Сакартвело. Хачапурі по-аджарський, від 350 руб.
Хачапурі - традиційна грузинська коржик з сиром. Єдиного рецепта приготування страви немає - в кожному регіоні його готують по-своєму. Аджарські хачапурі випікають у формі човники з тертим ропні сиром, зверху в готовий виріб додають яйце. Хачапурі подають як як самостійну страву.
Хочу Харчо. Суп-харчо з телятиною, 360 руб.
Кулінарний енциклопедист Вільям Васильович Похльобкін вважав, що три обов'язкових інгредієнта для супу харчо - це яловичина, волоські горіхи і тклапі (сухофрукт такий). У сучасних реаліях можливі розбіжності з класичним розумінням страви. На фото - суп за рецептом З Дзандзави, бренд-шефа кавказьких ресторанів Ginza Project, уродженки західній Грузії. Вийшов гострий густий суп з томатами, зеленню, рисом і телятиною.
Кавказ-бар. Осетинські пироги, від 190 руб.
Осетинські пироги готують з тонкого дріжджового тіста і різноманітних, як правило, ситних начинок. Зазвичай, це цілий закритий пиріг з великою кількістю вміло захованої в нього начинки. За старовинною, вкрай плутаною традиції на стіл подають три пирога (за маму, тата і бабусю, треба думати).
Mindal Cafe. Пахлава, 200 руб.
Пахлава -популярні десерт з найтонших шарів тесту, дрібно порубаних горіхів, цукру або меду, лимонного соку і спецій. Форма у пахлави зустрічається найрізноманітніша, в «Мигдаль» десерт згортають в трубочки і рекомендують замовляти з чаєм.
Піросмані. Сациві, 340 руб.
Сациві - густий соус, з яким подають домашню птицю, найчастіше курку. У різних регіонах Грузії сациві готують по-різному. Незмінним набором продуктів для приготування соусу залишаються волоські горіхи, кінза, шафран, часник, масло і винний оцет.
Тархун. Асорті шашликів, 2500 руб.
М'ясо, приготоване на рожні, можна зустріти в кухні майже будь-якого народу. Шашлики грілліруют на вугіллі, невеликими шматочками, нанизаними на рожні. На Кавказі шашлики подають зі свіжими овочами та лавашем.
Тбілісо. Курча тютюну, 690 руб.
Курчати тапака (тютюну) готують в однойменній сковороді під гнітом. Попередньо тушку натирають часником, перцем і прянощами і тримають під пресом, поки кістки не почнуть ламатися. Подають птаха цілком.
Palavani. Курча по-чкмерскі, 810 руб.
Курча по-чкмерскі відрізняється від свого побратима тим, що смажать його на глиняній тарілці кеци, а після гасять в сметанному соусі. Зазвичай курча розрізаний на кілька частин і подається з кінзою на тій же тарілці, в якій був засмажений.
Хинкальную на Неві. Хінкалі класичні, 65 руб. за штуку.
Пельмені, вонтони, манти, равіолі, буузи. майже в кожній кухні знайдеться схоже блюдо. Хінкалі - грузинський специалитет з тіста і пряного м'яса. Фарш зі спеціями укладається в тісто, збирається в мішечок, а потім вариться в бульйоні. Є хінкалі прийнято руками, тримаючись за хвостик (його-то якраз і не їдять).
Єреван. Кюфта "Севанская", 870 руб.
Варіацій на тему кюфта може бути безліч, найчастіше готують це блюдо з баранини або телятини. А шеф-кухар ресторану «Єреван» пропонує справжній ексклюзив: кюфта, приготована за старовинною рецептурою, але з незвичайних інгредієнтів. Це ніжне суфле, збите з хвостів севанская раків з додаванням тархуна.
харчо. хачапурі