Тістечка "Буше" готуються з особливого бісквіта, який виходить повітряним і легким. Сьогодні хочу розповісти про класичному варіанті приготування легендарного тістечка. Спробуйте!
СКЛАДОВІ
- Яєчні жовтки 8 Штук
- Цукор 520 Грам
- Борошно 200 Грам
- Білки яєчні 8 Штук
- Ваніль 0,2 Грамма
- Кислота лимонна 0,1 Грамма
- Вода 145 Грам
- Згущене молоко 80 Грам
- Масло вершкове 300 Грам
- Шоколад чорний 100 Грам
- Масло рослинне 1 ст. ложка
- Лікер 1 Чайна ложка
Збийте яєчні жовтки з цукром до консистенції піни, підмішати ваніль.
Засипте просіяне борошно, перемішайте до однорідності, 15 секунд.
Окремо збиваємо білки в міцну піну, додаємо лимонну кислоту.
Додайте білки в жовткову масу. Акуратно перемішайте.
Деко застилає папером для випічки, зверху кладемо силіконовий килимок змащений маслом. За допомогою кондитерського мішка відкидають тісто на деко, кружечки з діаметром близько 5 см. Випікайте коржі 20 хвилин, температура 190 градусів. Потім остудіть.
Варимо сироп. Висипаємо в воду цукор, кип'ятимо і уварюємо під кришкою 5 хвилин. Додаємо згущене молоко і кип'ятимо повторно. Знімаємо з плити даємо охолонути і відправляємо в холодильник.
Масло нарізаємо шматочками і збиваємо в густу масу, поступово вливаючи сироп.
За допомогою кондитерського мішка наносимо отриманий крем на остиглі коржі.
Формуємо тістечка, змастивши другу половинку кремом і скріпивши обидві половинки між собою. Ставимо все тістечка на холод, щоб трохи застигли.
Розтопіть шоколад з рослинним маслом. Акуратно наколюємо тістечка на вилку і опускаємо лицьовою стороною в шоколад.
Даємо шоколаду засохнути. Смачного!