У нашій країні мало кому доводилося готувати курячі лапки, вони не викликають особливий інтерес і апетит. А ось в Китаї це справжній делікатес. Розповідаю, як приготувати курячі лапки по-китайськи.
СКЛАДОВІ
- Курячі лапки 20 Штук
- Рослинна олія За смаком
- Вода За смаком
- Часник 1 Зубчик
- Цукор 1 Чайна ложка
- Рисовий оцет 1/2 Чайних ложки
- Зелена цибуля 2 Штуки
- Чилі 2 Штуки
- Корінь імбиру За смаком
- Соєвий соус 3 ст. ложки
- Устричний соус 1/2 Чайних ложки
- Аніс 2 Штуки
Обстрижіть кігті і приберіть все брудні частини лапок, відокремте великі кістки і розріжте лапку на 2 частини.
У велику каструлю налийте воду, додайте дрібку солі, цукровий пісок, рисовий оцет і доведіть до кипіння, а потім відправте очищені лапки. Варіть їх 2 хвилини, а потім злийте воду.
У відварені ніжки додайте соєвий соус (2 столові ложки) і перемішайте, залиште на півгодини для маринування.
Сковороду дуже добре розігрійте з великим кількість масла, як для фритюру. Викладаєте ніжки порційно і обсмажуємо до рум'яної скоринки.
З сковороди лапки перекладіть відразу ж в крижану воду, а потім залиште їх на 3-4 години.
Тим часом зробіть соус: в мисці змішайте дрібно нарізаний часник, зелена цибуля, перець чилі, корінь імбиру, додайте устричний і соєвий соус, аніс.
Розігрійте сковороду і викладіть курячі лапки, влийте 1 стакан води, а потім додайте приготований соус і готуйте 15 хвилин. Блюдо подавайте гарячим.