Піца є одним з найвідоміших і популярних страв, поширившись з Італії по всьому світу, найбільше полюбив в Європі і США. Традиційний рецепт цієї коржі з томатами і сиром в кожній країні перетворювався, доповнювався новими інгредієнтами і методами приготування, формуючись під звичаями національних кухонь.
Щоб піца вийшла відмінною, найбільше турботи необхідно приділити зовсім не начинці, як думають багато хто, а тесту! Правильно замішане тісто є найбільшим секретом відмінною піци.
Класична піца, що з'явилася ще на рубежі 16-17-ого століть, була набагато простіше по наповненням, а в своїй основі містила прості, строгі з точки зору фантазії складові - спеціальну борошно (НЕ просіяне), натуральну дріжджову закваску, оливкова олія, а в начинці переважали помідори і сир.
сучасні форми
Але домогосподарки, що не дотримуються історичної рецептури, часто використовують більш простий і ніжний склад здоби, додаючи в неї вершкове масло, молоко, яйця і сухі дріжджі. З такого тіста вийде і тонка традиційна основа, і повітряна - для любителів пишних здоби.
Коли час обмежений, можна замісити молочне тісто і без дріжджів, замінивши їх содою, якщо потрібно пишна, пориста основа, або без неї - тоді коржик вийде тонкої і щільною.
Також для піци можна використовувати і найпростішу рецептуру - без молока, на дріжджах і воді. Тут навіть яйця не знадобляться. Це звичайне тісто, яке використовується для багатьох видів випічки. Здоба також прийнятна в такому складі.
Приготування основи саме на молоці - практична і універслальная технологія. Наведемо основні принципи. Енергетична цінність визначена для стандартної порції в 100 гр.
Рецепт тіста для піци на молоці
Готувати дріжджове тісто для піци на молоці зовсім нескладно. Дріжджі висипати в обов'язково тепле молоко. Через чверть години додати яйця, посолити, все посилено збити. Через сито пропустити борошно і повільно, порціями висипати до молока, постійно заважати дерев'яною - зручніше - ложкою або лопаткою.
Далі вручну старанно місити тісто. Розм'якшити масло, не розтоплюючи його і додати до тесту. Ще раз замісити. Укутати рушником і залишити в теплі на півгодини і більше. Коли тісто підійде, буде пористим і ніздрюватим, розкачати основи.
Рецепт запіканки з цвітної капусти тут.
Як приготувати для дитини суп з кролика. Це легкий дієтичний супчик, який діткам буде дуже корисний. Рецепт тут.
Швидке тісто для піци без дріжджів на молоці
Збити яйця. З'єднати молоко і м'яке масло.
В іншій мисці, бажаного великого обсягу, з'єднати борошно, цукор-пісок і сіль. Маленькими порціями, повільно влити молочну суміш і яйця, безперервно і ретельно перемішувати.
Молочна маса без залишку вбереться борошном, результатом буде рівномірне м'яке місиво. Отриману липкий коло заважати обома руками, сипя при необхідності борошно, довести до однорідності і тугий еластичності. Скачати в м'який, гладкий кулю і укутати в вологу серветку чверть години.
Далі розгортати з тіста основи віддається перевага розміру, не забуваючи присипати борошном.
Тісто для піци без молока на дріжджах
У теплу воду, можна кімнатної температури, викласти дріжджі. Покласти, помішуючи, цукор. Залишити на 20 хвилин. Додати сіль, масло, ще раз розмішати і тільки потім - просіяне борошно. Сформувати однорідний еластичний коло. Щоб уникнути сухості, щільно накрити саме вологою серветкою і залишити мінімум на півгодини. Що піднялося тісто можна використовувати для основи.
Корисні поради
Рецептів з приготування тіста для піци багате розмаїття. Кожен з них гідний того, щоб бути випробуваним і оціненим. У будь-якому випадку для гарної випічки необхідний ентузіазм, акуратність і любов до кулінарії.
Піца - полюбився у всіх куточках світу коржик з томатною начинкою. Основа є найважливішою частиною піци і перевершує за впливом на смак навіть поверхове наповнення. Її традиційний метод приготування дотримується на батьківщині і в деяких закладах харчування. Для домашніх умов існують більш приземлені рішення, одним з найбільш вдалих і ніжних з яких є тісто для піци на молоці з використанням дріжджів або без них.