Це не рецепт, а рада. Як просто домогтися підняття дріжджового тіста з допомогою мультиварки Steba.
При приготуванні дріжджового тіста для якісної вистоювання (підняття) потрібна постійна температура трохи вище кімнатної, близько 30 градусів. У домашніх умовах, звичайно якщо ви не живете на спекотному півдні, такої температури домогтися досить проблематично. Куховарити народ на цьому етапі приготування тіста пускається берега - ставить каструльку біля батареї, використовує йогуртниці, духовки, електрогрілки, тазики і пляшки з теплою водою.
Останнім часом для цього процесу пристосували і мультиварки. Але мало хто "чарівні горщики" мають режим підігріву нижче 40 градусів. А ось весь модельний ряд мультіварок Штебен, від першої і до "ікселевской", може похвалитися нижнім боковим вівтарем в 30 «Цельсій». Але тут є один нюанс.
Часто домогосподарки, орієнтуючись на показання дисплея, бояться безпосередньо расстаіваться тісто в чаші мультиварки. Так як спочатку індикатор висвічує набагато більші цифри підігріву. Побоюючись перегріти тісто, вони наливають у чашу води, а вже в воду ставлять ємності з тестом. Що не тільки додає метушні, але і скорочує кількість готуються за раз стряпушек.
Можу з упевненістю сказати, не треба ніяких танців з водою і чеплашкамі, просто кладіть тісто в чашу мультиварки, неважливо в яку, нержавіючу або антипригарним, виставляйте режим "підігрів" 30 градусів, не змінюючи час за замовчуванням (4 години) і все у вас вийде! Тісто добре підніметься і не підсохне знизу.
Не лякайтеся спочатку збільшеної в два, а то і більше, рази температури. Справа в тому що температурний датчик коштує не в чаші, а поруч з нагрівальним елементом і, природно, показує, особливо на початку, набагато більш високий градус. Але алгоритм регулювання температури штебовскіе інженери встановили таким чином, щоб в самій чаші завжди підтримувалася задана температура. Що і відбувається в реальності.
Тісто можна використовувати будь-який дріжджове, що потребує піднятті (расстойке), неважливо по якому рецепту воно приготовлено. Хоч хлібне, хоч здобне. Кришку мультиварки закривати не треба, просто прикрийте чистим рушником. Можна вологим, якщо вдома повітря сильно сухий. Ну або покладіть зверху (не закриваючи!) Пластикову кришку для чаші. І природно стежте, щоб тісто не втекло. Інше все як при звичайному приготуванні дріжджового тіста - 2-3 години на расстойку, пару раз завадили і можна пекти пиріжки.
Інші новини по темі: