опис приготування
Для декого може здатися дивним китайське блюдо з курячих лапок. Не бачу нічого дивного! Курячі лапки входять в стандартний набір потрошки від домашньої курочки і продається на будь-якому ринку в Росії і в Україні: шлунок, печінка, нирка, шия з головою, крильця і лапки. У нашій традиції прийнято просто відварювати лапки або додавати їх в холодець. З одного набору потрошки можна зварити дуже смачну домашню локшину.
Ніжки складаються з великої кількості шкіри, сполучної тканини і хрящиків, які розварюються при тривалій кулінарній обробці і неймовірно смачні. Лапки мають ще одну особливість - вбирати в себе аромати і смак прянощів, ніж здобули популярність в Китаї, Таїланді, Лаосі, В'єтнамі.
Курячі лапки використовуються в рецептах регіональних кухонь Китаю. Це можуть бути і закуски, і супи, і основні блюда. Називають їх «кігті Фенікса», «тигрова шкіра», «курячі клешні», «курячі ноги», «тигрові ніжки», ніжки «дім сум».
Сьогодні ми приготуємо курячі лапки в сичуаньської стилі. Безумовно, щоб приготувати відмінне китайське блюдо з курячих лап, потрібно попрацювати. Спочатку очистити, відварити, обсмажити, вимочувати і тушкувати. Чи не забагато операцій і заради чого? О! Ви зможете оцінити лише тільки приготувавши ... відірватися неможливо. Від китайських страв завжди чекаєш чогось незвичайного, тому що тимчасові витрати великі, так. Соковиті, духмяні, ніжні курячі лапки:
Китайська кухня рецепти з фото
(Visited 5 times, 2 visits today)
Click here to bookmark this
кроки рецепта
Ретельно очистимо курячі лапки від шкірки. Для цього необхідно обшпарити їх окропом і моментально помістити в холодну воду. Другий спосіб - обпалити на газовим пальником і помістити в холодну воду. Вимити і розділити на 3 частини по суглобах. Якщо ви хочете використовувати лапки цілком, то доведеться долити більше масла при обсмажуванні.
Помістимо в киплячу воду підготовлені лапки, попередньо додавши оцет, цукор і сіль, доведемо до кипіння і відварити 2 хвилини. Відкинемо на друшляк, нехай стекут.