склад чорносливу
Сливові дерева завжди були невибагливі до кліматичних умов, що дозволяло з давніх часів в достатку вирощувати цю садову культуру. А найкращим вихідним сировиною для приготування чорносливу є темно-синя слива сорту «угорка», м'ясисті плоди якої практично повністю зберігають всі корисні речовини після сушіння. Чорнослив має багатий вітамінно-мінеральний склад, а його калорійність аж ніяк не маленька - 256 кілокалорій на 100 грамів продукту. У 100 г чорносливу міститься 25 г води, 57,5 г вуглеводів, 2,3 г білків і мінімум жирів. Сушені сині сливи містять клітковину, пектинові, дубильні і азотисті речовини, яблучну, щавлеву, лимонну кислоти, крохмаль, моно-і дисахариди. Він також містить наступні вітаміни: бета-каротин (провітамін А), вітаміни В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В6 (піридоксин), С (аскорбінову кислоту), РР (нікотинамід). З мікроелементів переважають калій (864 мг) і магній (102 мг), трохи менше кальцію, натрію, фосфору і заліза. Енергетична цінність чорносливу пояснюється наявністю в плодах сахарози і фруктози. У процесі сушіння сливи втрачають вологу, тому стають більш солодкими, ніж свіжі плоди. Всі сконцентровані корисні речовини в сухофруктах легко засвоюються в шлунково-кишковому тракті, тому він як і раніше залишається одним з найпопулярніших природних ласощів.
Користь для здоров'я
1. Робота шлунково-кишкового тракту
Рецепт 1. Як проносний засіб рекомендується 10 - 15 ягід чорносливу перемолоти в м'ясорубці і додати столову ложку рідкого бджолиного меду. Приготовану суміш приймають по одній чайній ложці вранці і ввечері, запиваючи чаєм, а найкраще кислим молоком або знежиреним кефіром.
Рецепт 2. На думку людей, що мають труднощі з дефекацією, такою ж проносний ефект має настій, приготований на основі сушених слив. Знадобиться 100 грамів ягід сухофрукти залити двома склянками окропу і дати настоятися протягом години в закритому і щільно закутаний ємності. Потім настій випивають, а запарені ягоди з'їдають. Таку дієву при запорах процедуру внутрішнього прийому цілющого засобу корисно здійснювати двічі на день: вранці і ввечері.
Присутність в цьому сухофрукти вітамінів і заліза попереджає авітаміноз і розвиток залізодефіцитної анемії.
3. Робота серцево-судинної системи
4. Робота печінки і нирок
За даними результатів досліджень, чорнослив позитивно впливає на роботу печінки і нирок, позбавляючи їх від токсинів. Калій допомагає боротися з сечокам'яною хворобою, активізує сечогінні і жовчогінні процеси.
5. Противобактериальное дію
Сухофркут може надавати навіть протимікробну дію, зупиняючи ріст і розмноження хвороботворних мікроорганізмів в порожнині рота при карієсі і запаленнях ясен.
6. Боротьба з остеопорозом
Наявність кальцію перешкоджає розвитку раннього остеопорозу (підвищеної крихкості кісток), тим більше, що кальцій чорносливу дуже добре засвоюється.
7. Боротьба з вільними радикалами
Хлорогенова кислота і такий загальновизнаний антиоксидант, як вітамін С, що містяться в чорносливі, захищають організм від агресивної дії вільних радикалів, попереджають і допомагають боротися з появою і зростанням ракових пухлин, зміцнюють імунітет і запобігають передчасному старінню організму.
8. Збільшує працездатність
Вживання чорносливу тонізує організм, надає сил, а завдяки вітамінам групи В підтримує позитивний фон настрою і покращує пам'ять.
9. Здоров'я очей
Завдяки бета-каротину чорнослив покращує зір, попереджає хвороби очей.
10. Здоров'я шкіри
Чорнослив виводить з організму токсини і шлаки, це сприятливо позначається на здоров'я шкіри, нігтів і волосся.
11. Чорнослив і схуднення
Дивно, але, незважаючи на свою досить високу калорійність, чорнослив можна з успіхом використовувати для зниження ваги. Це підтверджують і багато дієтологів, які рекомендують включати сушену сливу до складу різних дієт. Крім очищення кишечника і нормалізації стільця, цей сухофрукт пригнічує апетит, притупляє відчуття голоду, підтримує в нормі водно-сольовий баланс і процес обміну речовин, що дуже важливо для схуднення. Якщо з'їдати 5 - 6 ягід чорносливу перед основним прийомом їжі, можна значно знизити обсяг споживаних страв. А протягом дня на роботі чи вдома, замість чаю з печивом і цукерками, саме чорнослив найкраще використовувати для швидких перекусів.
