Тісто для Кутаба, як і начинка, може бути абсолютно різним. Але той варіант, який я хочу вам сьогодні запропонувати - класичний.
Це тісто мені подобається відразу з кількох причин: смачне, просте і швидке в виконанні, пісне, бюджетне. Думаю, вода, борошно, сіль і соняшникову олію є на кухні в кожної господині.
Саме з цих чотирьох компонентів і складається тісто. Втім, можна обійтися навіть без масла. І зробити тісто прісним в повному розумінні цього слова. Але я кладу солі достатньо.
Як ви бачите, тісто не містить жирів тваринного походження. Тому, якщо підібрати відповідну начинку - наприклад, зелень, капусту, гриби, картопля, фрукти, ягоди, варення - можна отримати ситне пісне блюдо.
Ну що ж, вперед! 😉
Складові:
- фільтрована вода - 350 мл
- сіль - 1 ч.л.
- борошно пшеничне в / с - 5,5 ст.
- соняшникова олія - 2 ст.л.
приготування:
Влила фільтровану воду в зручну ємність для замісу тіста.
Температура рідини в даному випадку особливої ролі не грає. Я зазвичай беру ту воду, яка у мене відстоюється на кухні в банках - її температура, відповідно, кімнатна.
Додала сіль. При бажанні її кількість можна збільшити або зменшити.
Розмішати ложкою для розчинення кристалів солі у воді.
Просіяла 5 склянок борошна.
Її кількість краще регулювати по ходу справи. Я експериментую з борошном різних виробників і помітила, що навіть використовуючи одні й ті ж рецепти і точні пропорції, часто кількість тієї чи іншої муки може варіюватися навіть в межах 1-1,5 склянок.
Додала в тісто олію.
Я взяла запашне, але можна використовувати і рафінована.
Як я вже писала - можна обійтися і зовсім без нього, але я зазвичай додаю від 2 до 6 столових ложок на 350 мл води.
Після того, як втрутилася масло в тісто, підсипала ще півсклянки просіяного борошна.
Вимісити гладке тісто.
Можна відправити тісто перед початком розбирання на 1 годину (або більше) в холодильник. Я раніше робила виключно так. Зараз частіше печу Кутаб відразу ж.
Але іноді плани змінюються або потрібно спекти швиденько кілька Кутаба, а решту тіста залишити на потім.
У цьому випадку воно може без проблем полежати в холодильнику, добре упаковане в харчовій пакет або плівку, добу і навіть двоє (але не більше!), Якщо до роботи холодильника немає претензій.