Тікка масала ( «шматочки в суміші спецій») не є класичним блюдом індійської кухні, і, тим не менш, подається практично у всіх індійських ресторанах. По суті, це курка, приготована в дуже смачне вершковому соусі з індійськими спеціями.
«Винуватцем» створення рецепта тікка масло вважається один британець, якому курятина в індійському ресторані здалася надто жорсткою. Тоді кухар знайшов вихід: він просто подав ту ж курочку в соусі з йогурту з додаванням суміші прянощів. Тікка масла так сподобалася британцям, що з тих пір почалося її переможну ходу по індійським ресторанам, орієнтованим на європейського клієнта.
складові
Куряча грудка
(1 шт.)
рис Басматі
(1 склянка)
йогурт
(1 склянка)
Лимонний сік
(1 ч.л.)
Харчова сіль
(1/2 ч.л.)
Цибуля ріпчаста
(1 шт.)
часник
(3 зубчики)
вода
(1 склянка)
паприка сушена
(1/2 ч.л.)
Куркума
(2 ч.л.)
зіра
(1/4 ч.л.)
цукор
(1 ч.л.)
вершки
(100 мл)
кроки приготування
Викладаємо на стіл всі потрібні інгредієнти.
Для маринаду з'єднуємо йогурт без добавок (краще домашній), гарам Масалов (суміш індійських спецій, яку можна замінити вашими улюбленими), по ½ ч. Л. солі і тертого імбиру, а також 1 ч. л. лимонного соку.
Курячі грудки ріжемо шматочками комфортного для вас розміру. Ми нарізали дрібно, оскільки так вона швидше запече.
Змішуємо курочку з маринадом і відправляємо в холодильник на годинку (можна навіть більше).
Промаринуватися курячу грудку віджимаємо, щоб прибрати надлишки рідини, і відправляємо в духовку запікатися хвилин 15 при 200 градусах. Курочка повинна зарум'яниться.
Тим часом починаємо готувати вершковий соус. Лук шаткуємо, часник пропускаємо через чеснокодавку, а шматочок кореня імбиру трьом на дрібній тертці (нам знадобиться 1 ч. Л. Тертого імбиру).
Тепер все подрібнені інгредієнти обсмажуємо на сковорідці в невеликій кількості рослинного масла до золотистого.
Після цього вливаємо склянку води, солимо, кладемо цукор, куркуму, зіру і паприку, додаємо томатну пасту, перемішуємо і все злегка проварюємо на слабкому вогні хвилин 15. Під кінець вливаємо вершки. Виймаємо курку з духовки і відправляємо її нудитися в отриманому соусі ще кілька хвилин.
Готуємо гарнір з рису басматі. Беремо рис і воду в пропорції 1: 2 відповідно. Воду доводимо до кипіння, солимо за смаком, всипаємо рис, зменшуємо вогонь і варимо до готовності рису (хвилин 20-25).
Сервіруємо блюдо. Спочатку на тарілку викладаємо відварений рис басматі, а на нього - курочку. Щедро поливаємо соусом. Притрушуємо зеленню. Тепер курка тікка масала повністю готова. Подаємо її до столу.
