З самого дитинства пам'ятаю, як тягав сушені яблука і курагу із суміші для компоту, коли мама збиралася його варити. Яке ж це було задоволення потім з хлопцями у дворі гризти ці пересушені яблука і груші, мені тоді здавалося, що це найсмачніша солодкість на світі. Про те, що сухофрукти - цінний і смачний продукт, люди знали ще в давнину, коли сушіння фруктів була єдиним варіантом заготовки їх для тривалого зберігання. Інжир і фініки багато хто з нас і донині знають тільки в сушеному вигляді, так як свіжими їх дуже важко перевозити.
Відомо, що сухофрукти - висококалорійні солодкі ласощі: практично чисті вуглеводи. Ними під час строгих дієт рекомендують задовольняти потребу в солодкому - щоб не кидатися на шоколад і карамель. Їмо солодке - худнемо? Парадокс! Насправді ніякого парадоксу немає. Дієтологи сонячної Італії довели, що в невеликих кількостях сухофрукти «працюють» як подавители апетиту. Крім того, вони покращують роботу кишечника і надають на організм загальнозміцнюючу дію. Третій важливий момент - це різноманітність сухофруктів. Чергування сушених яблук, груш і абрикос без зусиль урізноманітнює раціон.
Використовувати сухофрукти для зниження ваги можна різними способами: скажімо, замінити ними який-небудь прийом їжі. Наприклад, обід, якщо на роботі немає можливості з'їсти що-небудь дієтичне. З ними можна пити чай. Звичайно, кілограмами сухофрукти їсти не можна. Вони не містять жиру, але цукру в сушених фруктах. У день при звичайному обмеженому раціоні можна з'їдати в середньому 100 г сухофруктів. Цієї кількості цілком вистачить, щоб влаштувати собі протягом дня 3-5 перекусів.
Якщо сухофрукти використовуються як засіб, що пригнічує апетит, для цього їх (найкраще для цього підходять курага або чорнослив без кісточок) потрібно дуже ретельно прожувати - буквально розсмоктати в роті. Одна-дві штучки - і відчуття, немов добре пообідали! Щоб досягти ще більшого ефекту, за 5-10 хвилин до розсмоктування сухофрукти слід випити склянку води.
Дієта на сухофруктах
Можна провести 3-5-денну дієту, яка дозволяє швидко знизити вагу. Для цього приготувати п'ять 100-грамових пакетиків (чоловікам - 7 пакетиків) з різними сухофруктами: 3 види сухофруктів і 2 види горіхів. Солоні і смажені з цукром горіхи не можна - бажано взяти сушені. Крім горіхів і сухофруктів, можна пити чай (зелений або чорний) або каву, але без цукру і молока. В крайньому випадку - з цукрозамінників. Можна випити в день 100 мл столового сухого вина (червоного або білого) або 250 мл пива.
Дієту найкраще проводити наступним чином. Всі покладені продукти розділити на 10-12 порцій і кожну годину з'їдати по одній. Дієта переноситься легко, тому що людина не встигне відчути голод, а різноманітність горіхів і сухофруктів піде тільки на користь: не дратуватиме монотонна їжа. Для досягнення більш швидкого ефекту можна взяти 4 пакетика (2 з сухофруктами і 2 з горіхами). За ефективністю дієта на сухофруктах навіть перевищує знамениту 'льодяникову', і при цьому вона дуже корисна для травного тракту і загального стану здоров'я.
Сухофрукти не містять жирів. Калорійність більшості з них коливається в межах 250-300 ккал на 100 г. У принципі, якщо рахувати калорії, то всі сухофрукти без кісточок можна 'зараховувати' за 300 ккал на 100 г, а сушені яблука - за 200. Точно так же, як горіхи часто рекомендується рахувати по 450 ккал на 100 г, незалежно від заглиблюючись в незалежно від виду.
'Паста Гіппократа'
Засіб для підтримки серця. Вона настільки смачна, що її цілком можна використовувати в якості десерту до чаю, вона має потужні цілющі властивості. Взяти 1 частина кураги, 1 частина чорносливу без кісточок, 1 частина інжиру, 1 частина волоських горіхів, 1/3 частини меду (наприклад, по 300 г кураги, чорносливу, інжиру, горіхів і 100 г меду). Сухофрукти промити, якщо курага і чорнослив дуже тверді - замочіть їх ненадовго в невеликій кількості води. Вимочені фрукти віджати, додати до них горіхи і мед і все збити в міксері до отримання однорідної пасти. Суміш повинна стояти в холодильнику.
Для підтримки серцевого м'яза за сніданком, обідом і вечерею з'їдати по 1 ч. Ложці пасти. Для нормалізації роботи кишечника вранці, натщесерце, випити 1/2 склянки води і з'їсти 1 ст. ложку пасти. Курси лікування пастою не обмежені: її можна додавати до раціону постійно.
Для зниження ваги її можна застосовувати, як описано в дієті: взяти 500 г, розділити на 10 порцій і з'їдати по одній щогодини. Якісні, але досить дорогі сухофрукти продаються в супермаркетах в фірмових упаковках. Фасування зазвичай невеликі - 200-250 г, а на етикетці міститься вичерпна інформація про калорійність даного продукту. Зручно: відомі і вага, і калорійність, свідомо висока якість, ніяких відходів. На ринку зробити правильний вибір складніше.
Купувати курагу слід середньої жорсткості, без кісточок і не гнатися за яскравим кольором, - світлі фрукти при сушінні трохи сереют. Соковитий оранжевий колір може говорити про застосування при сушінні хімікатів для збереження привабливого вигляду. Невеликий запас сухофруктів можна зберігати в скляній банці, прикритої папером. Найгірше сухофрукти зберігаються в поліетиленовому пакеті, а найкраще - в полотняному.
Цінність сухофруктів полягає не тільки в тому, що вони можуть допомогти в боротьбі із зайвою вагою: це найстародавніша і випробувана досвідом людства 'харчова добавка'. Якісні, правильно висушені, вони містять багатий і збалансований набір вітамінів і мікроелементів.
Так як сухофрукти містять 'живі' (природні), а не синтезовані вітаміни, то і на організм вони впливають швидше, глибше, але м'якше, ніж вітамінні пігулки. Однак вживання сухофруктів понад міру може призвести не тільки до підвищення ваги, але і до інших, не завжди приємних наслідків (скажімо, проносу): аж надто високою біологічною активністю вони володіють. Крім того слід пам'ятати, що сухофрукти протипоказані при діабеті будь-якого типу.