Про роздільне харчування
Суть теорії роздільного харчування полягає в наступному: якщо одночасно з'їсти кілька несумісних між собою продуктів, то ускладниться їх перетравлення, організм витратить багато своїх ресурсів марно. А при правильному поєднанні продуктів, вони легко засвоюються організмом, не утворюючи при цьому жирових відкладень.
Вуглеводні продукти (хліб, крупи, картопля) несумісні з білковими продуктами (м'ясо, яйця, сир). Їх поєднання в їжі не допускається. Є нейтральних продуктів (фрукти, овочі, сметана), які можна вживати в їжу і з першою, і з другою групою продуктів харчування.
Для того щоб розрахувати сумісність продуктів між собою, розроблена спеціальна таблиця сумісності при роздільному харчуванні. Користуючись їй, можна навчитися харчуватися правильно. І ще: несумісні продукти можна вживати з інтервалом близько двох годин, щоб попередня їжа вже встигла переробити і не заважала б їх засвоєнню
Як користуватися таблицею сумісності продуктів
У таблиці сумісності продуктів перераховані найбільш вживані продукти харчування. Їм привласнені номери, номеру рядка відповідає номер стовпця (так 15 рядок і 15 стовпець - це яйця). Колір в перетині рядка і стовпця означає наступне: червоний - неприпустиме поєднання, жовтий - допустиме поєднання, зелений - гарне поєднання.
Приклад: чи можна їсти є помідори з сиром? Дивимося в таблиці: помідори №8, сир № 14. У перетині рядка 8 зі стовпцем 14 стоїть зелений колір. Помідори з сиром - гарне поєднання.
Поєднання продуктів при роздільному харчуванні
1. М'ясо, риба, птиця.
Перша графа найважливіша, оскільки саме тут найлегше порушити правила сумісності продуктів. М'ясо, риба, птиця повинні бути обов'язково пісними. Під час обробки цих продуктів необхідно видаляти весь зовнішній жир. Для м'яса всіх видів сприятливо поєднання з зеленими і некрохмалистими овочами, оскільки таке поєднання нейтралізує шкідливі властивості тваринних білків, допомагає їх переварюванню і виведенню зайвого холестерину з крові. Поєднання тваринних білків з алкоголем, приносить величезну шкоду, тому що алкоголь тримає в облозі пепсин, необхідний для перетравлення тваринних білків.
2. Обробка зернових, бобових.
Це квасоля, боби, соя, горох, сочевиця і т.д. Особливості сумісності зернобобових з іншими продуктами пояснюються двоїстої природою. Як крохмалі, вони добре поєднуються з жирами, особливо легкими для засвоєння - рослинним маслом і сметаною, а як джерело рослинного білка хороші з зеленню і крохмалистими овочами.
3. Масло вершкове, вершки
Вершковим маслом може називатися тільки продукт, отриманий з вершків і відповідний вимогам ГОСТ 37-91 «Масло коров'яче», жирністю не менше 82,5%. Все, що випущено не по ГОСТу, а по ТУ (технічними умовами) або жирністю менше 82,5%, вже не вершкове масло. Вершкове масло можна зберігати в скляних маслянках - перебуваючи на світлі, всі вітаміни в маслі втрачають свої якості вже протягом першої доби. Вершкове масло рекомендується вживати в обмеженій кількості.
4. Сметана
Сметану одержують із вершків шляхом змішування їх з заквасками молочнокислих бактерій. Вона містить достатню кількість вітамінів А, D, К, В, С, нікотинову кислоту РР, а також цінні для нашого організму мікроелементи - кобальт, кальцій, мідь, марганець, молібден. Рекомендується вживати в обмеженій колчество.
5. Масло рослинне.
Рослинна олія - це дуже корисний продукт, якщо він вживається в сирому і нерафінованій вигляді.
7. Хліб, крупи, картопля.
До всіх продуктів, багатих крохмалем, слід завжди ставитися з великою увагою, оскільки крохмаль сам по собі, в чистому вигляді, є надзвичайно важко засвоюваним продуктом. Заборона на сполучення тваринних білків з крохмалистими продуктами - це перший і, мабуть, найважливіший закон роздільного харчування. Хліб вважається окремою їжею (наприклад, з маслом), а не обов'язковим додаванням до кожної їжі. Однак, хліб, приготовлений з неочищеного, цільного зерна можна їсти з різними салатами, незалежно від їх складу.
9. Фрукти солодкі, сухофрукти
Задовільно їх поєднання з молоком і горіхами, проте в невеликій кількості - все-таки це важко для травлення. Кислі та солодкі фрукти взагалі краще ні з чим не поєднувати - вони засвоюються в кишечнику. Є їх потрібно не менше, ніж за 15- 20 хвилин до прийняття їжі. Особливо суворим це правило повинно бути відносно кавунів і динь. Дині непоєднуване взагалі ні з чим.
10. Овочі зелені і некрохмалисті.
До них відносяться вершки всіх їстівних рослин (зелень петрушки, кропу, селери, бадилля редиски, буряків), салат, дикорослі «столові» трави, а також капуста білокачанна, зелений і ріпчасту цибулю, часник, огірки, баклажани, болгарський солодкий перець, зелений горошок. Редис, бруква, редька та ріпа - це «полукрахмалістие» овочі, які по сполученням з різними продуктами швидше примикають до зелених і некрахмалістим.
12. Молоко.
Молоко - окрема їжа, а не питво. Потрапляючи в шлунок, молоко повинно згорнутися під впливом кислих соків. Якщо ж в шлунку присутня інша їжа, то частинки молока обволікають її, ізолюючи від шлункового соку. І до тих пір, поки не перетравиться кисле молоко, їжа залишається необробленої, загниває, процес травлення затягується. Молоко потрібно пити окремо від інших продуктів.
13. Сир, кисломолочні продукти
Сир - це труднопереваріваемий повноцінний білок. Продукти, однорідні з кислим молоком (сметана, сир, бринза) сумісні.
14. Сир, бринза.
Найприйнятніші сири - молоді сири типу домашнього - щось середнє між сиром і сиром. Плавлені сири - продукт неприродний, значно перероблений. Бринза - це корисний білковий продукт, що вимагає, однак, відмочування в холодній воді від зайвої солі.
15. Яйця.
Цей білковий продукт не відрізняється легкістю засвоєння. Проте, яйця не такі вже й погані: їх поєднання з зеленими і некрохмалистими овочами нейтралізує шкоду від високого вмісту холестерину в жовтку.
16. Горіхи.
Завдяки багатому вмісту жирів горіхи те саме сиру. Але сир містить тваринні жири, а горіхи легкозасвоювані рослинні. Рекомендується вживати більше рослинної їжі, ніж тваринного походження.