У старій кулінарній книзі прочитав рецепт, як на свіжих дріжджах завести тісто для смажених пиріжків і біляшів. Спробував і вийшли пишні і свіжі навіть на другий день, пиріжки з беляшікамі.
[Ingredients title = "З чого заводимо тісто»]
- 1 столова ложка цукру;
- 40 гр свіжих дріжджів;
- 2,5 склянки молока;
- 2 яйця;
- 2 столових ложки вершкового масла;
- 7 склянок борошна;
- 1 чайна ложка солі.
Як приготувати тісто на опарі і насмажити пиріжків і біляшів
- Розітріть сирі дріжджі з 1 чайною ложкою цукру.
- Поступово додайте половину теплого молока і 2 склянки просіяного борошна. Все акуратно перемішайте дерев'яною лопаткою.
- Поставте опару в тепле місце, а ємність з тістом накрийте полотняним рушником. Можна поставити тісто в миску більшого діаметра з теплою водою.
- Чекайте приблизно 45 хвилин. За цей час опара повинна піднятися в два рази від свого початкового обсягу.
- Потім додайте в опару яйця, цукор, що залишився, розтоплене масло і сіль. Перемішайте. Зисипьте другу половину борошна і руками замісити тісто, яке повинно легко відходити від стінок миски, стати м'яким і еластичним. Накрийте його рушником і поставте підніматися в тепле місце без протягів.
- Часу знадобиться приблизно 1,5 або трохи більше.
Все готово - ліпіть пиріжки або біляші!