Розвантажувальні дні з чорносливом і кефіром
Багато хто знає про популярному методі застосування цього сухофрукти при проведенні тижневих розвантажувальних днів. Необхідно 10 ягід чорносливу, звільнених від кісточок, обдати окропом, залити літром нежирного кефіру і перемішати всі інгредієнти в блендері. У перші два дні вживати фруктово-кефірну суміш замість сніданку, обіду і вечері, а в наступні дні тижня замінювати корисним напоєм вечірню трапезу. Щомісяця проводячи такі розвантажувальні тижні, за умови відмови від калорійних страв, можна поступово привести свою вагу в норму. У кефір з чорносливом можна додавати висівки, така суміш дуже добре очищає кишечник.
Для прихильників більш радикального і швидкого способу позбавлення від зайвих кілограмів можна запропонувати триденну Чорносливовий монодієту. Вона має на увазі споживання 5 - 6 ягід чорносливу через кожні 3 години протягом трьох днів. У цей період ніякої іншої їжі приймати не можна, але дозволяється в необмеженій кількості пити воду. Інформація, що міститься в сухофруктах клітковина вбирає в себе рідину, розбухає і як щітка, вимітає з організму всі шлаки і шкідливі речовини. Такий очисний ефект допомагає швидко позбутися від 3 - 4 кілограмів, але через активізацію видільних процесів (актів дефекації і сечовипускання) ускладнює в ці три дні перебування худне людини в громадських місцях.
Користь чорносливу для дітей
Всі ми добре знаємо, що діти обожнюють солодощі. Але цукерки і шоколадки часто викликають діатез, псують зуби і не можуть забезпечити зростаючий дитячий організм необхідними вітамінами і мікроелементами. Чорнослив - чудова заміна солодощів! Сушені сливи вкрай рідко викликають алергію, а що містяться в них природні вуглеводи швидко заряджають організм дитини енергією. Малюкам першого року життя, схильним до запорів, рекомендується в якості прикорму давати пюре з чорносливом. Дітлахи більш старшого віку люблять довго грати в комп'ютерні ігри, що може негативно відбитися на їх зір. Що міститься в цьому сухофрукти бета-каротин благотворно впливає на стан очей дитини, тому для дитячого організму дуже корисний компот з чорносливу. Можна самостійно приготувати «вітамінні цукерки», для чого буде потрібно подрібнити чорнослив, родзинки і курагу, з отриманої фруктової маси сформувати кульки і обкачати їх в кокосовій стружці. Від такого ласощі, що поліпшує травлення і зміцнює дитячий імунітет, не відмовиться жодна дитина.
Як правильно вибирати сухофрукт?
Безумовно, багато що залежить від якості продукту, що купується в магазині або на ринку. Деякі виробники при вирощуванні плодів обприскують їх сірчистим ангідридом проти комах, а при виготовленні сухофруктів обробляють чорнослив гліцерином для додання ягодам привабливого блиску. Такі сушені сливи набувають коричнево-кавовий відтінок, втрачають більшість своїх корисних властивостей і стають гіркими на смак. Якісний чорнослив повинен бути чорного кольору, а самі плоди м'ясистим, зморщеними і солодкими з невеликою кислинкою. Звичайно, тонкощі технологічної обробки сухофруктів більшості споживачів не відомі, тому в першу чергу слід звертати увагу на зовнішній вигляд сушених слив.
Застереження і протипоказання
При вживанні чорносливу важливо знати міру, тому що надмірне захоплення цим сухофруктом може викликати метеоризм і виникнення діареї. Більш того, деяким людям краще взагалі виключити сушені сливи зі свого раціону. Чорнослив - калорійний і дуже солодкий продукт, тому протипоказаний при ожирінні та цукровому діабеті. У людей, що мають камені в нирках, переїдання даного сухофрукти нерідко призводить до загострення хвороби. Також з обережністю слід ставитися до цього продукту годуючим мамам, так як у немовлят, яких годують груддю, може статися розлад шлунка.
Оздоровча енергетична суміш
Завершуючи розмову про корисні властивості чорносливу, можна порекомендувати рецепт дуже смачного десерту, який забезпечить організм енергією і позитивно позначиться на роботі шлунка, кишечника, серця і нервової системи. Необхідно взяти по 200 г чорносливу, родзинок, кураги і волоських горіхів, перемолоти в м'ясорубці або подрібнити за допомогою блендера, додати 150 грамів натурального меду і приймати тричі на день по одній столовій ложці (дітям давати по одній чайній ложці). Користь від вживання такого смачного ласощі неоціненна для людини будь-якого віку, особливо в зимово-весняний період.