Таким чином, козяче молоко є потенційним джерелом сиропрігодності сировини, з нього або його суміші з коров'ячим можливо без істотних змін технології виготовляти високоякісні сири.
1.4 Основні виробники продукції з козячого молока
Таким чином, високотехнологічні продукти з козячого молока можуть забезпечити повноцінне раціональне і здорове харчування дітей і дорослих.
ГЛАВА 2. МЕТА і завдання ДОСЛІДЖЕНЬ
2.1 Обгрунтування обраного напрямку
Вперше в Удмуртської Республіці буде вивчена технологія виробництва продукції з козячого молока: сирів, дитячих сумішей, сухого молока. Будуть розглянуті перспективи його впровадження на ринок Удмуртії. Також буде розглянуто обладнання, необхідне для виробництва.
2.2 Мета і завдання досліджень
Мета досліджень - розробка технології виробництва продукції з козячого молока, яка буде затребувана на ринку Удмуртії.
1. Вивчити загальну технологію виробництва продукції з козячого молока.
2. Розглянути обладнання, необхідне для її переробки.
3. Визначити частку продукції з козячого молока на світовому ринку.
4. Визначити частку продукції з козячого молока на українському ринку.
5. Обгрунтувати перспективи впровадження даної продукції на ринок Удмуртії і розробити її технологію.
ГЛАВА 3. СХЕМА І МЕТОДИКА ПРОВЕДЕННЯ ДОСЛІДЖЕНЬ
3.1 Загальна схема проведення досліджень
3.2 Схема проведення досліджень даної наукової роботи
1. Провести маркетингове дослідження світового ринку козячого молока.
2. Провести маркетингове дослідження українського ринку козячого молока.
3. Провести маркетингове дослідження ринку козячого молока в Удмуртії.
4. Детально вивчити технологію й устаткування, необхідні для виробництва продукції з козячого молока, при необхідності зробити пропозиції щодо їх удосконалення.
5. Розробити технологію даної продукції, яка буде затребувана в Удмуртії.
Список використаних джерел
3. Діланян З.Х. Сироваріння / З.Х. Діланян - М. Легка та харчова промисловість, 1984. - 280 с.