Епіцентром фестивалю молодих вин став просторий білий намет, і вина тут презентували не тільки молоді. І не тільки вина: були і наливки, і коньяки - все, чим славиться Ставропіллі. Цей край дає країні кожну четверту пляшку вітчизняного коньяку, в ПКФО чотири з п'яти пляшок місцевого вина, а в Левокумском районі і на прилеглих до нього територіях концентрація винних виробництв на квадратний кілометр і зовсім зашкалює. Де ж ще збиратися Ставропольським виноробам, якщо не тут?
Свято проводилося на Ставропіллі вдруге, і схоже, у нього є всі шанси стати регулярним форумом виноробів краю. На цей раз в білому наметі можна було побачити понад 200 найменувань місцевої продукції від майже двох десятків виробників. Не у всіх, правда, настрій був гарний. Не стільки тому що Ставропіллі як і раніше помітно поступається Краснодарському краю за «розкрученості», скільки через загрозу закриття багатьох виробництв, які пропонують чудову продукцію, але без державної підтримки просто не витримують жорстких ринкових умов.
Виставковий заїзд
- А ми ж завжди роботягами були. Як з Туреччини повернулися, відразу почали на заводі працювати, раніше технологій не було особливих, але ми старалися, якісно все було, ніякої хімії. Наші мами, тата вино робили. Зараз не порівняти ... Так що ви просто стоїте і нічого не їсте, ми ж, як зазвичай, приїхали з традиційними стравами: плющінда, пироги з капустою, печінкою, капуста квашена, трояки, сало.
Некрасовці прибутку на фестиваль ошатні, все в прикрасах з бісеру, в сукнях настільки яскравих, що, коли бачиш їх, день відразу здається святковим. Особливо якщо під рукою є ще й вино. До речі, через вина комуна козаків і потрапила не на Дон, а на Ставропіллі - в краї побудували завод вин, і потрібні були робочі руки.
- Про трояки ніколи не чула ...
- Це звичайна коржик з цукром у вигляді сердечка, - каже Некрасівка. - А губернатора морсом почастуємо.
Чи не роблять вина винороби - це тут не тільки некрасовці. Є навіть відомі заводи. Бургун-маджарскіе вина із заводу в однойменному селі під Будьонівському представлені, ніби все добре. Але завод просто привіз колекцію, що залишилася з кращих часів - зараз підприємство не працює. Всім наливають в дерев'яні низькі чарочки, аромат чудовий.
- Ми зібрали старі пляшки, які зберігаємо, по двадцять-тридцять років. Зібрали що знайшли по барах, у кого-то залишалося на пам'ять. Але відкривати їх не будемо, пам'ять все-таки.
Не так все погано, як здається
Гора Стріжамент багата унікальною флорою, і в тому числі травами для настоянок. У радянські роки їх збирали бабусі, зараз обсяги зросли - і рослини купують вже в промислових масштабах: м'ята, звіробій, меліса, буркун, липа, дягель, кора дуба, материнка, деревій і навіть корінь солодки. Над назвою виробництва довго думати не стали - бармен її завод називається «Стріжамент». Його пляшки можна побачити не тільки раз на рік в білому наметі на Святі молодого вина, але і в багатьох містах Росії. У наметі ж стояли біля стенду заводу представники не забули підкреслити, що до актуального нині заміщенню імпорту вже приступили. Думають і над експортом, але це поки тільки плани.
Правда, возять звідси по всій Росії не вина, а популярні Прасковейское коньяки. Місцевий коньячний завод - один з найстаріших в країні. Ще одне місцеве «виробництво» - випуск в життя виноробів, яких в Прасковейское сільськогосподарському технікумі готують вже більше століття. У стенду в білому наметі стоять зовсім молоді хлопці, їх весь час хочеться назвати дітьми.
- Продукцію у нас роблять студенти, - каже представник технікуму.
- Який у вас улюблений рецепт?
