Пиво, як правило, зникає зі столу швидко. Але бувають ситуації, коли його потрібно зберегти на деякий час. Припустимо, ви купили кілька упаковок на оптовій базі, щоб заощадити. Або запаслися напоєм перед святом. А може, після торжества залишилася пара пляшок. Скільки зберігається розливне пиво? В яких умовах воно повинно знаходитися, щоб збереглися його кращі якості, а в смаку не виявилася неприємна кислинка? Як продовжити термін придатності пива?
Як зберігати розливне
Найбільш корисно розливне пиво. Воно сприяє поліпшенню обміну речовин, забезпечує організм вітамінами групи В. Зараз в кожному місті є пивоварні, і багато любителів хмільного напою набувають його саме там. Якщо берете розливне пиво у пластиковій пляшці, зберігатися воно може не більше доби і тільки в холодильнику.
Для зберігання в самих пивоварнях напій розливають в спеціальну тару, яка називається пивний кег. Це герметичний бочонок, який роблять зі сталі або її сплавів. Пиво в кегах досягає повної готовності: закінчується процес бродіння, напій насичується вуглекислим газом.
Як стверджують знавці: «Найсмачніше пиво - то, що в кегах»
Термін зберігання розливного пива в кегах досить тривалий. У них воно може перебувати до 6 місяців, а часом і довше, так як контакту з навколишнім середовищем у нього немає. Після того як кег був відкритий, його вміст потрібно вжити протягом п'яти днів. Якщо цей термін буде перевищено, смак напою почне відчутно змінюватися, з'явиться неприємна кисла нота.
Тому, перш ніж купувати на розлив, слід поцікавитися, скільки днів назад був відкритий кег. Якщо не вірите продавцеві на слово, попросіть дозволу продегустувати напій. В крайньому випадку, купите 0,5 л і спробуйте. Якщо смак свіжий - можна закуповувати потрібну кількість.
Відповідаємо на питання: як визначити свіжість пива по його піні?
Якісне, свіже пиво має густу, стійку піну. Налийте напій у прозору кухоль або келих. По висоті піна повинна бути не менше 4 см і триматися не менше 3 хвилин. Подуйте на піну. Якщо вона зникає, значить пиво поганої якості. Крім того піна повинна залишатися на стінках келиха. Якщо ви випили вміст, а піни на стінках немає - утримайтеся від подальшого вживання.
Як зберігати пінне, куплене в пляшках або банках
Найчастіше, люди купують пиво в магазинах: в пластикових бутлях різного об'єму, в пляшках скляних або в жерстяних банках. Як краще зберегти улюблений напій в такій тарі, і скільки можна зберігати пиво, розлите в промислових умовах?- Зверніть увагу на термін придатності пива. Перш за все, слід орієнтуватися на цю дату. А виконуючи прості правила, ви не лише збережете свіжість напою, але і збережете його смак.
- Покупку слід помістити в холодильник. Найкраще, якщо у вас є для цієї мети окремий невеликий холодильний агрегат. Занадто часто доводиться користуватися загальним: раз у раз хтось відкриває дверцята. Загоряється світло, надходить тепле повітря. Все це не на користь продукту, особливо, якщо тара розкрита.
- Найкращий варіант для зберігання - скляні пляшки. Тримати їх слід у вертикальному положенні. Якщо вино в льохах зберігають в пляшках, покладених горизонтально - роблять це для того, щоб не рассохлись пробки. З пивом - все навпаки. Металева кришка не повинна стикатися з рідиною, щоб не дати їй специфічний смак.
- Крім того, якщо в пиві міститься трохи більше дріжджів, може з'явитися осад. Коли пляшка коштує прямо - муть залишиться на дні, і не потрапить в ваш стакан.
- Міцні сорти темного кольору зберігаються краще, ніж «легкі», світлі. Оптимальна температура зберігання пива - 5-8⁰ С.
Залежність терміну зберігання від типу пива (натисніть на картинку, щоб збільшити)
Ні в якому разі не можна поміщати пиво в морозильну камеру. При заморожуванні губляться не тільки корисні властивості продукту. Він також повністю втрачає свій смак.
Як зберігати «живе»
Найціннішим для людини є «живе пиво», тобто не пройшло пастеризацію. Воно повністю зберігає вітаміни, солі, амінокислоти, продукти бродіння.
Живим може називатися тільки непастеризоване і нефільтроване пиво. Термін зберігання такого продукту зовсім незначний (до одного тижня), тому виробляють його найчастіше міні-пивоварні в розрахунку на швидку реалізацію. На полицях магазинів цей напій зустріти практично нереально, що б не писали виробники на етикетках. Завжди перевіряйте тривалість зберігання, зазначену на пляшці, якщо не хочете під маркою «живого» пити коктейль з консервантів.
Такий напій, навіть якщо він ідеальний за смаком, ніколи не експортується за кордон, так як не здатний перенести транспортування. Термін придатності живого пива занадто малий.
- в «живому пиві» корисні бактерії будуть знаходитися близько доби. Але це лише в тому випадку, якщо хмільний напій зберігається в холодильнику;
- якщо напій залишити на столі, при кімнатній температурі, або, того гірше, поставити на освітлений сонцем підвіконня, він втратить свій смак і цінні властивості дуже швидко;
- «Живі дріжджі» - одна з найцінніших складових розливного пива, гинуть і в холодильнику.
Так що саме цей вид слід вжити якомога швидше.
Як зберігати домашнє
Готувати домашнє пиво - захоплююче заняття. Щоб ваші труди не пропали даром, забезпечте пиву належні умови зберігання.
- В цілому, до цього напою застосовні загальні правила.
- Чим пиво вийшло міцніше, тим довше воно буде зберігатися.
- Найбільш підходяща температура в приміщенні + 12⁰ С.
- Пляшки слід тримати вертикально.
- На напій не повинен падати сонячне світло.
Після того як приготоване пиво розливають в відповідну тару, воно починає «зріти», і триває цей процес до 2-3 тижнів. Саме в цей період утворюються гази. Тому в період дозрівання напій не слід ставити в холодильник. Найкраще підійде темне прохолодне місце - льох, комору. Нічого страшного, якщо на дні пляшки з'явиться осад - це природне явище.
Дріжджі стають стабілізатором, і термін зберігання домашнього пива продовжується до 6 місяців. Якщо такий напій ви готуєте регулярно, можна пробувати зберігається запас на різних етапах, і робити відповідні записи в зошитах. Експериментальним чином визначаючи, коли пінне має найкращі смакові властивості.
Зберігання пива - не великий наука. Дотримуючись простих умови, можна не тільки продовжити термін зберігання цього чудового напою, але і в повній мірі зберегти його унікальний смак.
Зберігайте правильно і будьте здорові!