Свято в пост: що приготувати в Вербну неділю
У цей день можна трохи послабити пост, тому найпопулярніша страва на Вербну неділю - риба. Запечена, маринована, смажена, - яка кому припаде до смаку!
Але потрібно мати на увазі, що риба - продукт досить жирний, а протягом 6 тижнів ми харчувалися дуже скромно. Тому не зловживайте солоної і жирної рибою.
Рецепти для Вербної неділі
Суп рибний з помідорами
500 г риби, 3 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 1 корінь петрушки, 0,5 склянки консервованого зеленого горошку, 3-4 помідори, 1 ст.л. рослинного масла, 1 пучок зелені, сіль, спеції за смаком.
У киплячий рибний бульйон покласти часточки картоплі, через 5-10 хвилин - пасеровані овочі, коріння, шматочки риби, а за 5-10 хв до закінчення варіння - зелений горошок і нарізані часточками свіжі помідори. При подачі на стіл посипати зеленню.
Для тіста борошно - 1 кг, цукровий пісок - 3 столові ложки, сухі дріжджі - 10 г, вода - 2 склянки, соняшникова олія - 3 столові ложки, сіль - 1 чайна ложка.
Для начинки: рибне філе - 0,5 кг, Картопля-0,5 кг, цибуля ріпчаста - 0,5 кг, сіль, перець, рослинна олія.
Пісне тісто. У миску всипаємо сухі дріжджі, розводимо теплою водою, додаємо сіль, цукор, масло. Все перемішати. Додаємо поступово через сито борошно. Місимо до тих пір, поки тісто не почне відходити від рук.
Картоплю почистити, порізати соломкою, цибулю - кільцями. Рибу порізати на великі шматки. Заправити сіллю і перцем. Можна взяти дрібну рибу, наприклад, мойву, цілком, кістки після запікання будуть м'якими.
Розкачати трохи більше половини тіста в пласт розміром з деко, на якому буде пиріг. Тісто має трохи заходити на стінки. Товщина приблизно 1 см.
Викладаємо тісто на змащене маслом деко, на нього картоплю, посолити, шар риби, потім кільця цибулі. Зверху накрити тонким шаром тіста, що залишилося. Защепіть краю, в декількох місцях проткнути тісто виделкою. Змастити міцним солодким чаєм. Дати постояти 15 хв. І - в духовку. Коли пиріг готовий, змастити олією і накрити рушником.
Тушка судака; для фаршу: волоські горіхи-2 ст. л. родзинки-0,5 ст.л. зелень, рослинне масло 1 ч.л.
Рибу розрізаємо по черевця. Вийняти нутрощі і обережно відокремити хребет, так щоб зовнішня оболонка: голова, шкірка риби, велика частина філе, тулуб з плавниками і хвостом були цілими. Рибу обтерти сіллю. Тепер в порожнину черевця покласти фарш і зашити ниткою. Рибу викласти на деко. Полити маслом.
Поставити в духовку. Під час випічки, періодично поливати рибу рідиною на деку.
Риба в часниковому соусі
700 м філе жирної риби, 1/2 склянки лимонного соку, 7 зубчиків часнику, 1 ст. ложка рослинного масла, сіль, зелень.
Філе викласти в каструлю, залити підсоленою киплячою водою і тушкувати на слабкому вогні 3-4 хвилини, потім акуратно витягнути шумівкою так, щоб риба не розвалилася.
Після охолодження покласти в емальований посуд, залити лимонним соком і витримати в холодильнику 1,5-2 години. Приготувати соус: розтерти подрібнений часник із сіллю, додати масло, заправити соком лимона. При подачі на стіл рибу залити часниковим соусом, прикрасити зеленню.
Одні знамениті кулінари радять готувати її так, як наші далекі предки: цілими, не потрошачи, не очищаючи від луски, плавників і хвоста, запевняючи, що тільки так можна насолодитися оригінальним смаком. Інші пропонують витончені рецепти з безліччю інгредієнтів. У нашому випадку кожна з небагатьох складових покликана посилити і підкреслити вишуканий смак форелі. Час приготування - 40 хв.
Інгредієнти: філе форелі - 8 шт. жменю мигдалю, жменю листя м'яти, панірувальних сухарів - 1 ст. сік 1 лимона, зубчик подрібненого часнику, кілька черешків свіжого селери, сіль, чорний перець за смаком, чебрецю - 2 ч. л. оливкова олія.
Обсмажувати мигдаль 1-2 хвилини і подрібнити. Покласти в нього листя м'яти, порвані вручну, панірувальні сухарі, часник, дуже дрібно нарізані черешки селери і 5 ст. л. оливкового масла. Посолити і поперчити.
Скропити чотири шматки фольги маслом, на кожен лист укласти половинку форелі шкірою вниз. Зверху на філе покласти по жмені отриманої мигдально-овочевої приправи, накрити філе шкірою догори, посолити і поперчити.
Кожен рибний "сендвіч" присипати чебрецем і залишилася приправою і щільно загорнути у фольгу.
Розігріти духовку до 220 ° С і випікати рибу протягом 5 хвилин на максимальному вогні, а що залишилися 10 - на середньому. Готове філе скропити лимонним соком і подавати з рисом або салатом зі свіжих овочів.
Нагадаємо, раніше "Обозреватель" публікував рецепти страв з лосося на грилі.
Поліція затримала групу сталкерів в зоні відчуження Чорнобильської АЕС. Про це йдеться в повідомленні прес-служби Гл.
Чернівецька міська рада ухвалила рішення про звернення до президента України Петра Порошенка з закликом повернути прово.
У течени минулої доби активність бойовиків на Донбасі змістилася з Донецького напрямку на Луганське. Про це пові.
Рада Безпеки ООН застосував портовий заборона щодо чотирьох торгових кораблів, які, не дивлячись на загрозу с.