В даний час відомо дуже багато різноманітних рецептів тесту, використовуваного при приготуванні піци. Основу для традиційного італійського блюда можна робити на воді, кефірі, ряжанка, сметані та вершках. Однак найбільш популярним залишається тісто для піци, замішують на молоці. Залежно від планованої начинки і особистих переваг можна зупинитися на дріжджовому або бездріжджовий варіанті.
Величезною перевагою даного рецепта є його простота і невелика кількість часу, потрібного для створення тесту. Всього лише за 30 хвилин основа для піци буде готова, а м'якість і легкість готового продукту може посперечатися з пишною дріжджовий випічкою.
Для тесту нам знадобиться:
- сіль (чайна човен);
- рослинне масло (дві стіл. ложки).
Беремо широку і досить глибоку миску, просіюємо в неї борошно і висипаємо сіль.
В окремому посуді збиваємо із розетки (забороняється міксером!) Яйця з молоком та олією. Не потрібно чекати появи сильної піни, головне, щоб всі продукти були добре перемішані.
Потім потроху додаємо яєчно-молочну суміш в борошно сіллю, постійно заважаючи тісто рукою або ложкою. Через деякий час мука насититься рідиною і рослинним маслом, утворюючи досить липку за своєю консистенцією масу.
Тепер необхідно ретельно вимісити тісто, тому викладаємо його на стіл, подпиленний борошном, і месім хвилин 10-15, поки воно не перестане липнути до рук.
Отриману еластичну і гладку масу скачуємо в кулю і обертаємо на 15 хвилин вологим теплим рушником.
Після цього часу тоненько розгортає тісто, акуратно викладаємо його на змащений жиром деко, рівномірно розподіляємо начинку і поміщаємо в духовку на 30-40 хвилин при температурі 180 градусів.
Таке тісто відмінно поєднується з овочевими, рибними і сирними начинками.
Рецепт розрахований на дві тонкі піци.
Для приготування такого тесту нам буде потрібно не менше 60 хвилин і наступний набір продуктів:
- цукор (чайна ложка);
- сіль (1/2 чайної ложки);
- олія оливкова (дві столові ложки);
- дріжджі свіжі або сухі (5 г);
Можна замішувати даний варіант тесту вручну, а можна скористатися хлебопечкой (в такому випадку порядок закладання продуктів буде наступним: молоко, яйця, цукор, сіль, оливкова олія, борошно, сухі дріжджі).
- При замішуванні вручну краще використовувати свіжі дріжджі, попередньо заливши їх теплим молоком і залишивши на хвилин 15 в теплому місці.
- Після появи на молоці пінної шапочки, виливаємо дріжджову суміш в борошно і ретельно перемішуємо. Окремо збиваємо яйця з цукром, оливковою олією і сіллю, і додаємо в тісто. Вимішуємо. Ми залишаємо хвилин на 40-50 в теплому місці.
- Коли тісто збільшиться в об'ємі як мінімум в два рази, його можна використовувати для приготування піци з грибною або м'ясною начинкою.
Рецепт розрахований на створення чотирьох тонких піц або двох-трьох піц середньої товщини.
Корисна порада:
готове тісто для смачної піци на молоці потрібно рясно змащувати соусом-основою, тоді воно не буде підсихати по краях. Крім того, форму або деко варто застелити пергаментом для випічки: в такому випадку піца НЕ прилипне і не підгорить.