Класичний тарт татен з яблуками - знаменитий французький пиріг-перевертиш, який не так давно завоював серця наших співвітчизників. Цей десерт - відмінна альтернатива Шарлотці і іншим яблучним пирогів. Складається тарт татен з тонкого пісочного тіста і приготованих в солодкому сиропі яблук.
Готувати цей десерт досить просто! Все, що нам необхідно - вогнетривка форма для випічки і мінімум продуктів. Не забуваємо додати в начинку трохи кориці, яка є ідеальним компаньйоном для яблук, і отримуємо апетитний солодкий пиріг з спокусливим ароматом!
- вершкове масло - 100 г;
- борошно - 200 г;
- питна вода - 1-2 ст. ложки.
- яблука твердих сортів - близько 800 г;
- цукор - 5 ст. ложок;
- вершкове масло - 120 г;
- лимонний сік - 2-3 ст. ложки;
- кориця мелена - ½ ч. ложки.
Тарт татен класичний рецепт з фото
Як приготувати тарт татен з яблуками
- Починаємо з приготування пісочного тіста для тарта. Холодне вершкове масло нарізаємо кубиками і відправляємо в глибоку ємність.
- Просіявши, додаємо відразу всю дозування борошна і енергійно перетираємо суміш руками в дрібну крихту.
- Слідом вводимо охолоджену питну воду і замішуємо тісто. Починаємо з 1-2 столових ложок рідини, а далі орієнтуємося по консистенції. М'який і однорідний склад буде свідчити про те, що води вже цілком достатньо. Скачує «слухняне» тісто в кулю і прибираємо на полицю холодильника.
Як зробити яблучну начинку для тарта
Брусок вершкового масла змішуємо з меленою корицею і 3 столовими ложками цукру, поміщаємо на повільний вогонь і витримуємо близько 5 хвилин. Використовуємо сковороду або будь-яку іншу жаростійкий ємність без пластикової ручки, так як пиріг буде доходити до готовності в духовці.
Яблука очищаємо від шкірки, ділимо навпіл і вирізаємо серцевину. М'якоть нарізаємо довільними шматочками, скроплюємо лимонним соком і викладаємо по колу в солодку, просочену ароматом кориці масляну суміш. Посипаємо шматочки яблук залишками цукру і Томім на слабкому вогні близько 15 хвилин.
Через зазначений час прибираємо ємність з вогню і дозволяємо яблучної начинці для пирога злегка охолонути. Повертаємося до тесту - розгортаємо борошняну масу в круглий пласт за розміром форми. Отриманою «коржем» накриваємо яблука, краї тіста заправляємо уздовж бортів форми.
Проколюємо тісто виделкою в декількох місцях і відправляємо нашу заготовку в розпечену до того часу духовку. Випікаємо тарт татен з яблуками 30-40 хвилин. Температуру підтримуємо на позначці 190 градусів. Готовий пиріг накриваємо тарілкою і перевертаємо.
При подачі оформляємо випічку зеленими листочками м'яти. За бажанням присипаємо класичний тарт татен з яблуками цукровою пудрою. Насолоджуємося поєднанням тонкого, тендітного тесту і щедрою яблучної начинки. Приємного чаювання!
Схожі статті
