- 1. Чорний хліб (4 скибочки, краще брати Бородинський) * 2
- 2. Цукор (4-6 ст. Ложок) * 2
- 3. Ізюм (8-10 шт) * 2
- 4. Дріжджі (1 ч. Ложка, я брала сухі)
- * Інгредієнти вказані на трилітрову банку
Час готування: близько 4 днів (якщо готувати закваску з нуля) + на охолодження 20-25 хвилин Працюй: -
Нехай літо вже практично підійшло до кінця, але тепер я з гордістю можу сказати, що вмію сама (!) Робити ароматний темний хлібний квас в домашніх умовах!
Цей квас виходить не дуже солодким, так що якщо ви любите саме солодкий бочковий темний квас, то раджу додати більше цукру (близько 8-10, без гірки).
Отриману закваску можна дуже довго зберігати. Просто викладіть її в банку, щільно закрийте кришкою, і вона спокійно перезимує в холодильнику. А як холоду пройдуть себе знову можна балувати цим чудовим прохолодним напоєм. З готової закваскою темний хлібний квас навіть готується швидше - процес займе не більше 1,5 доби!
- Скибочки хліба викласти в форму для запікання і відправити в розігріту до 180 градусів духовку до появи рум'яної скоринки.
- Викласти в попередньо гарненько вимиту і витерту насухо 3-х літрову банку хліб, родзинки, цукор і дріжджі.
- Воду злегка підігріти (вона повинна бути теплою, а не гарячою), залити нею інгредієнти, накрити горлечко серветкою і поставити банку в тепле місце.
- Через 4 дні квас злити (він буде сильно віддавати дріжджами, але якщо вип'єте - нічого страшного, деяким подобається :)).
- Утворену хлібну закваску розділити на 2 частини. 1-у частину залишити в банку, а 2-у частину можна або заморозити, або відправити в ще одну 3-х літрову банку, або викинути.
- У банку додати 2-3 скибочки (попередньо підрум'янених в духовці) чорного хліба, 4-6 столових ложок цукру (без гірки), 8-10 родзинок і знову залити теплою водою. Через 1,5 доби смачний темний хлібний квас в домашніх умовах буде готовий!
- У підсумку через ситці або марлю зливаємо готовий хлібний квас в глечик, а з закваскою чинимо, згідно з пунктом 5.