- А зараз ми вам дамо спробувати «Ставропольського раю», - каже Женя і наливає з трилітрової банки біле вино. Вино пахне чимось квітковим і в той же час святковим. - Мені завжди подобалося виноробство, хоч в родині немає більше нікого, хто б займався виноградом. Самому захотілося. Робимо ми тільки вина, іноді наливки, фрукти додаємо. Ми намагаємося пробувати, але не завжди, звичайно, виходить.
А з винами - так, в Параски гірше. В одному з «передмість» Парасковія, селищі Виноградний, працює підприємство «Виноградне» - колись було підрозділом Прасковейское заводу, але його виділили в окреме, виключно винне господарство.
- Підтримка з боку держави необхідна як повітря, - каже директор фірми Сергій Бондарєв. - Сьогодні стоїть питання: бути чи не бути в цілому виноробства та виноградарства на Ставропіллі, та й в масштабах країни теж. Крім усього барвистого, що ми на цій виставці бачимо, є глобальні проблеми. Виноградарство - це не зерно, яке посієш, а потім через дев'ять місяців прибереш урожай і продаси його. У нас в один гектар треба вкладати близько 500 тисяч рублів, щоб через п'ять років отримати перший урожай. І якщо рослинництва, тваринництва субсидії і дотації за ці роки збільшилися в десятки разів, то нам дотації ні на рубль не збільшили.
Наводить цифри: зернове господарство платить податок на один гектар в розмірі близько 11 тисяч рублів, а виноробне - 320 тисяч. Саме «Виноградне» заплатило за минулий рік 160 мільйонів рублів податків.
- Потрібні субсидії не тільки на посадку, але і підтримати вже існуючі фірми і підприємства. Інакше ніхто садити не буде, а поки санкції працюють, всі можливості для цього є. А кредити зараз по 20%, де брати гроші? Економіка не дозволяє думати про завтрашній день. А в цьому році урожай був маленький через заморозки, і без підтримки, в наступному році на свято молодого вина половина тільки приїдуть.
При цьому, говорить він, щоб працювати з розмахом, який був за радянських часів, площі виноградників треба збільшувати втричі.
лабораторія винотерапии
Лабораторія Ставропольського аграрного університету виставилася в білому наметі так, що пройти повз неможливо. На стенді - незвичайні пляшки, одна навіть запакована в червоний оксамит.
На іншій пляшці написано, що напій містить л-карнітин, та тут ціла лавка життя! Причому повністю вітчизняного виробництва, з усіма необхідними патентами. Той випадок імпортозаміщення, коли в хід йдуть власні технології.
Спогад про «Усмішці»
- Якщо вуглекислота з вина ще не пішла, то так, голова йде обертом. Але місяць-два витяги - і можна пити сміливо, не боячись за голову і наслідки, - лікнеп біля стенду «Левокумское вин» проводить головний інженер місцевого заводу. Тих самих Левокумское вин, які прославилися в усьому Союзі: «Мадера», «Посмішка» та десятки інших відомих сортів. Виявляється, що і у цього знаменитого підприємства проблем «хоч греблю гати».
- Так ми п'ять років стоїмо, ось я і такий «радісний», - головний інженер з гвардійськими вусами сумно сперся на дубову бочку. - Проблема вся через нового закону. Ми ліцензію отримали, а згідно із законом, якщо підприємство має лінію віджиму, то воно повинно мати і свої виноградники. Виноград ми завжди купували, яка різниця? Ми привезли з нашого музею експонати, а нових немає. Поки не буде змін в законі, а цього довго не буде, нічого і у нас не зміниться.
«Перші особи Кавказу» - спеціальний проект порталу «Це Кавказ» та інформаційного агентства ТАСС. В інтерв'ю з видатними представниками регіону - керівниками органів влади, главами найбільших корпорацій і компаній, лідерами громадської думки, з усіма, хто дійсно перший в своїй справі, - ми говоримо про головне: про життя, про цінності, про думки, про почуття - про всьому, що не потрапляє в офіційні звіти, про самому особистому і сокровенне.
Дагестанська баранина в меду
Курган загадкової цивілізації
Навіщо Дагестану свій літак
Пікнік на узбіччі
Все - в сад!
Ми напишемо про найцікавіше
На зазначену пошту відправлено лист для підтвердження