1 Порція 15 хвилин
Оселедець в томатному соусі - просте і дуже смачна страва, готувати яке своїми руками в домашніх умовах - суцільне задоволення для будь-якого кулінара.
Безліч рецептів приготування цієї закуски припускають різні способи приготування (наприклад, стерилізація для зберігання консерви всю зиму) і компонування інгредієнтів (наприклад, готують з морквою), а також ступінь готовності основного продукту при закладці (використовують як свіжу, так і солону оселедець). Серед безлічі рецептів приготування цієї страви ми вибрали найпростіший, що дозволяє отримати смачний кінцевий продукт при мінімальних витратах сил, часу і грошей. І ніщо не зможе спростувати той факт, що все геніальне - просто!
Смачна і проста закуска зі звичної всім оселедця стане справжнім витвором кулінарного мистецтва і в повній мірі розкриє всі таємні можливості майстерності господині. Дивовижне блюдо буде абсолютно доречним на столі за обідом або на святковому столі і обов'язково сподобається всім тим, хто матиме можливість його спробувати. Будьте готові до того, що ваші гості будуть просити у вас рецепт цієї дивовижної закуски.
складові
Приступимо до підготовки оселедця. Якщо випала можливість придбати готове заморожене філе, то залишиться всього лише розморозити напівфабрикат, залишивши прямо в упаковці на нижній полиці холодильника. Якщо оселедець потрапила на ваш стіл замороженої цілком, то також необхідно розморозити її щадним способом, а потім обробити до стану філе, видаливши плавники, кістки і голову. Природно, що вихідний вага такої оселедця повинен становити не менше 1 кг 300 грамів.
Приготуємо маринад. Почнемо з соняшникової олії, п'ять столових ложок якого виллємо в посуд, придатну для нагріву на плиті. Вибирайте масло, яке не має яскраво вираженого аромату, щоб не перебити запах оселедця. Виберемо мінімальну силу нагріву і починаємо діяти.
Відмірюють п'ять столових ложок оцту, і вливаємо його до рослинного масла. Тепер гарненько перемішуємо.
Відміряємо п'ять столових ложок без гірки цукрового піску і дві чайні ложки звичайної солі, а потім висипаємо їх у суміш олії з оцтом. Знову розмішуємо, тільки більш ретельно. До повного розчинення кристалів пройде близько хвилини. Не допускайте кипіння суміші. Як тільки вона почне вирувати, відразу ж залишайте мисочку на час з вогню.
Тепер прийшла черга томатної пасти. Найкраще, якщо відсоток її щільності буде не менше 25, і вона буде натуральною (тобто в її складі не буде модифікованих крохмалів і барвників).
П'ять столових ложок густої пасти відправляємо в суміш і продовжуємо повільно нагрівати і помішувати. Так як паста досить складно розчиняється в маслі, то слід запастися терпінням.
Не чекаючи повного відтавання оселедця, наріжемо її філе красивими рівними шматочками поперек тушки. Ширина смужок не повинна перевищувати півтора сантиметрів.
Перекладаємо рибу в посуд, яка має щільно закривається кришку. Для цих цілей прекрасно підійде пластиковий контейнер об'ємом не менше 1200 мл.
Підготуємо ріпчасту цибулю. Візьміть дві не надто великі цибулини, щоб їх можна було нарізати на красиві не надто м'ясисті півкільця, очистіть від лушпиння і на п'ять хвилин занурте в миску з холодною водою. Це допоможе прибрати зайву гіркоту з них, а також допоможе подрібнити цибулини, що не витираючи сльози. Після закінчення часу злийте воду, а цибулю наріжте так само красиво, як на фото.
Перекладаємо цибулю в ємність з нарізаною оселедцем, чергуючи шари.
Верхнім шаром повинен бути цибулю.
Приступимо до завершального дії всього процесу приготування оселедця в томатному соусі, а саме, заливаємо покладену рибу підготовленим маринадом.
Заливати рибу потрібно повільно і обов'язково стежити за тим, щоб соус протікав в усі простору, адже перемішувати заготовку тепер не будемо. Заливка має досить густу консистенцію, тому верхній шар закуски потрібно промазати нею за допомогою ложки або силіконової лопатки.
Ретельно розрівняйте поверхню, накрийте кришкою контейнер і гарненько струсіть кілька разів для того, щоб риба акуратно просіла. Тепер поставте його на добу в холодильник запасіться терпінням. Хоча, якщо чесно, вже через три години риба стає придатною в їжу.
Відваріть або спечіть картопля, обережно відкрийте лоточок і кличте дегустаторів. Ось така гарна, як на фото, і дивовижно смачна маринована оселедець в томатному соусі вийде у всіх господинь.
