технологія приготування
Готове тісто формують, розкочують в коржик діаметром 20 см, змащують яйцем і випікають в духовці при температурі 150-180 ° С протягом 5-7 хв. На запечену коржик рівномірно наносять жульен і добре прогрівають в духовці протягом 2-3 хв. На попередньо розігріту корж з жульєном рівномірно наносять шматочки відвареного курячого філе, дрібно різаний китайський салат, зверху посипають сиром, подрібненим на тертці. Підготовлену піцу випікають у духовці на деку, змащеному растітітельним маслом, до оплавлення сиру.
Вимоги до оформлення, реалізації та зберігання (СанПіН 2.3.6.1079-1, СанПіН 2.3.2.1324-03)
Мікробіологічні показники (СанПіН 2.3.2.1078-01)
органолептичні показники
Розрахунок собівартості страви -товарів - Заготівля
Обгрунтування розрахунку харчової цінності - Інгредієнт - Заготівля
Опис технологічного процесу:
Готове тісто формують, розкочують в коржик діаметром 20 см, змащують яйцем і випікають в духовці при температурі 150-180 ° С протягом 5-7 хв. На запечену коржик рівномірно наносять жульен і добре прогрівають в духовці протягом 2-3 хв. На попередньо розігріту корж з жульєном рівномірно наносять шматочки відвареного курячого філе, дрібно різаний китайський салат, зверху посипають сиром, подрібненим на тертці. Підготовлену піцу випікають у духовці на деку, змащеному растітітельним маслом, до оплавлення сиру.