Загальна інформація
Місто є центром виноробного регіону Токай-Хедьялья. в якому проводиться всесвітньо відоме вино «Токай». Регіон включений в список світової спадщини Юнеско.
Токай є невелике затишне містечко, з кількома стародавніми вуличками між виноградниками на схилах пагорба і річкою. У центрі знаходиться площа Кошута з фонтаном Вакха, статуєю святого Іштвана I, музеєм Токаю і церквою (1912), поруч з якою знаходиться мурований ґанок знаменитих 600-літніх винних підвалів Ракоці.
Місцеві жителі називають Токай "багатоповерховим". Його головні "поверхи" - підземні. Штольні почали пробивати тут ще 500 років тому. У підвалах протяжністю понад 40 кілометрів і розташованих в два-три поверхи все потопає в м'якій і благородної темно-сірої цвілі.
Однією з головних визначних пам'яток міста є палац Ракоці-Дешефі (Rákóczy-Dessewffy), побудований на початку XVIII століття в стилі бароко.
Виноробний регіон Токай-Хедьялья
Токай-Хедьялья (Tokaj-Hegyalja) - виноробний регіон, де виробляють токай вина з білих сортів винограду. Основна частина регіону розташована на території Угорщини; менш знаменита його частина - в Словаччині. До складу регіону входять 28 сіл і 7000 га виноградників.
Претензії Словаччини на виробництво токайських вин історично обгрунтовані. У 1908 році, коли була офіційно затверджена зона виробництва токайських вин, Угорщина і Словаччина входили в Австро-Угорщину; після розділу імперії до Словаччини відійшла частина токайських виноградників - 7 сіл у Требішовском районі на півдні Земплін.
В середині XX століття угорці вважали за краще просто скуповувати практично все вино, яке випускається на словацькій частині токайських виноградників, після чого реалізовували його під найменуванням угорського Токаю.
У 1989 році словацькі винороби випустили на ринок словацький токай (Tokajske vino), що викликало довготривалу тяжбу між двома країнами, яка до цих пір не закінчена. Кілька типів словацьких токайських вин, що випускаються в даний час, досить високої якості, але набагато більш дешеві.
Історія токайського виноробства
Ніхто не знає точно, коли почали робити вина в регіоні Токай, за одними даними найраніше свідоцтво існування токайського виноробства відноситься до 1067 році, за іншими - до 1550. Єдиної думки в цьому питанні немає.
Відомо, що в XVII столітті токай вина стали відомі в Росії, куди вони потрапили з Польщі: в 1606 році Мнішек привіз до Москви на весілля своєї дочки з Лжедмитрием тридцять бочок токайського вина. В Московській державі воно багатьом припало до смаку і, як при дворі, так і у вельмож, пити угорські вина стало звичаєм.
У XVIII столітті російські царі тримали в місті Токаї загін козаків, які відали постачанням угорського вина в Петербург. У 1745 році в Росії була утворена спеціальна комісія із закупівлі токайських вин, яка набувала вина, які користувалися найвищою репутацією.
У 1908 році була офіційно затверджена зона виробництва токайських вин. У той час Угорщина і Словаччина входили в єдине державне утворення - Австро-Угорщину; цим пояснюються пізніші претензії Словаччини (до якої після розділу країни відійшла частина виноробного регіону Токай) на виробництво токайських вин.