вершкове масло - 150 г.
Приготувати безе. Охолоджені білки яєць викласти в глибоку миску (важливо, щоб миска була абсолютною сухий).
Збити білки міксером протягом 4-5 хвилин до м'яких піків.
Поступово всипати цукор в білки, не перестаючи збивати. Ви отримаєте щільну, блискучу масу, схожу на зефір. Вона не повинна опадати з лопатей міксера.
За допомогою кондитерського мішка відсадити збиті білки з цукром на деко з папером для випічки. Половина білкової маси повинна бути у вигляді плоских коржів, а половина у вигляді башточок. Плоскі безе будуть основою тістечок, а башточки - його верхом.
Деко з безе поставити в духовку. Сушити безе в духовці при температурі 75-100 градусів 80-90 хвилин. Час приготування багато в чому залежить від духовки. Як тільки безе почнуть вільно відходити від паперу, вони будуть готові. Безе дістати з духовки і охолодити.
Приготувати крем Шарлотт. У каструлі з антипригарним покриттям змішати яйце з цукром і збити злегка міксером.
Молоко підігріти до 35-40 градусів і влити в суміш яйця з цукром.
Поставити каструлю на середній вогонь. Довести суміш яйця, цукру і молока до загустіння, постійно помішуючи, і вимкнути. На це буде потрібно 6-8 хвилин. Охолодити до кімнатної температури.
М'яке вершкове масло збити міксером.
Потім, додаючи в масло по столовій ложці суміші з яйця, цукру і молока, збити крем міксером.
Ніжний, повітряний крем Шарлотт готовий.
На нижню частину тістечка безе з допомогою кулінарного мішка відсадити крем.
На крем викласти верхню частину тістечка.
Чудове тістечко безе з кремом готове. Подаємо на десерт до чаю і кави.
Схожі статті
