Випічку у формі будиночків готували ще стародавні римляни. Вони створювали їстівне житло для своїх домашніх Богів. Будиночок охороняв сім'ю, а потім усім сімейством будиночок з'їдали на знак єднання з вищими силами. З появою християнства ця традиція була забута, а відродити її вдалося тільки через тисячу років казкарям братам Грімм, саме ці німецькі письменники придумали історію про брата і сестру Гензель і Гретель, які знайшли в лісі солодкий будиночок, що належав злий відьми.
До сих пір діти в усьому світі з задоволення допомагають робити чудовий будиночок, і потім з апетитом розправляються з чарівним спорудою. Приготуйте торт, окрасою якого служить пряниковий будиночок, і ви подаруєте казку і дорослим, і дітям.
Для приготування торта «Казковий будиночок» знадобиться:
Для пряників:
1. Борошно пшеничне - 200 г;
2. Цукор - 70 г;
3. Масло - 4 ст. л .;
4. Мед - 1 ст. л .;
5. Кориця - 0,5 ч. Л .;
6. Розпушувач - на кінчику ножа;
7. Молоко - 2 ст. л .;
8. Какао - 3 ч. Л ..
Для глазурі:
1. Яєчний білок - 2 шт .;
2. Цукрова пудра - 250 г .;
3. Лимонний сік - 1 ст. л ..
Для прикрас:
1. Мармелад;
2. Цукрові цукерки;
3. Цукрова присипка;
4. Смажені горіхи;
5. Мастика (різнобарвна).
Для генуезького шоколадного бісквіта:
1. Яйця - 6 шт .;
2. Борошно пшенічная- 100 г;
3. Цукор - 190 г;
4. Какао - 30 г;
5. Вершкове масло - 80 г.
Для крему:
1. Сливки (більше 30%) - 200 мл;
2. Цукрова пудра - 3 ст. л .;
3. Мармелад;
4. Ванільний цукор.
Для просочення:
1. Молоко - 2 ст. л.
Просіваємо борошно і какао, додаємо цукор, розтоплене масло, розтоплений мед (не допускайте кипіння!), Корицю, розпушувач і тепле молоко.
Замішуємо тісто. Загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на 2 години.
Робимо заготовки з паперу. Є невеликі записні квадратні листочки.
1 листок, як літачок, 2 кінця складаємо всередину (фасад - 2 шт.).
2 листок складаємо навпіл (це буде бічна стіна - 2 шт.).
3 - залишиться цілим (дах - 2 шт.).
Розкачуємо тісто, докладаємо заготовки і вирізаємо за допомогою ножа необхідну кількість деталей.
Можна вирізати також кілька ялинок, сніговика, паркан.
Деко застелити пергаментним папером, на неї викладаємо деталі і випікаємо при температурі
180 градусів, приблизно 10-12 хвилин (не передержіте).
Збиваємо яєчні білки в міцну піну, поступово додаючи цукрову пудру.
Лимонний сік додаємо в кінці, добре перемішавши.
Фігурки будиночка охолодити. За допомогою кондитерського мішка (насадка з маленьким отвором) обводимо контури і малюнки на ваш розсуд. Прикрашаємо пряники і дамо крему застигнути.
Починаємо збирати будиночок:
Встановити фасад і бічну стінку, завдаючи глазур на боки заготовок, і також продовжуємо з іншими частинами. Ми залишаємо сохнути.
У велику миску розіб'ємо яйця і поставимо на парову баню, поступово додаючи цукор. Збиваємо віночком. Маса повинна бути теплою, але не гарячою, а цукор повністю розчинитися.
Охолоджуємо і збиваємо міксером. Маса готова, якщо проводячи по ній пальцем, залишається запливаючий смужка.
На поверхню маси просіюємо борошно з какао в 3 підходи. По краю миски вливаємо розтоплене тепле масло. Акуратно перемішуємо лопаткою знизу вгору.
Переливаємо в форму (26 см) і випікаємо при температурі 180 градусів 30 хвилин.
Готовий бісквіт залишаємо на 8 годин у прохолодному місці. Його ми розрізаємо вздовж на 2 частини.
Починаємо збивання вершків - з найменшою швидкості. Швидкість збивання поступово збільшуємо, додаючи просіяне цукрову пудру і ванільний цукор. При появі стійких піків збивання вершків припиняємо.
Кожну частину бісквіта добре просочуємо, я це робила за допомогою кулінарної силіконової пензлика.
Перше коло бісквіта змащуємо збитими вершками, посипаємо шматочками мармеладу. Накриваємо другим колом, покриваємо верхівку і боки торта вершками.
Пряниковий будиночок і фігурки закріплюємо на торт. Прикрашаємо різними солодощами.