Завдяки своєму унікальному колориту японська національна кухня сьогодні вельми популярна по всій земній кулі. Акцент на натуральній їжі, велика кількість морепродуктів при мінімальній обробці, унікальна церемонія подачі їжі і відповідний особливий етикет - все це робить кухню Японії яскравою, що запам'ятовується і неповторною, залучаючи мільйони вимогливих гурманів по всьому світу.
Найпопулярніший делікатес японської кухні - це, безсумнівно, суші і роли - вельми поширене ласощі, популярна страва у мільйонів любителів японської кухні. У його склад входять спеціальні сорти рису, сушені листя водоростей «норі», м'ясо різних видів риб, а також інші морепродукти (креветки, кальмар, молюски, ікра риби). Використовуються в приготуванні суші і ролів також різні овочі, яйця, а також спеціальні приправи - соєвий соус, васабі, маринований імбир і рисовий оцет.
Все це розмаїття продуктів при правильному приготуванні дарує чарівний свято смаку, захоплюючий і привабливий, до якого хочеться повертати знову і знову. А ось розтягнути це задоволення, поставивши надовго не з'їдену вами їжу в холодильник навряд чи вийде, тому що зберігання суші вимагає особливих умов. Яких? Про це трохи нижче.
Оскільки суші і роли зазвичай готуються з натуральних інгредієнтів (сирі продукти або продукти з мінімальною обробкою), то такі страви в більшості випадків є швидкопсувними. Неправильне зберігання суші викличе стрибкоподібне зростання різних небезпечних бактерій, які, в свою чергу, при вживанні таких зіпсованих суші в їжу можуть привести до різних захворювань шлунково-кишкового тракту. Тому дуже важливо уникати використання в їжі суші та ролів, термін зберігання яких більш ніж одну добу. Якщо ж вони зберігалися не в холодильнику, а в більш теплому місці - тоді можете сміливо їх викинути, так як їх вживання може бути небезпечним для здоров'я.
Так скільки ж вони зберігаються?
Специфіка приготування цієї страви така, що його взагалі не варто зберігати. Після приготування вони відразу ж повинні подаватися на стіл і вживатися в свіжому вигляді, тільки в такому випадку смак продукту буде найбільш контрастним і привабливим. Особливо актуально це тоді, коли до складу страви входить свіжа риба, яка дуже швидко псується (на відміну від копченої, яка може і постояти якийсь час). Тому їжте суші після приготування, не змушуйте себе чекати.
Більш того, сушисти стверджують, що суші і роли потрібно їсти саме теплими, при охолодженні страви воно втрачає частину свого смаку, а від цього страждає, перш за все, сам клієнт.
Середній же строк зберігання суші та ролів становить всього 3-4 години. Деякі фахівці припускають зберігання суші в холодильнику протягом 24 годин після приготування, але це актуально тільки тоді, коли в складі продукту немає риби або інших морепродуктів, які дуже швидко псуються. Якщо ж під час приготування продукту використовувався оцет, то він швидко скисне.
Щоб правильно зберігати дане блюдо потрібно взяти велику плоску тарілку, на неї покласти суші або ролли, і все це обернути харчовою плівкою. Потім помістити тарілку в прохолодне і темне місце, де блюдо може зберігатися кілька годин, в залежності від консистенції використаних при приготуванні продуктів.
Якщо ви принесли продукт в пластиковому контейнері, не варто прямо в ньому ставити суші в холодильник. Останній призначений виключно для перенесення продуктів, а не для їх зберігання. Будучи поміщеними в холодильник прямо в контейнері суші і роли можуть заветреться і втратити свій яскравий смак.
А взагалі, згідно з державним стандартом ТУ 9266-020-10926000-08, термін придатності суші та ролів при температурі зберігання від 2 до 6 градусів Цельсія становить 18 годин. Пролонговані ж рядка придатності можливі тільки для продукції конкретних підприємств, які упаковують продукт за допомогою спеціальної герметичної упаковки за умови швидкої заморозки, зі зміненою газовим середовищем. Робіть висновки.
Суші і роли, будучи поширеним і популярним делікатесом, вимагають, проте, особливих умов для свого зберігання. Домінування натуральних інгредієнтів при створенні продукту диктує малий термін його збереження, який становить, в середньому, лише 3-4 години в сприятливій для зберігання середовищі. Тому не варто зловживати часом і чекати поки швидкопсувна свіжа їжа втратить свої смакові якості. Вживається даний продукт свіжим і теплим, це дозволить зберегти все багатство його смаку, а вам - отримати незабутню насолоду від куштування цього яскравого і чудового делікатесу країни Висхідного Сонця. Хай щастить.