене приватний будинок), можна винести на балкон - якщо він засклений, лоджію. Можна залишити на ніч у холодильнику. Все це застигає, потім заносимо додому, акуратно кладемо на стіл, і нежненько розрізаємо конус, підрівнюємо низ майбутнього торта і ставимо на тарілку:
Тепер можна приступати до прикрашення - як вашій душі буде завгодно - хоч класичними варіантами, хоч як. У мене було відкладено 3 ложки білих вершків, я в них додала зелений харчовий барвник і пензликом розмазала зелений крем по "ялинці". Ну вже іграшки справжні я зараз робити не стала, а причепили просто декорацію:
У мене залишилося трохи тесту (я ж не на справжній Новий рік робила) і зробила "друзів" для ялинки, яких ми вже благополучно з'їли.
