покроковий рецепт
1. Якщо спочатку немає бульйону, то його можна легко приготувати. Поставити два літри води на вогонь, посолити, поперчити і додати м'яса. Телятину потрібно попередньо промити і нарізати невеликими шматочками. Після того, як вода закипить, додати трохи кінзи, очищений ріпчасту цибулю, нарізану тонкою соломкою корінь селери і варити все це протягом години на маленькому вогні до готовності. При бажанні можна потім добавки до м'яса викинути, а можна залишити.
2. Викласти з бульйону м'ясо, Бульйону процідити. Розігріти сковорідку з рослинним маслом і викласти натертий на дрібну тертку часник, смажити до появи слабкої золотистої скоринки, після чого додати корінь селери з бульйону. Лук при бажанні нарізати дрібними кубиками і відправити до часнику, смажити овочі до м'якості.
3. Поставити бульйон назад на вогонь, м'ясо нарізати і перекласти в каструлю. Води повинно бути не менше 1800 мл. інакше суп буде дуже густим. Підсмажені овочі додати до м'яса. Томати очистити від шкіри, воду зливати не потрібно, нарізати дрібними кубиками. Перекласти томати в чашу блендера, додати половину овочів з каструлі, м'яса не чіпати, воно повинно бути цілим.
4. Подрібнити все вміст блендера до стану пюре, після чого додати назад в бульйон, довести до кипіння і подавати.