Цього разу тайменя вирішили засмажити на сковороді. Спіймана на вечірньої риболовлі рибина була розрізана на стейки, злегка просолена і поперчити. Як панірування або клярі використовувався натертий на дрібній тертці ріпчаста цибуля, сіль, чорний перець і лимон. Ну а далі все як завжди: шматки тайменя обвалюються в борошні, цибульному пюре, і назад в борошні, далі, риба смажиться на невеликій кількості рослинного масла на сковороді, встановленої над вугіллям вогнища.
З чим смажимо тайменя
- Таймень порізаний на стейки - 2 кг.
- Ріпчасту цибулю - 1 головка;
- Лимон - часточка товщиною 0,5 см.
- Борошно - 100 гр.
- Рослинна олія (для смаження тайменя);
- Чорний мелений перець - за смаком;
- Сіль за смаком;
приготування тайменя
Пропоную вашій увазі рецепт приготування такої благородної риби як таймень. Для початку видобутого тайменя потрібно прочистити і промити. Т.к риба була спіймана з вечора, то я її нарізав на стейки, уклав в контейнер, посипав сіллю і чорним перцем, і з закритою кришкою він простояв до ранку. Далі робимо кляр для смаження риби.
Пару цибулин натираємо на дрібній тертці,
Тепер це пюре солимо і посипаємо чорним перцем за смаком,
Додамо пару столових ложок рослинного масла,
Потім з часточки лимона товщиною приблизно 0,5 см видавлюємо сік в цибульне пюре,
Тепер його перемішуємо. В окрему миску насипаємо приблизно 100 грам борошна,
Щоб риба вийшла в красивій запеченої скоринці, масло в сковороді потрібно загострити, тому попередньо розігріваємо олію,
Беремо стейк, обвалюють його в борошні,
Потім обвалюють в цибульному пюре з обох сторін,
Далі знову в борошно, і отримуємо сирої стейк в клярі
Готуємо таким чином ще пару стейків,
І приступаємо смажити першу партію тайменя. Обсмажуємо спочатку одну сторону протягом 5 хвилин,
Потім з іншого боку приблизно стільки ж часу.
Коли все стейки будуть прожарити, можна подавати їх до столу, я б рекомендував з цією стравою з тайменя толченку зі смаженою цибулею. яку можна приготувати заздалегідь з напівфабрикату. Всім приємного і звірячого похідного апетиту і удачі в рибалці!